Timp de preparare
80 min.
Continut caloric
151 kcal/portie
Ingrediente pentru 6 persoane
a 3
vinete (in total 600 g) a 2
ardei grasi galbeni, mici a 2 ardei grasi rosii, mici a 3
rosii a 2 oua a 50 g urda a parmezan ras
a busuioc a ulei de
masline extravirgin a sare a piper
Mod de preparare:
Vinetele si ardeii grasi se ung cu ulei si se coc 15-20 de minute in cuptorul incins la 210 AC. Se scot cand vinetele devin moi si se lasa sa se raceasca. Rosiile se oparesc, se curata de pielita si de seminte si se taie cubulete (brunoise). Vinetele se curata de coaja, se taie in acelasi mod, se transfera in strecuratoarea pentru paste si se asaza deasupra o greutate, ca sa se scurga mai repede; se pastreaza o parte din zeama pe care o lasa. Se amesteca pulpa de
vanata cu o treime din cantitatea de rosii, ouale, urda, 30 g de parmezan ras, 3 frunze de busuioc tocate, sare si piper. Separat, se amesteca o lingura din zeama vinetelor cu 3 linguri de ulei de masline, sare, piper, busuioc si bucatile de rosie ramase. Ardeii copti se curata de pielita si de seminte, apoi se taie in fasii.
Se ung cu unt 6 forme tronconice cu diametrul de 7 cm si inalte de 6 cm, se tapeteaza cu hartie pentru copt umezita, se aranjeaza inauntru cate doua fasii de ardei gras (una galbena si una rosie), apoi se umplu cu pasta de vinete si se coc 25 de minute in cuptorul incins la 175 AC. Budinca se serste calduta, asezonata cu sosul de rosii.
