Timp de preparare
40 min.

Continut caloric

243 kcal/portie

Ingrediente pentru 4 persoane
a 12 bucati de anghinare a un bulb mic de marar a un morcov mic a usturoi a ardei iute a patrunjel a ulei de masline extra-virgin a sare a piper boabe

Mod de preparare:

Anghinarea se curata de partile mai tari si de nervuri, se reteaza tulpinile, se taie lamele 4 dintre maciulii si se prajesc in ulei incins la 150 AC. Dupa ce sunt gata, se scot si se calesc morcovii curatati, taiati in rondele subtiri, si cate fire de patrunjel. Firele de anghinare ramase se rumenesc intregi in putin ulei de masline cu usturoi, sare si un praf de piper proaspat macinat, apoi se scot si se caleste bulbul de marar, curatat si taiat lamele. Se aranjeaza mararul calit pe un platou, se pun deasupra maciuliile de anghinare intregi, se umplu cu legumele rumenite si amestecate cu putin ardei iute maruntit si se servesc.

Stiati ca
Bulbii de marar care au corpul sferic si baza rotunjita se consuma cruzi, in salata, si se pot asezona cu felii de grepfrut, cu laptuci, masline si capere sau cu gulii, morcov si coriandru. Cei fusiformi si cu baza ola se consuma gatiti: se fierb 15 minute; se oparesc in apa cu putina zeama de lamaie, apoi se calesc in tigaie sau se coc in cuptor; se dau prin ou si faina, dupa care se prajesc in ulei.