Ingrediente: 1 si l/z litri suc de
rosii (r. 161), 450 g vinete, 150 g frunze de coacaz negru, 200 g radacinoase, 1 legatura de
ceapa rde, 1 legatura de
usturoi rde,! legatura de
marar cu tarhon, 3 linguri cu paste de gogo-sari (r. 163), 1 lingurita cu pulbere din te aromatice si condimentare (r. 157), 2 lingurite cu pulbere din seminte de
ardei lung, 1 lingura cu pulbere de alge, 500 ml moare de varza, 50 g petale rosii de trandafiri, 1-2 linguri cu ulei, 4-5 linguri cu tarate, 2 linguri cu cremogen (r. 181).
Mod de preparare: vinetele, alese foarte tinere, se taie felioare, se pun in borcan de marime potrivita, peste ele se aseaza o frunza de vie si cateva suvite de hrean. Se toarna moarea si se lasa la rece 24 de ore sau chiar 7 zile; sucul se pune in castron, se adauga vinetele bine scurse de moare, frunzele de coacaz, radacinoasele,
usturoiul si ceapa rde maruntite fin, pasta de gogosari, pulberile, uleiul, tarata si cremogenul, iar deasupra se presara rdeturile taiate marunt si petale rosii de trandafiri taiate fideluta. Frunzele de coacaz negru pot fi inlocuite cu frunze de coacaz auriu sau rosu, cu frunze de mur, de spanac, de soia.
