Ingrediente
400 g fasole boabe (alba) a un piept de gasca afumat (600 g) a 50 g untura de gasca (ulei) a 2 bucati ceapa rosie a 3 catei de usturoi a 3 linguri orz (50 g) * o lingura faina (30 g) a boia a piper macinat Pentru cartofi in forma de budinca: 200 g cartofi a o lingura untura de gasca a un ou a sare a piper alb macinat a 2 linguri de faina Pentru decorare: doua oua fierte
Cu o seara inainte, boabele de fasole se pun intr-un vas cu o cantitate dubla de apa. Cartofii se spala bine, se impung de cateva ori cu o furculita, pentru a nu se crapa in timpul fierberii. Apoi, se asaza pe marginea unei ta, in care se toarna 50 ml apa; se acopera si se pune in cuptor la 600 W, timp de 12 minute. Pieptul de gasca se asaza intr-o tava, se toarna 700 ml apa, se acopera si se fierbe la 850 W, timp de 7 minute, intre timp se zdrobeste usturoiul, se curata ceapa si se taie marunt. Untura de gasca se pune intr-un vas mai mare, se adauga ceapa si usturoiul, se acopera si se calesc la 850 W, timp do 4 minute. Apoi, se presara boia deasupra si se amesteca. Boabele de fasole se pun intr-un vas, peste ele se toarna jumatate din supa de carne de gasca si tot atata apa, se sareaza si se condimenteaza cu piper Se acopera vasul si se introduce in cuptor la 850 W, timp de 8 minute, dupa care se comuta cuptorul la 600 W si se lasa la fiert inca 20 minute. Daca intre timp se evapora supa, aceasta se completeaza cu apa; se amesteca de doua-trei ori. Apoi, se adauga orzul, restul de supa, se acopera vasul si se pune din nou la fiert, la 600 W, timp de 50 minute. intre timp se amesteca de doua-trei ori si, daca e necesar, se completeaza cu apa. Cartofii fierti se zdrobesc bine, cand sunt calzi. Dupa ce s-au racit, se adauga untura, faina, sarea, piperul si ghimbirul ras, dupa gust; se amesteca pana se omogenizeaza bine. Se pune pentru un timp in frigider, dupa care, cu mana uda, se modeleaza chiftelute, care se asaza in untura. Se acopera si se pun in cuptor la 430 W, timp de 15 minute. inainte de serre, se lasa 5 minute sa se odihneasca. Carnea se taie felii, iar platoul se orneaza cu oua fierte.