Vinete pentru ghiveci

Se iau: 2-3 kg de vinete, 500 ml de ulei, 1,5 kg suc de rosii, putin usturoi, patrunjel verde, cateva masline, sare si piper. Se curata vinetele de coaja, lasandu-le alternativ cate un cm de coaja, al 121b12b aturi de partea curatata. Se taie apoi vinetele in felii groase de cate un cm, se pun intr-un castron de portelan si se presara cu putina sare. Dupa ce vinetele si-au lasat zeama amara, se preseaza intr-un prosop curat si se storc bine. in continuare, feliile de vinete se prajesc in ulei fierbinte pe o parte si pe alta, se tin pe o sita sa se scurga bine apoi se aseaza in borcane mici. Mai intai se pun cateva frunze de telina oparite, straturi de felii de vinete, masline oparite, usturoi (foarte putin), cateva felii de rosii curatate si calite putin in ulei. Vinetele se preseaza bine si daca nu se formeaza suficient suc pentru a le acoperi se pune putin otet fiert si diluat cu apa, in care s-a pus si putina sare. Borcanele legate cu celofan se fierb pe baie de aburi 30 de minute. Cand borcanele s-au racit, se pun in camara.