Vinete conservate in bulion

Alegeti vinete tinere, bine coapte, si curatati-le, luandu-le alternativ cate o fasie de coaja de cate 1 cm. Taiati-le in lung pe jumatati, apoi fiecare bucata in trei parti egale. 555g68f Asezati-le intr-un castron si dati-le cu putina sare, acoperiti-le si lasati-le asa doua ore. Dupa aceea stoarceti-le foarte bine si opariti-le 5 minute intr-un vas cu apa clocotita si sarata. Puneti vinetele in borcane de 0,800 l, turnati peste ele bulion de rosii fierbinte, legati borcanele cu celofan dublu si fierbeti-le pe baie de aburi 60 de minute.