Varza rosie cu mere

Probata in bucataria - EUFIMIA -

Reteta asta de varza rosie, in Bayern apreciata langa o rata / gasca coapta, sos, si galuste din paine pe langa o friptura de purcel, sau chiar vanat, nu este o reteta batuta-n cui, ci cam fiecare face 636i84g dupa gust, zona, varsta

Unii o fac cu untura de gasca sau porc, ulei sau unt iar condimentata este - de la cuisoare, foi de dafin, scortisoara, piper, chimen. etc. Unii folosesc doar 1-2 din aceste condimente, altii niciunul, iar altii pe toate deodata.

Ingredientele care nu au voie sa lipseasca, sunt varza si merele.

Eu merg pe varianta parfumata - dulceaga, care ne place la toti.

Ingrediente:

m 1 kg varza rosie

m 1 ceapa rosie

m 2 linguri unt

m 2-3 mere

m 1-2 linguri zahar

m 200 ml apa

m 2-3 cuisoare

m o scoarta(?) de scortisoara

m 100 ml vin rosu (facultativ)

m otet de vin rosu

m sare

m piper

Mod de preparare:

g

g Ceapa o tocam maruntel si o caramelizam impreuna cu zaharul, in unt.

g Adaugam varza tocata. O lasam 5-l0 minute la dunstuit cu capac, invartind cand si cand.

g Merele eu le tai cubulete / bucatele, cine doreste le poate da pe razatoare. cum ziceam, eu prefer totul mai grob taiat / tocat.

g Le adaugam la varza, impreuna cu cuisoarele si scortisoara.

g Condimentam cu sare si piper.

g Adaugam vinul. Nu e neaparat nevoie de vin, dar cu. e mai bun.

g Nu uitasi apa !

g Lasam sa fiarba cat de moale ne place sa fie varza.

g Scurt timp inainte de fi fiartaa varza, adaugam otet de vin rosu, dupa gust.

g Se poate inlocui cu otet de mere.

g Potriveste bine la friptura de porc, dar merge si la vita, sau chiar la vanat si chiar pe langa zburatoare.