Sufleu se peste cu carne alba

Ingrediente:

m 1 kg salau, stiuca sau cod,

m 3 oua,

m 1 lingura faina,

m 1 ceasca de lapte,

m 25 gr unt, sare.

Pentru servire:

Mod de preparare:

Se curata pestele, se spala 636b12g bine, apoi se pune la fiert in apa rece. (Pestele este fiart atunci cand daca prindem de o aripioara si o tragem usor aceasta se desprinde.) Dupa ce s-a fiert se ia de pe foc, si se lasa sa se raceasca in zeama. Apoi pestele se scoate din apa, se curaia de piele si de oase. Carnea se trece prin masina de tocat.

Faina se amesteca cu laptele, turnand cate putin, apoi se adauga galbenusurile pe rand si se incorporeaza bine. Dupa care se pune tocatura de peste si se potriveste de sare. Albusul se bate spuma tare, se adauga la compozitie si se incorporeaza cu atentie.

O forma de sufleu se unge bine cu unt, se toarna compozitia de peste si se fierbe pe baie de apa aproximativ 50 de minute. Se serveste cu unt topit si lamaie.