Sufleu de mazare galbena

Ingrediente:

m 500 g mazare galbena,

m 75 g faina integrala de grau,

m 500 ml lapte,

m 100 g cascaval ras,

m 3 oua,

m 75 g unt,

m 100 g smantana,

m sare.

Mod de preparare:

Mazarea se spala si se pune la inmuiat in multa apa rece timp de 6-8 ore. Se scurge si se pune la fiert la foc potrivit, in amestec cu diferite legume.

Se prepara un sos alb din faina, lapte, unt si se lasa la racit. Peste sos se adauga cascavalul si galbenusurile. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu restul compozitiei, apoi se toarna peste mazare, se rade cascaval si se pune la cuptor. Se serveste cu smantana si marar.