Sufleu de ficat

Ingrediente:

m ficat de porc

m 400 gr oua

m 6 buc. faina

m 100 gr unt

m 150 gr lapte

m

m 50 gr piper

m sare 

Mod de preparare:

Ficatul se opareste bine, se trece de doua ori prin masina de tocat si se caleste in 50 gr unt. Din restul de unt, faina si lapte se prepara un sos alb, care se fierbe 10-l5 min., se potriveste gustul cu piper si sare si se lasa sa se raceasca. Se adauga galbenusurile, unul cate unul, ficatul si cascavalul ras, iar la sfarsit se pun albusurile batute spuma. Se unge cu unt un vas de cuptor, se toarna compozitia si se da vasul la cuptor, la un foc iute, pana ce sufleul a crescut si s-a rumenit.