10 Pici Toscani - PASTE

Este un tip de pasta, tipic Toscanei, mai groase decat shetti iar aluatul este facut doar din apa si faina. Eu sunt moarta dupa tipul asta de pasta plus ca nu se fac deloc greu. Aluatul trebuie 919g66j facut integral la mana, de la framantat pana la formatul lor.

Ingrediente:

m 500 gr faina (ideala ar fi faina de grau dur)

m 250 gr apa

m sare

Mod de preparare:

Faina o punem pe ul de lucru, facem o groapa in centru si turnam apa:

cu o furculita incepem incet incet sa amestecam avand grija sa nu o ia apa razna

cand faina a inghitit aproape toata apa ne apucam sa framantam cu mana

pana obtinem o bila compacta si dura pe care o lasam 45 minute la odihna timp in care consistenta va deveni mai moale putin

dupa 45 minute intindem aluatul cam la 2-3 cm grosime si ungem suprafat cu ulei de masline sau normal

cu o rotita pentru taiat pizza, taiem aluatul pe lungime in fasii cat mai egale cam de 3 cm latime

apoi il taiem in doua pe latime

luam cate o fasiuta si o rulam sub palme dinspre centru spre margini

ii asezam initial pe un fund bine infarinat

si apoi ii punem la uscat ca in prima poza. In cazul in care nu ii faceti pe toti o data ii puteti congela intr-o cutie de plastic iar cand vreti sa-i consumati ii scoateti, ii lasati 15 minute afara si apoi ii bagati  direct din cutie in apa care fierbe.

Sosul cu care i-am pregatit:

Ingrediente:

m 400 gr carne tocata condimentata dupa gust

m 1 ceapa

m 1 ardei gras

m

2 morcovi

m 2 catei usturoi

m rozmarin

m 8-9 frunze busuioc

m salvie

m 400 gr suc de rosii

m 2 linguri smantana

m sare

m piper

m jum pahar de vin alb

m jumatate pahar apa

Mod de preparare:

Punem apa cu sare si putin ulei si cand fierbe adaugam pastele si le lasam sa fiarba

Tocam marunt ceapa, ardeiul, verdeata, usturoiul si morcovii

punem carnea la calit in putin ulei si vin

cand s-a evaporat vinul adaugam legumele

si le lasam pe foc mic pana se inmoaie. Intre timp dam rosiile pe razatoare iar sucul il combinam cu 2 linguri de smantana si apa.

Cand s-au inmuiat legumele adaugam sucul de rosii

si il mai lasam pe foc pana se leaga

adaugam pastele scurse

mai lasam vreo 10 minute pana se leaga

si servim

Pofta buna!!