Paine monti

(painea noastra cea de toate zilele (valabila pentru ambele diete - Monti si Scarsdale)

Ingrediente:

m 1 cana de apa calda (250 ml)

m 1 lingura drojdie uscata

m 1 ingurita de sare

m 1/2 lingurita otet de mere

m 2 1/4 cani faina de 151j97b grau integrala

m o forma de cozonac

Mod de preparare:

Turnati apa in castron, presarati drojdia uscata peste apa si lasati-o pana se dizolva, cam cinci minute.

Adaugati sarea si otetul.

Amestecati bine, pe urma adaugati treptat faina.

Amestecati incet pana cand aluatul se intareste si nu se mai lipeste de castron (puteti folosi un mixer). Presarati putina faina pe seta si puneti aluatul pe ea. Framantati-l bine (cam 5 minute) pana devine elastic. Folositi o forma de paine din Teflon, ca sa nu lipeasca. Puneti aluatul in forma. Acoperiti-l cu un servet si tineti-l sa dospeasca intr-un loc cald, pana cand aluatul ajunge la marginea formei (cam 1-2 ore). Incingeti cuptorul la 165^OC (330F), puneti painea la cuptor si lasati-o cam 1 ora, pana capata o culoare frumoasa rumena.

Painea coapta in casa este mai densa decat cea cumparata din comert, deci pentru a o praji trebuie taiata in felii foarte subtiri. Se pastreaza in frigider.

eu mai adaug in faina integrala tarate de multe ori si iese la fel de pufoasa.

Sunt cateva deosebiri fata de painea din faina normala:

drojdia in cantitate mult mai mare (dubla)

se adauga otet care imbunatateste calitatea fainii

framantatul (la masina mea dureaza 40 min.)

- daca nu ai masina framant-o cu mana timpul asta.

se lasa la crescut foarte mult. Daca nu ai bec la cuptor, care face caldura mare, o lasi sa cresca si 2 ore (pana isi dubleaza volumul)

se coace la o temperatura mai mica decat painea normala

timpul de coacere este mai mare (aproape dublu)