Crema de castane

CREMA DE CASTANE

40 castane. Sirop din 400 g zahar si 1 1/2 pahar apa, vanilie, 150 g unt, 2 linguri rom, 10 - 12 biscuiti.

Se curata castanele (v. 653). Se fierb apoi cu apa ca 424h77e t sa le cuprinda, pana se moaie. Se scurg bine de apa. Se trec prin masina de tocat si pe urma prin sita. Se face un sirop gros din zahar si apa. Cand este bine legat, se toarna incet peste castane, se amesteca, apoi se pune cu totul la foc, impreuna cu vanilia, frecand mereu ca sa nu se prinda pe fund. Se tine pana se ingroasa. Se freaca unt foare proaspat, se amesteca cu castanele racorite si se adauga romul.

Se imbiba cativa biscuiti cu sirop cu rom si se asaza pe o farfurie, astfel incat sa formeze un fund peste care se va pune crema, cu cornetul de panza sau de hartie, in randuri unele peste altele, in forma de cuib. In golul de la mijloc se asaza frisca batuta cu zahar.