Pasca din aluat de cozonac cu crema de branza

Ingrediente: 750gr. branza de vaci, 100gr. unt, 200ml smantana groasa, 50gr. gris, 30g faina,

200g zahar, 5 oua, lingurita de sare, 50-l00g stafide, 30ml rom, coaja de

lamaie.

Mod de preparare:

Branza se omogenizeaza ca o crema, cu galbenusurile, adaugandu-se untul moale, smantana, sarea, grisul, faina, coaja de lamaie, stafidele betivite in rom. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si romul ramas batandu-se spuma in continuare, pana cand se intareste din nou, apoi se desarta peste branza, amestecand usor cu telul prin rasturnarea lor dar nu prea mult.

Intr-o cratita de 3l ( sau tava smaltuita mai mica cu marginea mai inalta) sau 2 forme rotunde(cratite de 11/2Kg) unse cu unt sau margarina solida, se pune o foaie de aluat de cozonac cu grosimea de 2cm. Pe margine se aseaza o cununa impletita din 4 suluri cu grosimea unui creion sau 2 suluri cu grosimea de 2 creioane se impletesc si se preseaza pe pereti cratitei.

Se aseaza branza in mijloc si se face un gratar din suluri de aluat de 5-6 mm grosime, asezate la o distanta de 3cm.

Deasupra se ung cu un ou pentru aspect.