Ciorba de miel cu multa verdeata

Pentru prepararea acestui sortiment de ciorba se foloseste carnea cu os a mielului, capul, dupa ce in prealabil a fost curatat, bine spalat si despicat in doua, partea de jos a picioarelor si surplusul de carne slaba ramas. 929j93j

De asemenea, aveti nevoie de verdeturi de sezon: stevie, ceapa verde, leustean, patrunjel, marar, un pic de spanac, dar si de rosii si ceapa alba.

"Mie-mi place ciorbita asta cu multe verdeturi, pentru ca toata iarna ne-am chinuit cu doar cateva fire de patrunjel, iar acum avem la dispozitie mai multe", ne explica bucatareasa zambind.

Se pregateste si borsul acru, care ii va da un gust deosebit ciorbitei din miel, apoi se trece la prepararea propriu-zisa.

"Carnea se pune la fiert, se indeparteaza spuma, se adauga sare dupa gust, iar cand este pe jumatate fiarta adaugam ceapa alba tocata si lasam sa fiarba in continuare, la foc mic. Apoi, catre final, adaugam verdeturile taiate marunt, rosiile, acrim cu bors dupa gust, lasam sa fiarba si dam oala deoparte de pe foc. Eu fierb putin orez separat (pentru ca acesta sa nu se desfaca prea tare in ciorba) si, dupa ce a fiert, il adaug in oala. Nu trebuie fiert prea mult, ci atat cat sa fie bobul patruns. Mai lasam ciorbita la foc timp de 3 minute, cat sa dea si orezului gust si culoare, apoi o dam definitiv deoparte si presaram leusteanul taiat marunt. O lasam, astfel, sa se odihneasca pana va fi luata la intrebari, glumeste doamna Mariana.