Pulpa de berbec la tava

PULPA DE BERBEC LA TAVA

2 kg pulpa, 50 g slanina, 1 capatana usturoi, 1 lingura untura, sare.

Se alege totdeauna carne de berbec tanar si care nu miroase. Totusi, carnea de berbec nu 111d36b se intrebuinteaza niciodata prea proaspata si se tine cel putin 2 - 3 zile dupa ce animalul a fost taiat, la un loc racoros si bine aerisit, iar iarna se pastreaza 5 - 6 zile. Se curata pulpa de pielite si mai ales de grasime, care are un gust neplacut. Se curata, insa numai cu o ora inainte de pregatire. Pulpa pregatita pentru fript se impaneaza sau nu cu slanina si usturoi, dupa gust. Se sareaza si se asaza in tava. Se tine astfel o jumatate de ora, se da apoi la cuptor, la foc potrivit. Cat sta la cuptor, se unge din cand in cand cu zeama din tava, pana se fragezeste, iar la sfarsit se unge cu untura. Cand este gata, se taie felii, iar sosul se curata de grasime, se fierbe cu putina apa si se serveste separat. Garnitura obisnuita la friptura de berbec este fasolea boabe sau. piureul de fasole.