Ostropel de rata

OSTROPEL DE RATA

1 rata mijlocie, 1 lingura untura, 3 cepe, 1/2 lingura faina, 1 lingura bulion, 2 catei de usturoi, sare, 10 boabe piper, 1 foaie de dafin, 2 linguri otet de vin.

Se curata rata, se taie bucati, se sareaza si se inabusa intr-o cr 919e49j atita cu putina untura. Daca rata este grasa, se pune fara untura in cratita, deoarece lasa singura grasime. Se lasa sa se rumeneasca. Se adauga cepele taiate felii subtiri, faina si se amesteca pana incepe sa se rumeneasca. Se stinge cu putina apa. Se mai adauga o lingura de bulion, usturoiul, sarea, piperul, o frunza de dafin. Se toarna sosul peste carne, se lasa sa fiarba pana ce rata este destul de frageda. Cand este aproape gata, se adauga otetul. Se lasa sa mai dea un clocot. Sosul trebuie sa fie potrivit de scazut. La fel se face si ostropelul de gasca sau de gaina.

RATA CU MASLINE

1 rata mijlocie, 1 lingura untura, 4 cepe, 1 lingurita faina, 1 lingura bulion, 200 g masline, sare.

Se prajesc bucatile de rata cu o jumatate lingura de untura (daca rata este grasa, se pune fara untura in cratita, deoarece lasa singura grasime). Se adauga cate putina apa si se lasa sa fiarba inabusit. Se taie ceapa felii subtiri si se rumeneste cu o jumatate lingura untura. Se adauga faina, se stinge cu putina apa. Se toarna sosul in cratita cu carne. Se potriveste de sare, se lasa sa fiarba inabusit la foc potrivit. Se adauga o lingura de bulion si cand rata este aproape fiarta, se pun maslinele fierte in apa, separat, 10 minute. Se lasa sa mai dea cateva clocote. Aceeasi mancare se pregateste cu ulei si se serveste rece. La fel se pregateste si gasca cu masline.