Mititel

MITITEl

1 kg carne de vaca de la gat, 200 g seu de vaca, cate un varf de cutit de piper, chimen, bicarbonat, 1 capatana de usturoi, sare.

Se trec de trei ori prin masina de tocat carnea impreuna cu grasimea. Se sareaza cat trebuie 535c23f si se lasa sa stea 2 - 3 ore la gheata. Se adauga un praf de piper si putin chimen pisat fin si un varf de cutit de bicarbonat. Se face separat un mujdei de usturoi cu putina zeama de came, se strecoara si se adauga in tocatura atat cat trebuie. Se pune la masina de tocat tubul de tabla prin care se umplu matele pentru carnati. Se da tocatura inca o data prin masina si, pe masura ce iese carnatul din tub, se taie de marimea mititeilor. In lipsa acestui tub, se iau cu lingura cantitati egale din tocatura si, cu mainile udate in apa, se formeaza carnaciori de aceeasi marime, care se asaza pe o scandura. Se frig la gratar, la foc iute. In timpul cat se frig, se ung cu o pana muiata in zeama de carne.

* ALT FEL DE MITITEI

Aceleasi cantitati ca mai sus, in plus 2 linguri de frisca.

Se trece de doua ori prin masina carnea de la gat impreuna cu seul de vaca. Se amesteca cu 1/2 lingurita de sare si se da la gheata pentru 24 ore, amestecandu-se in acest timp de cateva ori. A doua zi se mai trece odata prin masina adaugand o lingurita de bicarbonat, inca 1/2 lingurita de sare, 2 - 3 cuisoare, putin chimen si piper, toate pisate fin, si frisca nebatuta. Se piseaza o capatana de usturoi cu putina apa si se strecoara in tocatura numai zeama. Se bate bine o jumatate de ora si se fac mititei ca mai sus.