Ingrediente:
m 1 inima de porc spalata bine de sange si taiate cu grija toate venele, arterele sau ce or fi adica toate zgarciurile alea urate
m 1 morcov (mergea si o tulpina de telina dar n-am avut)
m 1/2 ardei gras
m 1 bucatica mica de praz (sau 1 ceapa mica)
m 1 pahar de vin
m suc de rosii cat e nevoie
m sare, piper,
m
Mod de preparare:
Am tocat marunt morcovele, ardeiul gras mai maricel, prazul intreg, 1 lingura de ulei si inima taiata cuburi Se calesc bine in oala sub presiune fara sa ii punem capacul si amestecand mereu Dupa cateva minute se adauga vinul, se lasa sa se evapore alcoolul si se adauga si sucul de rosii eventual si putina apa daca e cazul sau supa. Lichidul trebuie sa acopere carnea dar sa nu depaseasca nivelul maxim care poate fi pus in oala sub presiune. Se adauga putina sare Se pune capacul si se lasa oala la foc mic sa fiarba 30-40 min de cand se ridica supapa
Se stinge focul si se lasa sa cada singura supapa sa puteti deschide oala eu nu o racesc sub jet de apa caci in alea cateva minute pana scade nivelul aburilor in oala si pot scoate capacul se mai continua coacerea inauntru
Fara capac de data asta se continua pe foc, se mai adauga sare daca e cazul si acum se pune piperul si foile de dafin se mai da un clocot si mancarica e gata Sosul scade mult si se ingroasa
E bine daca nu ati pus prea mult lichid de la inceput ca dupa 20 min de fierbere sa stingeti focul, scoateti capacul si verificati nivelul lichidului apoi se spala bine capacul si mai ales gaura pentru aburi se sterge de apa si se pune iar capacul si mai continuati fierberea alte 20 min de cand incepe sa fluiere.
Noi am mancat-o cu paine araba Bat Bot coapta direct in tigaie (mai jos reteta de paine Bat Bot).
