Debaraua mea geme de alimente si bauturi pentru a nu imi lipsi nimic. Va prezint o scurta lista a celor mai utile ingrediente si alimente care v-ar fi utile in debara, frigider sau congelator.
Daca puteti achizitiona produse agricole si produse organice ori de cate ori se iste ocazia, ti observa o mare diferenta de gust, textura si calitate a retetei.In debara
a Faina de orez, de quinoa, de tapioca
a Fulgi de quinoa, de amarant, mei si fulgi de orez pentru musli
a Praf de copt fara continut de gluten, bicarbonat de sodiu (praf de copt), crema de tartar si maranta
a Nuci, seminte de pin si alune, migdale rase, fulgi de migdale si toate tipurile de migdale, toate organice
a Seminte organice de floarea-soarelui, dovleac si susan

a Extras pur de vanilie de Madagascar si apa de trandafiri
a Caise uscate, smochine, curmale, sultanine (stafide aurii), stafide si stafide negre, toate organice
a Ulei de masline organic extra virgin, presat la rece, ulei de floarea-soarelui, ulei de avocado, ulei de nuci si de susan
a Ulei neindulcit de morcovi organici si borcane cu piure neindulcit de dovleac organic
a Mirodenii organice macinate, fasii de sofran si radacina proaspata de sofran
a Verdeturi organice uscate, rdeturi proaspete si usturoi

a Supa concentrata la cutie (vita si pui)
a Rizoto salbatic organic, maro si budinca de orez
a Produse Orgran care nu contin oua si drojdie de bere sub forma de paste, shete, lasagna si fettuchini
a Produse Orgran non-alergenice
a Naut organic in conserva, fasole alba, teci de fasole, castane de apa si anghinare
a Conser cu lapte de cocos cu continut redus de grasimi, cartoane cu crema de nuca de cocos si nuca de cocos deshidratata (tocata) neindulcita
a Legume non-alergenice (praf pentru ciorbe)
a Fulgi de agar-agar (produs de Clearspring)

a Verjuice (suc din fructe crude) (disponibil la raioanele de delicatese si departamentele specializate in marile supermarketuri)
a Suc de fructe organic neindulcit
a (Sanchi) Condimente japoneze Furikake (disponibil la comanda prin posta la et Organic)In frigider
Pe langa de alimentele proaspete obisnuite pastrate in frigider mai am si cateva alimente esentiale pentru realizarea retetelor mele culinare:
a Masline negre in ulei
a Lapte organic de capra, frisca, iaurt si branzeturi
a Trex (grasime pentru fragezirea aluatului)
a Margarina getala care nu contine lapteIn congelator
Incerc sa evit cat mai mult pastrarea alimentelor in congelator deoarece le prefer proaspete. Pastrez insa urmatoarele alimente din comoditate si pentru situatii de urgenta:
Piepturi mari de pui si curcan sau escalopuri organice
a Legume organice congelate
Fripturi de somon, creti mari Tuger (creti Jumbo), cozi de raci si de crab
a Fructe de padure si amestecuri de fructe organice inghetate


SUPA DE FENICUL Sl FASOLE ALBA
Fenelul are o aroma racoritoare, de anason care invioreaza textura moale si gustul dulce al fasolei albe creand o supa perfect echilibrata si calda.
4-6 portii
200 g fasole Lima organica pastrata pe timpul noptii intr-un vas cu apa rece, scursa si fiarta intr-un vas cu apa proaspata pana se inmoaie sau conform instructiunilor de pe pachet sau 2x425 g conser de fasole Lima organica neindulcita, scurse si spalate in apa rece de la robinet
1 bulb organic de fenicul de marime medie, feliat iar frunzele taiate subtire pentru ornare
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
1 ceapa organica foarte mare, taiata cubulete 1 litru / 4 cani de supa de legume concentrata non-alergenica
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinatIntai se prepara fasolea.
Se feliaza fin bulbul de fenicul si se lasa sa fiarba inabusit, la foc potrivit, impreuna cu uleiul si ceapa pana cand toate legumele se inmoaie. Se adauga fasolea, supa de legume, si se fierb la foc mic timp de 25 de minute sau pana cand legumele se fierb bine. Dupa ce se raceste, se amesteca cu un blender pana devine crema. Supa se toarna din nou in vas.
Se asezoneaza dupa gust, se presara fasiile de fenicul si se serste fierbinte.


SUPA DE GHIMBIR Sl CARTOF DULCE
Aceasta delicioasa supa in stil caraibian contine arome exotice si are o textura matasoasa. in functie de toleranta alimentara, puteti adauga nuca de cocos proaspata si ardei iute de Cayenne tocat marunt.
6 Portii
4 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
4 cepe organice de marime medie, tocate marunt 2 catei mari de usturoi organic
2 cartofi organici dulci mari, taiati cuburi
1 litru/ 4 cani de supa de legume non-alergenica 250 ml / 1 cana de smantana de nuca de cocos sau lapte organic de nuca de cocos
5 cm de radacina de ghimbir organic curatata de coaja, tocata bucati mari
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
2 linguri cu varf de frunze de coriandru organic, tocate
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa si se lasa la foc mediu pana se inmoaie, dar nu pana se rumenesc. Se adauga usturoiul, cartofii dulci, supa de legume si nuca de cocos si se lasa la fiert. Se fierb timp de 20 de minute, se adauga ghimbirul si se mai lasa 10 minute la fiert sau pana cand se inmoaie cartofii. Se lasa la racit si apoi se paseaza cu un blender. Supa se toarna din nou in oala, se incalzeste din nou si se asezoneaza dupa gust. Se presara coriandrul tocat inainte de a servi.


SUPA DE PASTARNAC Sl TELINA
Telina reprezinta o alternativa utila pentru cartofi - desi la exterior este neatractiva, odata gatita, se transforma cu usurinta intr-un piure usor si pufos sau seamana cu cartofii a la Dauphinoise cremosi, gratinati.
6 Portii
750 ml / 3 cani de lapte organic de orez sau lapte
organic de capra
750 ml / 3 cani de supa de legume non-alergenica
2 bucati de pastarnac organic de marime medie sau 340 g curatat de coaja si taiat cubulete
1 {elina organica sau 425g curatata de coaja si taiata
cubulete
1 catel mare de usturoi organic
3 pastai mari sau 6 mici de nucsoara, dar decojite Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Se toarna laptele si supa intr-un vas, se adauga legumele taiate cubulete, usturoiul si semintele de nucsoara si se fierb la foc mic pana cand legumele devin moi. Se lasa la racit si se paseaza, folosind un blender. Se toarna din nou supa in vas si se incalzeste putin, insa nu se fierbe. Se asezoneaza dupa gust si se serste.


SUPA RECE CU DOVLECEL Sl MENTA
Castratele reprezinta alegerea traditionala pentru supele racoritoare de vara dar pentru aceasta reteta am ales dovleceii (zucchini), preparand o supa cremoasa dar usoara, presarata cu rdele inchis al cojii. Pentru un rezultat delicios, supa se lasa la racit timp de 3-4 ore.
4-6 Portii
500 g dovlecei (zucchini) organici de marime medie, feliati si tocati mare
750 ml / 3 cani de supa de legume non-alergenica 500 ml / 2 cani de iaurt organic neindulcit din lapte de capra
2 linguri cu varf de menta organica proaspata tocata 2 linguri cu varf de patrunjel organic proaspat tocat 2 cepe rzi organice (praz), feliate 1 catel organic mic de usturoi
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat Optional
Cuburi de gheata zdrobite (folositi apa filtrata) si frunze proaspete de menta organica, tocate pentu servit.
Dovleceii si supa se pun la fiert timp de 10 minute. Se indeparteaza apoi vasul de pe foc si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit, se amesteca cu iaurt, menta, patrunjel, ceapa rde (aric) si usturoi intr-un blender. Se toarna supa intr-un bol, se asezoneaza dupa gust si se lasa la racit. inainte de servire se adauga cuburile de gheata zdrobite si menta proaspata.


SUPA DE LEGUMEIn ultimii ani, aceasta supa traditionala italiana a renit la moda datorita bucatarilor sefi ai diferitelor restaurante cochete. Poate fi preparata cu orice fel de legume ramase nefolosite sau paste, fiind astfel ieftina si adapila.
115 g / 1 cana de boabe de fasole alba organica, pastrata pe timpul noptii intr-un vas cu apa rece, scursa si fiarta intr-un vas cu apa proaspata timp de
1 ora sau conform instructiunilor de pe pachet sau 2 x 225 g conser de fasole organica neindulcita, scurse
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece si un surplus pentru stropire
2 morcovi organici de marime medie, tocati marunt 1 ceapa rosie organica mare, tocata marunt
3 tije de telina organica, tocate marunt
2-3 catei mari de usturoi organic, tocati marunt 150 g rdeturi organice de primavara proaspete, tulpinile tari curatate, frunzele tocate fin 1,5 litri/ 6 cani cu supa de legume non-alergenica Putin cimbru organic proaspat Aproximativ 8 frunze mari de salvie organica, tocate O mana de patrunjel organic, tocat Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Un varf de cutit de usturoi organic ras
100 g paste gatite non-alergenice (penne, farfalle,
macaroane etc.)
Optional
Branza de capra proaspata rasa pentru servireIntai se prepara fasolea.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga morcovii, ceapa si telina si se fierb usor pana se inmoaie. Se adauga boabele de fasole alba gatite, scurse si clatite, usturoiul si rdeturile si se fierb cateva minute. Se adauga supa de legume, frunzele de cimbru, salvia, patrunjelul si cateii de usturoi si se fierb la foc mic timp de 20 de minute sau pana cand toate legumele se inmoaie. Se adauga pastele
gatite, se asezoneaza si se sersc presarate cu branza rasa, dupa caz.


SUPA CREMA CU MORCOV Sl OREZ
Aceasta supa este rsiunea mea pentru mancare sanatoasa in zilele reci sau momentele in care sunteti sensibili si simtiti nevoia sa mancati ceva cald si delicat.
4-6 Portii
1 ceapa organica mare, tocata marunt
750 g de morcovi organici curatati de coaja, tocati marunt
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
1,25 1/ 5 cesti de supa de legume non-alergenica
1 lingurita de frunze proaspete de tarhon organic sau de lingurita uscate
3 linguri cu varf de orez alb organic cu bobul mic Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
2 linguri cu varf de patrunjel organic proaspat, tocat marunt
Se calesc usor in ulei ceapa si morcovii pana se inmoaie, dar nu pana se rumenesc. Se adauga supa de legume, tarhonul si orezul, se fierb la foc mic timp de 30 de minute sau pana cand orezul si legumele sunt fierte bine. Dupa ce s-a racit supa, se amesteca in blender pana devin o pasta. Se incalzeste din nou supa, se asezoneaza dupa gust si se serste fierbinte, presarata cu patrunjelul tocat.


PIURE PICANT CU PASTARNAC Sl PRAZ
Pastarnacul poate fi combinat foarte bine cu condimentele si exista inca o reteta care foloseste aceasta combinatie la ina 205. Serviti piureul cu alte preparate getariene sau - daca consumati carne - se poate prepara prajita, gratar sau puteti folosi carne rece, carne de vanat sau de pui.
4 Portii
680 g pastarnac organic, curatat de coaja si taiat in
bucati mari
50 g margarina getala care nu contine lapte
1 catel organic de usturoi, sfaramat
1 lingurita de coriandru organic
1 lingurita de chimion organic
2 bucati de praz organic, taiate in felii subtiri
1 lingura de frunze de coriandru organic sau frunze de patrunjel tocate
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Se fierbe intr-un vas cu apa cantitatea de pastarnac pana se inmoaie. in acest timp, margarina se topeste intr-un vas pentru prajit (tigaie), se adauga usturoiul, condimentele si prazul si se fierb pana devin moi. Se scurge pastarnacul si se proceseaza intr-un blender pana capata o consistenta cu bucati mari. Se adauga amestecul de praz, se asezoneaza din belsug, se adauga coriandrul proaspat sau patrunjelul, se paseaza pana capata o consistenta mai omogena si se serste imediat.


SALATA DE PIERSICI, SPANAC Sl FISTIC
O 'ploaie\" de ulei de nuci poate face orice salata destul de speciala pentru a fi servita la cina sau pranzul unei petreceri. Puteti realiza aceasta salata inlocuind piersicile cu nectarine si, pe timpul iernii, cu pere coapte taiate pe sfert sau felii subtiri.
4 Portii
4 maini de frunze de spanac organic tocate, spalate si scurse
4 pere organice mici, coapte, decojite si feliate
50 g /1/3 cana cu fistic decojit sau daca doriti, chiar
mai mult
100 - 150 g branza organica de capra cremoasa de consistenta medie
1 lingura de ulei organic de nuci
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece sau mai mult daca doriti
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
Aproximativ 16 frunze de busuioc organic, tocate 1 lingura de Verjuice
Frunzele de spanac se aranjaza pe fiecare farfurie iar deasupra se aseaza bucatile de piersici. Se presara salata cu nucile si bucatelele mici de branza de capra. Pentru aceasta operatiune folosesc o lingura si degete curate, intr-un vas mic, se amesteca uleiurile cu sarea(optional), piperul, busuiocul si Verjuice si se amesteca energic. Cu lingura se toarna dressing-ul deasupra salatei de piersici si se serste imediat.


SALATA DE CICOARE, CEAPA ROSIE Sl FASOLE ALBA
Aceasta salata se poate consuma la pranz impreuna cu paine care nu provoaca alergie sau salata de paste care nu provoaca alergie. Alternativ, reprezinta o garnitura excelenta pentru carnea de vanat pregatita la gratar sau pestele gras.
4-6 Portii
200 g fasole Lima organica pastrata intr-un vas cu apa rece pe timpul noptii, scursa si fiarta timp de 1 ora sau conform instructiunilor de pe pachet sau 2 x 395 g conser de fasole Lima organica neindulcita, scurse
1 ceapa rosie organica mica, tocata marunt
24 masline negre organice mari (fara sambure) in ulei (nu otet), scurse si taiate pe jumatate
2 linguri de frunze de busuioc organic, tocate 1 catel organic de usturoi, pisat
Sare de mare (optional) si piper negru proaspat macinat
1 lingura de ulei de avocado
2 linguri de ulei organic de masline extra virgin presat la rece
2 linguri de Verjuice
2 capatani organice mari de andiva belgiana, feliateIn lungime in 8 bucati si separate
2 linguri de patrunjel organic proaspat, tocatIntai se prepara fasolea.
Se scurg boabele si se clatesc sub jet de apa rece s se scutura pana se usuca. intr-un vas pentru servit, se amesteca fasolea cu ceapa, maslinele, busuiocul, se asezoneaza cu uleiurile si Verjuice. Se amesteca foarte bine frunzele de andiva cu fasolea. Se serste presarata cu patrunjel tocat.