61. MOLIBDENUL
Date generale
Contribuie la meolizarea carbohidratilor si a grasimilor. Constituie o componenta vitala a enzimei responsabile de utilizarea interna a fierului. Nu s-au silit doze recomandate, dar cantitati zilnice de 75 pana la 250 mg sunt considerate necesare si suficiente.
Ce poate face el pentru dumneavoastra?
Actioneaza preventiv impotri anemiei si asigura buna functionare a intregului organism.
Afectiuni cauzate de carenta
Nu se cunoaste nici una.

Surse naturale
Vegetale cu frunze de culoare verde inchis, cereale integrale, legume.
Suplimente
Nu exista medicamente speciale.
Toxicitate
Rare efecte toxice, insa doze de 5 pana la 10 mg pe zi pot fi considerate daunatoare ( sectiunea 290).
Sfatul meu
Oricat de important este molibdenul pentru organism, cu exceptia cazului ca hrana pe care o consumati provine din soluri cu deficit de elemente nutritive, nu aveti nevoie de suplimente din acest mineral.

62. POTASIUL
Date generale
Contribuie, impreuna cu sodiul, la echilibrarea balantei apei in organism si la normalizarea batailor inimii (potasiul actioneaza in interiorul celulelor, iar sodiul in afara lor). Cand nu se respecta raportul normal intre sodiu si potasiu, are de suferit functionarea nervilor si a musculaturii. Hipoglicemia (nivelul scazut al glucozei din sange), ca si diareea prelungita sau foarte severa determina pierderi de potasiu. Nu s-au silit doze necesare, dar cantitati de 1600

2000 mg sunt considerate suficiente pentru un adult sanatos. Atat stresul mental cat si cel fizic pot determina carente de potasiu.

Ce poate face el pentru dumneavoastra?
Asigura o gandire clara prin alimentarea creierului cu oxigen. Ajuta la eliminarea reziduurilor organice. Adjunt in tratamentul hipertensiunii arteriale. Se utilizeaza in tratamentul alergiilor.
Afectiuni cauzate de carenta potasiului
Edeme, hipoglicemie ( sectiunea 127).
Surse naturale
Citrice, pepene galben, toate vegetalele cu frunze de culoare verde, frunzele de menta, semintele de floarea soarelui, rosiile, cresonul, bananele, cartofii.

Suplimente
Disponibile sub forma preparatelor multiminerale si multivitamine. Sarurile anorganice de potasiu sunt: sulfatul, clorura, oxidul si carbonatul. Termenul de potasiu organic se refera la gluconatul, citratul si fumaratul de potasiu. Poate fi procurat si separat sub forma de gluconat, citrat sau clorura in dozaje de pana la 600 mg (99 mg potasiu elementar).
Toxicitate
Ingerarea unei cantitati de 18 g poate determina efecte toxice ( sectiunea 290).
Inamici ai potasiului
Alcool, cafea, zahar, diuretice ( sectiunea 250).

Sfatul meu
Daca sunteti un mare consumator de cafea, probabil ca oboseala pe care o resimtiti se datoreaza deficitului de potasiu de care suferiti. Daca obisnuiti sa beri mari cantitati de alcool, sau daca mancati multe dulciuri, este foarte posibil ca nivelul potasiului din organismul dumneavoastra sa fie scazut. Daca sunteti hipoglicemic, aveti predispozitie la pierderi de potasiu odata cu retinerea apei in tesuturi. Iar daca luati diuretice, pierderile de potasiu vor fi si mai mari.

Supravegheati- regimul alimentar, consumati mai multe vegetale verzi si luati o cantitate suficienta de magneziu, astfel incat sa reechilibrati balanta minerala. Kilogramele pe care le pierdeti intr-un regim de slabire bazat pe reducerea cantitatii de carbohidrati pot fi insotite si de scaderea nivelului de potasiu: slabiciune generala si reflexe incete sunt simptomele caracteristice.

63. SELENIUL
Date generale
Seleniul si vitamina E actioneaza sinergetic. Aceasta inseamna ca administrate impreuna, cele doua sunt mai eficiente decat fiecare separat, in cantitate egala. Atat vitamina E cat si seleniul sunt antioxidanti, and capacitatea de a preveni sau cel putin de a incetini procesul de imbatranire, marind rezistenta tesuturilor la oxidare. Necesarul de seleniu este mai mare la barbati decat la femei. Aproape jumatate din intreaga cantitate de seleniu din organismul masculin este concentrata in testicule si in portiunile de canale seminale adiacente prostatei.

In plus, odata cu sperma se pierde si o anumita cantitate de seleniu. Dozele recomdate oficial (silite recent) sunt de 50 mcg pentru femei, 70 mcg pentru barbati, 65 mcg pentru gravide si 75 mcg pentru mamele care alapteaza.
Ce poate face el pentru dumneavoastra?
Ajuta la mentinerea elasticitatii tesuturilor. Atenueaza bufeurile si celelalte neplaceri ale menopauzei. Adjunt in tratamentul si medicatia preventi a matretei. Se pare ca neutralizeaza anumiti agenti cancerigeni si asigura protectie impotri unor forme de cancer.
Afectiuni cauzate de carenta
Pierderea prematura a vitalitatii, boala Keshan.

Surse naturale
Alimente de origine marina, rinichi, ficat, germeni de grau, tarate, ton, ceapa, rosii, broccoli.
Suplimente
Disponibil in doze de ordinul microgramelor

25, 50, 100 si 200 mcg. De asemenea se prezinta si sub forma de combinatie cu vitamina E si alti antioxidanp. Consumate in mod regulat, alimentele naturale furnizeaza o cantitate suficienta de seleniu.

Toxicitate
Doze de 5 mg pot produce efecte toxice ( sectiunea 290).
Inamici ai seleniului
Tehnicile de prelucrare alimentara.
Sfatul meu
Seleniul a fost descoperit doar cu ce mai mult de douazeci de ani in urma; abia de curand importanta sa in nutritie a inceput sa fie recunoscuta. Pana ce vom sti mai multe despre el, eu sfatuiesc sa luati doar cantitati moderate de suplimente.

64. SODIUL
Date generale
Sodiul si potasiu), descoperite impreuna, s-au dovedit amandoua esentiale in procesul normal de crestere. Cantitati mari de sodiu ingerate (sare de bucatarie) pot determina scaderea nivelului de potasiu din organism. O alimentatie bogata in sodiu este responsabila adesea pentru hipertensiunea arteriala. Nu s-au silit doze recomandate in mod oficial, dar the National Research Council a estimat ca necesarul zilnic de clorura de sodiu pentru un adult sanatos este de 500 mg. Sodiul contribuie la
solubilizarea calciului si a celorlalte minerale din sange. Ce poate face el pentru dumneavoastra?
Ajuta la prevenirea insolatiilor. Contribuie la functionarea in bune conditii a sistemului nervos si a celui muscular.

Afectiuni cauzate de carenta
Dificultati de digerare a carbohidratilor, posibile nevralgii.
Surse naturale
Sare, moluste si moluste, morcovi, sfecla, anghinare, came de vita, creier, rinichi, sunca.
Suplimente
Rareori sunt necesare suplimente de sodiu, dar daca este cazul, un supliment nutritiv si nedaunator e recul.
Toxicitate
Cantitati de peste 14 g clorura de sodiu ingerate zilnic pot determina efecte toxice ( sectiunea 290).

Sfatul meu
Daca aveti impresia ca nu mancati suficienta sare, cititi sectiunile 270 si 271, apoi mai reflectati. Daca suferiti de hipertensiune, reduceti cantitatea de sodiu pe care o ingerati, verificand continutul acestui mineral in alimentele pe care le mancati; cautati pe eticheta SARE, SODIU, sau simbolul chimic Na. Sa adaugati sodiu in dieta dumneavoastra e usor; mai dificil insa este sa-l reduceti. Evitati gustarile sarate, produsele din came ca: sunca, slanina, pastrama, conservele de vita si condimentele

ketchup, mustar, sosuri de soia, chilii. Nu utilizati la gatit praf de copt sau bicarbonat de sodiu.

65. SULFUL
Date generale
Este esential pentru sanatatea parului, pielii si unghiilor. Ajuta la mentinerea balantei de oxigen necesara pentru buna functionare a creierului. Conlucreaza cu vitamina B complex in meolismul bazai si este o parte componenta a aminoacizilor responsabili cu formarea tesuturilor. Nu s-au silit doze necesare, dar un regim alimentar bogat in proteine furnizeaza cantitatea necesara de sulf Ce poate face el pentru dumneavoastra?
Mentine tonusul pielii si confera stralucire parului. Ajuta la prevenirea infecfiilor bacteriene.
Afectiuni cauzate de carenta
Nu se cunosc.

Surse naturale
Came slaba de vita, fasole uscata, peste, oua, rza.
Suplimente
Nu sunt disponibile suplimente alimentare. Se poate gasi sub forma de unguente si creme pentru probleme dermatologice.
Toxicitate
Sulful organic nu are efecte toxice, dar sarurile anorganice administrate in cantitati mari pot determina neplaceri ( sectiunea 290). -
Sfatul meu
Daca meniul dumneavoastra zilnic contine o cantitate suficienta de proteine, atunci probabil ca nu aveti nevoie de suplimente de sulf Cremele . si unguentele cu sulf s-au dovedit remarcabil de eficiente intr-o serie de probleme dermatologice. Verificati ingredientele continute in preparatele pe care le utilizati.

66. VANADIUL
Date generale
Inhiba formarea colesterolului in sele sanguine. Nu s-au silit doze recomandate.
Ce poate face el pentru dumneavoastra?
Ajuta la prevenirea atacurilor cardiace.
Afectiuni cauzate de carenta
Nu se cunosc.
Surse naturale
Peste.
Suplimente
Nu sunt disponibile suplimente de nadiu.
Toxicitate
Preparatele sintetice de nadiu pot determina usor efecte toxice Sfatul meu
Vanadiul este unul din mineralele care nu necesita suplimente. O masa cu produse de pescarie furniza tot nadiul de care aveti nevoie.

67. ZINCUL
Date generale
Zincul indeplineste in organism rolul unui agent de circulatie, dirijand si supraveghind buna desfasurare a proceselor fiziologice si intretinerea sistemelor enzimatice si celulare. Este esential pentru sinteza proteinelor. Controleaza contractibilitatea musculaturii. Ajuta la formarea insulinei. Important pentru silitatea chimica a sangelui si in mentinerea echilibrului acido-bazic al organismului. Exercita un efect de normalizare a activitatii prostatei; detine un rol important in dezvoltarea tuturor organelor de reproducere. Studii recente au demonstrat efectul deosebit al zincului asupra functiilor cerebrale si in tratamentul schizofreniei.

Este necesar in sinteza acidului dezoxiribonucleic (ADN). Doza zilnica recomandata de National Research Council este de 12

15 mg pentru adulti, cu o usoara crestere pentru femeile care alapteaza. Transpiratia excesi poate cauza pierderi de pana la 3 mg de zinc pe zi. Cea mai mare parte a zincului existent in produsele alimentare este distrusa in timpul prepararii. Alimentele provenite din zone cu sol sarac in elemente nutritive contin cantitati mici de zinc.
Ce poate face el pentru dumneavoastra?
Accelereaza procesul de vindecare a ranilor interne si externe. Elimina petele albe de pe unghii. Adjunt in tratamentul sterilitatii. Preintampina afectiunile prostatei. Favorizeaza cresterea si capacitatea mentala. Ajuta la diminuarea depunerilor de colesterol. Adjunt in tratamentul tulburarilor mentale.

Afectiuni cauzate de carenta
Probabil hipertrofia prostatei (marire necanceroasa a glandei), ateroscleroza, hipogonadism..
Surse naturale
Came, ficat, alimente de origine marina (in special stridii), germeni de grau, drojdie de bere, seminte de dovleac, oua, lapte praf degresat, mustar.
Suplimente
Prezent in majoritatea preparatelor de multiminerale si multivitamine. Poate fi procurat si sub forma de sulfat, gluconat sau picolinat de zinc in doze cuprinse intre 15 si 60 mg zinc elementar. Desi eficacitatea lor pare a fi egala, gluconatul este mai bine tolerat de organism decat sulfatul. Zincul chelatizat si picolinatul sunt cele mai bune suplimente. Este de asemenea disponibil si sub forma de combinatii cu vitamina C, magneziu si complexul B.

Toxicitate
Nu este toxic, cu exceptia dozelor excesive, ca in cazul alimentelor pastrate in se din metal galnizat.
Sfatul meu
Daca luati doze mari de vitamina B6, atunci aveti nevoie de suplimentarea cantitatii de zinc. Acest lucru este labil si pentru alcoolici si diabetici. Barbatii care au probleme cu prostata

si chiar cei ce nu au

trebuie sa-si asigure doze ridicate de zinc. Am zut cazuri de impotenta rezolte cu succes prin tratament cu vitamina B6 si zinc. Varstnicii predispusi la senilitate pot incerca un supliment de zinc si mangan.

Daca deranjeaza ciclurile menstruale neregulate, incercati un supliment de zinc inainte de a incepe un tratament hormonal. Nu uitati ca, adaugand la dieta dumneavoastra zilnica un supliment de zinc, mariti automat necesarul de vitamina A (zincul actioneaza cel mai bine in prezenta vitaminei A a calciului si fosforului).
ATENTIE: Megadozele de zinc sunt susceptibile de a inhiba raspunsul imun al organismului.

68. APA
Date generale
Este cel mai important element nutritiv pentru organismul uman. Jumatate pana la patru cincimi din greutatea trupului nostru este constituita din apa. Un om poate supravietui saptamani intregi fara hrana, insa numai cate zile in lipsa apei. Apa este principalul solvent pentru toti produsii de digestie, fiind esentiala pentru eliminarea reziduurilor si toxinelor din corp. Nu exista doze silite in mod oficial, dat fiind faptul ca pierderile riaza in functie de clima, situatie specifica si individ, dar in general sase pahare de apa zilnic sunt considerate necesare si suficiente pentru o buna stare de sanatate a organismului. Mamele care alapteaza au nevoi crescute de apa datorita cantitatii eliminate prin lapte. Are rolul de a regla temperatura corpului.

Ce poate face ea pentru dumneavoastra?
Mentine in activitate toate functiile organice. Ajuta la succesul regimurilor de slabire prin scaderea apetitului. Contribuie la prevenirea constipatiei.
Afectiuni cauzate de carenta de apa
Deshidratare.
Surse naturale
Apa poila, sucuri, fructe si legume.
Suplimente Toate lichidele poile pot satisface necesitatile noastre zilnice de apa.
Toxicitate
Nu se cunosc efecte toxice, dar ingerarea a doi litri de apa (16-24 de pahare) in decurs de o ora poate fi periculoasa pentru un adult. Pentru un copil ar fi mortala.

Sfatul meu
Celor care pn.xegim de slabire le recomand sa bea sase pana la opt pahare de apa zilnic, cu o jumatate de ora inainte de masa. Daca aveti o stare febrila, nu uitati ca trebuie Sa beti cantitati mari de apa pentru a preveni deshidratarea si pentru a elimina reziduurile organice. Nu beti apa de la robinetul de apa calda; fierbinte, apa dizol o cantitate mai mare de plumb de pe conducte decat apa rece. Iar dimineata aveti grija sa lasati cate minute apa sa curga inainte de a bea pentru a indeparta acumularile de plumb de peste noapte. Daca locuiti intr-o zona cu apa dura, probabil ca ingerari odata cu ea mai mult calciu si magneziu decat inchipuiti.

ATENTIE!
Daca locuiti intr-o casa veche cu tevi si conducte de plumb, incercati sa solicitati o analiza a apei pe care o beti. Apa cu un pH necorespunzator dizol plumbul din conducte, determinand, in cazul copiilor, posibile otraviri cu plumb (chiar si instalatiile sanitare construite din cupru au imbinari de plumb care pot afecta calitatea apei de la robinet.) Daca in apa dumneavoastra se introduc solventi crorurati sau pesticide, trebuie sa stiti ca acestia sunt volatili si pot fi absorbiti prin piele. Drept urmare, un dus de cincisprezece minute risca sa fie la fel de toxic ca si ingerarea a opt pahare de apa contaminata!

Toate sistemele casnice de filtrare a apei au si anumite inconveniente ce pot fi periculoase pentru sanatatea dumneavoastra. De exemplu: Daca nu sunt schimbate la interle regulate, filtrele cu carbune activ se incarca, astupandu-se cu agenti contaminanti tamatori. Sistemele cu osmoza inversa care retin contaminantii chimici, dar nu in totalitate pe cei anorganici, trebuie testate periodic deoarece filtrele se pot incarca in timp cu germeni patogeni fara ca debitul de apa sa sufere modificari Distilatoarele, mai eficiente de obicei in retinerea contaminantilor anorganici decat a celor organici, trebuie curatate in mod regulat pentru a indeparta piatra depusa; altfel, rezultatele pot fi mai rele decat fara distilator.

69. NECLARITATI CU PRIVIRE LA CAPITOLUL IV?
Sunt o femeie in rsta de patruzeci de ani si beau zilnic cate trei pahare de lapte. Credeti ca mai am nevoie de suplimente de calciu?
Daca aceasta este singura dumneavoastra sursa de calciu, atunci cu siguranta aveti nevoie! Cele trei pahare de lapte integral furnizeaza numai 776 mg de calciu

cu totul insuficient si nu compenseaza cele 360 mg de sodiu, 33 mg colesterol, 15 g de grasimi saturate si cele 577 de calorii pe care le primiti cu aceasta ocazie. Laptele smantanit sau cel degresat contine o cantitate mai redusa de grasimi si calorii, insa nici el nu ofera suficient calciu. Revederi sectiunea 50 pentru alte surse naturale.

Am citit ca apa poila tratata cu clor poate cauza imbolnaviri de cancer. Este aderat? Si daca da, atunci de ce se mai practica aceasta tratare cu clor?
Din nefericire, clorurarea este responsabila de aparitia unui grup de substante cu potential cancerigen trihalometani in apa pe care o bem. Dar, in confomntate cu cercetarile efectuate de Environmental Protection Agency (Agentia pentru Protectia Mediului a S.U.A.), riscurile sunt mici in atie cu beneficiile acestei metode de tratare a apei

in primul rand impiedicarea raspandirii unor boli ca febra tifoida. Sistemele casnice de filtrare a apei pot inlatura clorul dupa ce germenii patogeni au fost distrusi, dar sugerez sa cititi inca o data sectiunea 68 cu privire la precautiile necesare intr-un astfel de caz.

Ma ingrijoreaza toata aceasta poluare a raurilor despre care se vorbeste. Cum pot sti eu ca apa de la robinet este buna de baut?
Cel mai bun lucru pe care il aveti de facut este sa luati legatura cu cel mai apropiat inspectorat sanitar si sa solicitati efectuarea de analize si teste de calitate. Cereti de la Departamentul Sanatatii Publice standardele legale pentru a le putea apoi a cu rezultatele obtinute in urma analizelor De asemenea, multe laboratoare de spital pot face aceleasi analize. Intre timp, pana ce veti fi sigur ca apa de la robinetele dumneavoastra poate fi bauta in siguranta, sfatuiesc sa luati urmatoarele masuri de urgenta:

a Lasati totdeauna apa sa curga 3

4 minute inainte de a o folosi. Acest fapt permite eliminarea oricaror reziduuri de plumb, cadmiu si cobalt ce se pot strange in conducte.
a Fierberi apa (fara a o acoperi) cel putin douazeci de minute inainte de a o bea. Temperatura de fierbere distruge bacteriile si indeparteaza unele substante chimice organice.
a Daca ingrijoreaza trihalometanii (substante cancerigene din apa clorurata), puneti apa in cu unui mixer (neacoperita) si amestecati-o timp de cincisprezece minute: aerarea indeparteaza clorul si compusii clorurari organici.

Am o mare nedumerire cand privesc rafturile unui magazin. Este oare apa minerala mai buna decat apa de izvor?
Mai buna? Nu chiar. Anumite ape minerale imbuteliate pot avea mai putine minerale dizolte decat apa de la robinet. De fapt, termenul de 'apa minerala\" este folosit pentru a desemna orice apa imbuteliata, cu exceptia sifonului si a apei gazoase. Apa de izvor, daca provine cu aderat de la un izvor, contine si ea minerale dizolte. Iar in ceea ce priveste apele minerale pe eticheta carora nu apare cuntul 'Naturala\", trebuie sa stiti ca in acest caz mineralele au fost ori indepartate, ori adaugate, si daca aveti de gand sa beti un cocktail de nutrienti, mai bine vi-l preparati dumneavoastra insi!

Stiu ca organismul meu are nevoie de calciu, dar sunt alergic la produsele lactate. Ce alte surse imi puteti recomanda in acest caz?
Multe! Un pahar de suc de portocale imbogatit in calciu furniza aproximativ 200 mg. O cutie de sardine de 100 g sau o conser de somon (cu oase) poate oferi alte 200-300 mg calciu. Migdalele, nucile de Brazilia si alunele sunt o alta sursa de calciu. Puteti de asemenea sa incercati un dejun pe baza de alge marine; au un gust mai deosebit, dar sunt bogate in calciu.