Ozul si secara: ozul este frecvent utilizat in
alimentatie sub forma de fulgi sau faina (in supe). Secara sub forma de faina serveste in principal la fabricarea painii. Contine gluten.
Revenind la oz, dupa Daniele Festy, autorul sectiunilor Tout vient du ventre27, acesta nu contine gluten. Citez: "Ozul a fost multa vreme clasat printre
cerealele interzise persoanelor cu intoleranta la gluten.
Dar iata-I declarat nevinot in mod oficial, din 1998 Foarte oficialul CSCBC "Grupul de Studiu si Cercetare al Bolii Celiace" o repeta neobosit"