Bulgurul: de grau, alac, orez sau orz. Acestea sunt cereale zdrobite, pregerminate si prefierte. Pregerminarea le face mai usor de digerat si le sporeste continutul de nutri menti.


Nu orice bulgur este pregerminat, unele fiind doar prefierte si zdrobite. in general, atunci cand sunt pregerminate, acest aspect este indicat pe ambalaj. Datorita zdrobirii, bulgurul va avea, desigur, un indice glicemic mai mare decat o cereala intreaga. Daca alegeti un bulgur integral, acest aliment va ramane demn
de interesul stru. Pentru regimul fara gluten, alegeti bulgurul de orez.

Amestecul cuscus de alac si quinoa imi place in mod deosebit si inlocuieste cu succes traditionalul cuscus rafinat. Nu trebuie sa fie consumat de persoanele care tin regim fara gluten.