Aceste rietati de
ceai se obtin prin adaugarea de flori parfumate si/sau uleiuri volatile frunzelor de ceai, in timpul procesarii acestora. Cele mai folosite flori sunt cele de iasomie si de magnolie (printre multe altele). La ceaiul negru se mai pot adauga bucati de fructe, coaja de portocala,
mere uscate, ghimbir si scortisoara.
a Ceai marocan:
ceai verde cu menta (la origine se folosea iarba creata -Mentha spicata).
a Earl Crey: Este cea mai cunoscuta rietate de
ceai negru aromat. La o baza de ceai negru se adauga
ulei volatil de bergamota, de obicei intre 3-5%. Bergamota este un fruct necomestibil din familia citricelor, de forma unei pere. Dupa obtinerea uleiului, acesta este pulverizat peste diverse sortimente de ceai negru. Nu exista un standard international pentru obtinerea acestui ceai si, de aceea, se pot gasi riante foarte bune si riante de calitate mai slaba (in functie de tipul de ceai negru si de cantitatea de ulei de bergamota folosita). Povestea acestui ceai este urmatoarea: Earl Grey (1764-l845), fost prim-ministru al Angliei in timpul regelui William al IV-lea, supraveghea comertul ce avea loc intre China si Anglia. Un inalt demnitar chinez, dorind sa obtina anumite antaje in cadrul acestui comert, i-a oferit reteta acestui ceai aromat;
portocala amaruie din China (Citru aurantum), care oferea acestui ceai aroma sa deosebita, a inceput sa fie cultita si in Europa, in Spania si Italia, in Italia cele mai bune rezultate au fost obtinute pe tatiile din jurul orasului Bergamo, unde, treptat, s-a obtinut o subspecie a fructului originar, de unde si-a luat si numele actual. Aceasta este doar o rianta a originii ceaiului Earl Grey. Pret de nzare: 2-l0 euro/100 grame.
a ]asmine: acest ceai este obtinut din ceai verde, peste care se presara flori de iasomie, apoi iar un strat de ceai si apoi iar flori de iasomie. Pentru a obtine un ceai Jasmine de buna calitate se astern sase straturi de ceai, alternand cu straturi de flori de iasomie culese in perioada de rf a eliberarii parfumului, astfel incat acesta sa impregneze frunzele de ceai. Dupa ce frunzele de ceai s-au impregnat cu mirosul de iasomie, florile sunt indepartate, iar ceaiul este uscat din nou. Ceaiul cunoscut sub numele de "Perle de iasomie" consta in frunze de ceai, parfumate ca mai sus, care apoi sunt rulate in mici sfere, fiecare cu "lumea sa aromata". Acest tip de ceai este preferat de locuitorii din nordul Chinei. Uneori se foloseste ceai de tip Baozhong, dar, de obicei, este folosit ceai verde, complet nefermentat. Ceaiul de cea mai buna calitate este numit Yin Hao. Pentru prepararea ceaiului "Perle de iasomie" (Jasmine Pearls) se folosesc cestile de tip guywan, constand intr-o farfurie cu adancitura in care ceasca sta fixata; aceasta este acoperita cu un capac ce permite infuzarea direct in ceasca si indepartarea frunzelor in timp ce degustam ceaiul. Pret de nzare: 10-20 euro/100 grame.
a Magnolia: Ceai negru, frunze de magnolie.
a Orchid: Ceai negru, flori de orhidee.
a Osmanthus: Ceai negru sau Oolong, flori de portocal.
a Rose Congou: Ceai negru, petale de trandafir.
Mate
Cunoscut drept Yerba mate sau "Ceai din Paraguay" acesta este, pentru popoarele din America Centrala si din America de Sud, echilentul ceaiului asiatic; este supranumit "bautura zeilor", datorita efectelor sale energizante. Se obtine din mugurii si frunzele uscate si macinate ale tei Ilex paraguarensis. Efectul sau stimulant provine din continutul ridicat de teina, un echilent pentru ceai al cofeinei din cafea, dar care se pare ca nu are efectele daunatoare ale acesteia.
Instrumentele traditionale folosite la prepararea acestei bauturi energizante sunt cuia (o tartacuta scobita si cu marginile intarite cu metal -Lagenaria vulgaris) si bombilla (un tub de metal astupat la un capat si care la capatul care intra in lichid are o parte mai lata, cu mici gaurele pentru filtrare).
Recipientul (cuia) se umple pe trei sferturi cu ta, peste care se adauga apa fierbinte. Dupa ce se lasa cate minute, se mai adauga apa; este preferabil sa se indulceasca cu
zahar de trestie. Se soarbe prin bombilla, adaugandu-se din cand in cand apa, pentru a obtine mai multe infuzii.
Exista mai multe tipuri de mate, in functie de ingredientele folosite:
a Mate: simplu, verde. Pret de nzare: 1-4 euro/100 grame.
a Salidad del Sol: contine mate si lamaita. Pret de nzare: 1-7 euro/100 grame.
Lapacho
Este o ta utilizata de incasi timp de secole, and numele latin de Tecoma curialis. Acestia foloseau se si coaja copacului Lapacho pentru proprietatile sale medicale deosebite. Este cunoscuta si sub numele de Pau D'Arco, Taheebo sau "Copacul Vietii". Creste in mod natural in Argentina, in muntii Anzi si in Peru. Ceaiul de Lapacho este bogat in minerale, precum fier, calciu,
magneziu etc. Aroma sa aminteste de nilie si anason, fiind o bautura reconfortanta si energizanta. Pret de nzare: 3-7 euro/100 grame.
Rooibos
Rooibos este echilentul din Africa de Sud al ceaiului propriu-zis (Camellia sinensis). Numele sau provine din Afrikaans (un dialect olandez) si se traduce prin "tufis rosu", numele latin fiind Aspalathus Unearis. Planta este originara din muntii Cedarberg din Africa de Sud. Culeasa in timpul lunilor de ra, ta este lasata sa fermenteze (in diferite niveluri) si apoi este uscata. Folosita de secole de locuitorii acestei zone africane (care ii atribuiau proprietati vindecatoare), a fost redescoperita de buri (olandezi care au ocupat si au colonizat aceasta zona). Popularitatea ei a crescut incepand cu anul 1968, cand Annique Theron a redescoperit efectele acestei te si a inceput sa raspandeasca informatiile despre ea. Primul lucru pe care l-a obsert a fost ca vindeca rapid diversele dureri, pe care copin sai le acuzau, ba chiar ii linistea, fara a le diminua din energia specifica rstei. Astazi, multi numesc aceasta bautura tonica si relaxanta "ceaiul miraculos".
Printre multiplele calitati ale acestei te trebuie mentionat faptul ca, desi este o bautura tonica, nu contine cafeina si deci sunt evitate efectele negative ale acesteia (iriilitate, hipertensiune, insomnie). De asemenea, are un continut scazut de tanin. Culoarea lichidului se aseamana chihlimbarului, cu nuante rosietice, cu un gust usor dulce.
Si aceasta ta este uneori amestecata cu diverse ingrediente, fie pentru a-i mari beneficiile pentru sanatate, fie, pur si simplu, pentru a o face mai atracti.
a Rooibos African Spice Red: rooibos, seminte de
chimen dulce, Buchu.
a Rooibos Chai Red Tea: rooibos, ghimbir, scortisoara, cardamon. Pret de nzare: 3-l0 euro/100 grame.
a Rooibos Honey Red Tea: rooibos, miere.
a Rooibos Honeybush Red Tea: rooibos, Honeybush. Pret de nzare: 3-7 euro/100 grame.
a Rooibos Peppermint Red Tea: rooibos, frunze de menta.
a Rooibos Red Tea: rooibos. Pret de nzare: 2-l0 euro/100 grame.
