a Supa de morcovi.
Se prepara in concentratie de 30% (300 gr morcovi la 11 apa la sugarii mici) si 50% (500 gr de morcovi la 1 1 apa pentru sugarii mari). Morcovii vor fi spalati, curatati de coaja si taiati in felii subtiri, apoi fierti intr-un litru de apa 2-3 ore, pana se inmoic. Se trec prin sita, se completeaza cu apa pana la 11, se adauga un varf de cutit de sare si se mai da un clocot.
Supa astfel preparata se pastreaza la frigider cel mult 24 ore de la preparare.Inainte de administrare, supa va fi agitata pentru ca particulele fine de morcov se lasa la fund; se va reincalzi pana la fierbere racindu-se brusc.

Proprietati.

- Supa de morcovi are calitati absorbante datorita proteinelor pe care le contine. Pectaza, prin punerea in libertate a acidului pectic, in prezenta sarurilor de calciu, formeaza un gel coloid care absoarbe toxinele si microbii din intestine, actionand ca un adevarat \"piston\".
- Prin \"umplerea\" pectinelor din supa de morcov se formeaza o masa voluminoasa care curata mecanic peretii intestinali si incetineste miscarile intestinale (pcristaltismul).
Supa de morcov arc un rol hidratant si se foloseste in alimentatia de tranzitie a sugarilor cu boli diareice, dar si ca lichid hidratant la sugarii mici si nou nascuti, adnunistrat dupa supt (50-60 ml supa de morcovi indulcit cu glucoza 5% si administrat cu lingurita).

Supa de morcovi, prin gelul pectic, are rol hemostatic si regenerator al mucoasei intestinale.
Supa de morcovi, prin acidul galacturonic, are rol antitoxic, iar arainoza eliberata stimuleaza resorbtia intestinala.
Supa de morcovi inhiba flora proteolitica din putrefactia intestinala in cazul diareelor.
Alte proprietati:

- inlatura senzatia de foame si de sete;

- combate colicile abdominale;
-acopera partial nevoile nutriti ale sugarilor (valoarea calorica 200-225 calorii la litru de supa).
Cantitatea de supa de morcovi poate sa ajunga pana la 100-200 ml/kgr corp si pe zi

Practic, supa de morcovi nu are contraindicatii

a Supa de zarzavat.

Se pregateste din morcovi, cartofi, patrunjel, telina, pastanac, o rosie, un ardei, 2-3 frunze de salata rde.
Zarzavaturile se spala bine, se toaca marunt si se fierb intr-un litru de apa, de preferinta in oala de fiert sub presiune, 10-l5 minute sau circa 1-2 ore in mod obisnuit Se strecoara. Se poate imbunatati cu 2 lingurite de fainos: gris, faina de orez, zeamil, taietei. La sfarsit se adauga o lingurita de ulei sau unt

a Supa de rosii

Se spala 750 gr rosii, se curata de seminte si se pun la fiert cu 500 ml apa pana se inmoaie rosiile. Se trece fiertura prin sita. Separat, se pun la fiert in 500 ml apa: morcovi, patrunjel, telina, pastarnac, entual un ardei, toate tocate marunt sau date pe razatoare. Dupa fiert, se paseaza si se mai da un clocot impreuna cu bulionul de rosu. Se poate imbunatati cu un fainos si rdeata tocata marunt Dupa preferinta se adauga 1-2 lingurite unt sau ulei

a Supa crema de legume:
500 ml apa, 250 g zarzavat (morcovi, patrunjel, dovlecei, rosii, ardei) frunze rzi, o lingurita de unt, un galbenus de ou, sare.
Se fierb legumele taiate in bucati, se strecoara si se dau prin sita deasa. Piureul astfel obtinut se pune in supa strecurata si se mai da un clocot. intre timp se pregateste un sos alb (Bechamel) din 5 g unt, 5 g faina, 100 ml lapte. Se lasa sa fiarba inca 10 minute la foc slab. Peste acest sos, se toarna supa si se continua fierberea. Se amesteca, pentru a nu se prinde. Cand este gata se adauga rdeata fin tocata.

a Supa crema de cartofi:
300 ml supa de zarzavat, 200 g cartofi, 5 g unt, 50 ml lapte, 2 lingurite zeama de lamaie.
Cartofii spalati si curatati, taiati felii, se fierb in supa de zarzavat. Cand sunt fierti, se scot, se trec prin sita sau prin presa de zarzavat. Piureul rezultat se trece in apa in care au fiert cartofii, se sareaza, se adauga untul si laptele, se mai da un clocot Se poate adauga rdeata fin tocata. La sugarii mari, supa se poate servi cu crutoane de paine.

a Supa de chimen:
Se prepara un sos alb in care se fierbe una lingurita de chimen. Se stinge cu zeama de supa si se mai da un clocot Se drege cu smantana sau iaurt si rdeata. Se recomanda in caz de diaree sau varsaturi.

a Supa de came:

500 g carne cu os, o ceapa, un morcov, pastarnac, patrunjel, telina, gulie. Se fierbe carnea si se adauga zarzavatul intreg. Se adauga fainoase: galuste de gris, fidea, etc

a Ciorba de perisoare.
Se curata zarzavatul (morcov, patrunjel, telina, pastarnac, ceapa) se da prin razatoarea mare si se caleste in putin unt sau ulei. Se stinge cu apa si se fierbe. Separat se prepara perisoare din carne de pasare, vita, vitel. Se toaca si se amesteca cu o felie de paine inmuiata, un galbenus de ou, o lingurita de apa. Se introduc in apa care fierbe si se mai fierb inca 20 minute.
Se drege ciorba cu iaurt sau smantana, rdeata si se acreste cu zeama de lamaie.

a Ciorba a la \"greque\".
Se prepara ca si supele de zarzavat cu bucati de carne si se drege cu galbenus, de ou diluat cu putin iaurt sau smantana. Se acreste cu zeama de lamaie.

a Supa crema de dovlecei

Doi dovlecei de marime potrivita se curata, se spala, se taie felii si se fierb in 500 ml apa. Se trec prin sita impreuna cu zeama in care au fiert Se adauga 250 ml lapte, o lingurita de unt topit 2 lingurite de gris, putina sare si se mai fierbe putin, se serste cu putina smantana si rdeata marunt tocata.

a Galuste de gris.
Se freaca un galbenus de ou cu doua lingurite de ulei. Albusul se bate spuma si se amesteca cu galbenusul. Se adauga gris pana se obtine o pasta. Se fierb in supa clocotita luate cu lingurita. Se toarna in timpul fierberii putina apa rece. Se fierb 10-l5 minute la foc mic.

a Galuste de faina.

Se face o compozitie din faina, un ou, o lingurita de unt si apa, de consistenta moale. Se fierb, in apa sarata, galuste luate cu lingurita. Se scurg si se spala sub un jet de apa rece. Se sersc ca si garnitura.