Ingrediente (pentru o paine de 650 g)
225 g faina a 225 g faina Graham a 20 g drojdie proaspata sau 7 g (1 pachet) drojdie uscata a 450 g lapte praf degresat a 30 g margarina sau unt a 1 lingurita sare a 1 lingurita zahar sau miere a 25 ml apa calduta

Cu o zi inainte se framanta 100 g faina alba, 100 g faina Graham, 100 ml apa, impreuna cu drojdia, si se lasa la dospit in loc caldut. A doua zi, din acest aluat (cu miros putin intepator) si din restul de faina si laptele praf, apa calduta, margarina, sarea si zaharul se framanta aluatul de paine, timp de 15 minute.

Timp de o ora, se lasa, acoperit, la dospit. Se framanta din nou, pentru a elimina dioxidul de carbon si pentru a oxigena compozitia, operatie necesara pentru a stimula procesul de fermentatie. Aluatul se asaza intr-un s cu pereti inalti, acoperit cu un stergar de bucatarie, presarat in prealabil cu faina pe partea care acopera sul. Pentru a obtine consistenta potrivita aluatului de paine, se mai lasa 1 ora sa dospeasca. Se rastoarna apoi intr-un s presarat cu faina, se unge cu o pensula cu apa si se mai lasa la dospit 40 de minute. Din nou, se unge cu apa si se cresteaza in 2-3 locuri (ca sa creasca aluatul). Se introduce in cuptor la 220 AC, impreuna cu un s cu putina apa; deasupra acestuia, se aseza painea la copt,.pe un grilaj. Dupa 15 minute, se reduce temperatura la 160 "C si se mai coace 25-30 de minute. Cand se scoate painea, se mai unge cu apa, cu pensula, ca sa fie lucioasa. Se lasa la racit pe un grilaj sau pe cozile a dovia linguri de lemn. Acest lucru este necesar, pentru ca aburii sa se epore de pe toata suprafata.

Sfat:
Se pot prepara in mod asemanator orice alt fel de paine (cu soia, cu tarate, cu secara etc.)
Timp de preparare: 40 minute + dospitul + coptul O portie (100 g): 1314 kj/315 kcal