Ingrediente
500 gfile de peste marin a 2 albusuri de ou a 200 ml frisca a sare a piper alb
pentru sos: 100 ml n alb a 200 ml frisca * 100 ml smantani a 200 ml
lapte * o lingura faina a o legatura
marar a sare a zahar
Se da
pestele de doua ori prin masina de tocat sau se omogenizeaza cu ajutorul mixerului, pana cand se obtine o pasta. Se adauga albusurile de ou, frisca, se sareaza si se condimenteaza cu piper. Cu o lingura uda, se formeaza 12 galuste si se asaza pe marginea tai. Vinul se toarna in tava, se acopera cu folie de aluminiu si se pune la cuptor la 600 W, timp de 7 minute. Apoi se toarna nul intr-un vas mai mic. Se adauga frisca, smantana, laptele, in care a fost incorporata faina, mararul tocat marunt, sare, putin zahar. Fara a acoperi vasul, se pune la cuptor la 850 W, aproximativ 4 minute, pana fierbe, intre timp, se amesteca de doua ori, pentru a eta formarea cocoloaselor. Se asaza pestele pe un platou, deasupra se toarna sosul si se orneaza cu felii de lamaie. Se serveste cu
paine neagra, prajita.
Sfaturi:
Galustele de peste se pot prepara in trei culori. in acest caz, in primul rand, se imparte compozitia in trei. intr-una se pune putin spanac, obtinand astfel galuste de culoarea verde. O parte se lasa alba, iar in a treia se poate pune putina zeama de sfecla, rezultand astfel galuste de culoarea roz. Galustele se pot prepara si din alt fel de peste. in cazul in care avem un peste intreg, oasele se fierb cu zarzavatul, se strecoara, iar in
supa obtinuta, se fierb galustele de peste; apoi se prepara sosul, care nu trebuie sa fie neaparat de marar; poate fi de n alb, de
rosii etc. Daca pestele contine prea multa apa (cel congelat), acesta trebuie scurs putin inainte de preparare.
Timp de pregatire: 45 minute O portie: 1988 kj/458 kcal
