Peru - pisco

Peru - Pisco

Soarele arzator din Peru nu bronzeaza doar tenul frumoaselor localnice, ci daruieste si dulceata si aroma viilor intinse pe coasta de sud. Iar din acesti struguri parfumati ia nastere un savuros coniac: pisco. Numele provine de la orasul-port omonim de pe valea Ica, unde era obtinut si de unde butoaiele cu pretioasa bautura erau imbarcate spre capitala Lima sau spre alte colturi ale Americii Latine. De altfel, vasele de lut in care era pastrat purtau si ele numele de 'pisko'. Ca in cazul multor bauturi care au infruntat secolele, metodele de productie raman cele traditionale, mostenite din generatie in generatie, cu secrete bine pastrate. Strugurii sunt alesi cu grija, apoi presati in vase speciale, unde li se adauga drojdie si zahar pentru a spori fermentatia. Vinul este apoi distilat si lasat sa se invecheasca in butoaie de stejar sau fag, pentru a capata buchetul si aroma caracteristice. Pentru a obtine un litru de pisco autentic, de cea mai buna calitate, este nevoie de mai mult de 7 kg de struguri. Pisco se poate bea simplu incetisor, ca este cam tare sau combinat cu suc de lamaie si zahar, asa cum il prefera localnicii.