Salata de arugula si untisor (4 portii)

Salata de arugula si untisor (4 portii)

Sos de capsune - 150 g capsune, fierte la abur si taiate felii, 1 lingura otet balsamic, 1/2 lingura apa, 1/2 lingura piper negru zdrobit

Vinegreta - 1/4 zeama de lamaie proaspat stoarsa, 929g61j 1/4 linguri otet de vin alb, 1/2 cana ulei de masline extravirgin

1/4 linguri piper negru zdrobit

Salata - 125 g frunze de arugula (ta cu frunze mici, verzi, foarte populara in bucataria italiana), 125 g frunze d4e untisor (creson), 16 capsune, fierte la abur si taiate jumatati, 1 varf de cutit piper negru proaspat macinat

Mod de preparare a sosului de capsune: amestecati intr-o cratita, la foc potrivit capsunele, otetul, apa si piperul. Fierbeti in colcote mici 25 de minute pana cand sosul se ingroasa usor, amestecand din cand in cand. Dupa ce se raceste turnati-l intr-unh castron, acoperiti-l si tineti-l la frigider.

Mod de preparare a vinegretei: intr-un castron mijlociu amestecati zeama de lamaie si otetul. Adaugati uleiul si piperul amestecand in continuu; acoperiti si puneti deoparte. Agitati vinegreta inainte de servire.

Pentru a servi: intr-un castron mare amestacti arugula si untisorul cu vinegreta, din care ati pastrat 4 linguri. Repartizati salata in 4 farfurii. Cufundati in piper 4 jumatati de capsune, cu partea taiata. Asezati-le in jurul verdeturilor, impreuna cu alte 4 jumatati de capsune. Garnisiti fiecare farfurie cu 1 lingura din vinegreta pastrata si 2 linguri de sos de capsune.

Detalii nutritionale per portie: 308 calorii, 2 g proteine, 13 g carbohidrati, 28 g grasime, 4 g grasimi saturate, 22 mg sodiu, 0 mg colesterol, 4 g fibre.