Sistemul imunitar are rolul de a proteja corpul de substantele straine care i-ar putea dauna. Aproape tot timpul, acest mecanism functioneaza perfect: sistemul imunitar stie sa identifice agentii periculosi sau antigenele (rusuri, bacterii) si sa le combata, producind anticorpi (imunoglobuline). Din fericire, sistemul imunitar nu ataca toate substantele care patrund in corp, cum ar fi hrana, bauturile, medicamentele. Dar i se intimpla sa se insele si sa reactioneze fata de o substanta inofensiva sau benigna ca si cum ar fi vorba de un rus sau de o bacterie. Acest mecanism se numeste alergie. In cursul unei alergii, substanta AstrainaA intra in reactie cu imunoglobu-linele din anumite globule albe si din anumite celule ale mucoaselor sistemului respirator si gastrointestinal, ceea ce provoaca eliberarea de histamina. In nas si in sinusuri, histamina favorizeaza un fenomen de iritatie. In plamini, ea provoaca o secretie de mucus care se va opune circulatiei aerului. In stomac, favorizeaza crampele.
Alergiile la hrana sint rare, dar mai totdeauna ele sint provocate de o digestie partiala a proteinelor, care se comporta apoi ca niste anticorpi. Prima noastra masura de aparare consta in a eta substantele care provoaca asemenea reactii. Cel mai des este vorba de:
* gluten i nuci, alune i ciocolata 9> cafea

porumb (pe care il gasim si sub forma de sirop in

sucurile de fructe, in bauturile gazoase, in guma de

mestecat, prajituri, dulceturi, bere, inghetata)

drojdii
oua
peste, moluste

produse lactate

aditi alimentari (vanilina, benzildehida, eucaliptol, glutamat, BHT-BHA, benzoati)
Pentru a identifica agresorul, cea mai buna metoda este sa ne limitam alimentatia timp de doua-trei zile (bind multa apa) si sa respectam urmatorul program radical:
5A mic dejun : mereI prinz: pui, orez integral sau cartofi

* cina : salata sau morco, sunca