La inceputul acestei carti, am descris pe scurt
cum vor fi primele saptamini ale regimului South Beach. Acum voi reveni la aceasta tema si voi povesti mai pe larg cum trebuie sa decurga o zi obisnuita.
Haideti sa incepem cu prima zi a fazei intii. Fara indoiala, in seara precedenta ati luat o masa pe cinste, dar eventualele pofte ulterioare au aparut in timp ce dormeati, asa ca nu s-a mai produs nici un dezastru. Astazi, cind treziti, fluxul dvs. sanguin esle relativ curat. Primul dvs. scop este sa-l mentineti astfel. Pentru aceasta, pur si simplu nu veti mai introduce in organism nici un fel de carbohidrati daunatori.
Vom incepe cu o omleta din doua oua, insotita de doua feliute de costita mai slaba, prajite in putin ulei de masline. S-ar putea sa duceti dorul piinii prajite sau al chiflei, dar daca reusiti sa nu ginditi la piine, n-o sa se gindeasca nici stomacul dvs. Aceasta fi prima incercare la care supune noul regim. Poate lua cite zile pentru a dezfa de obisnuita doza matinala de carbohidrati. Dar scopul nostru in faza intii este sa corectam presupusa incapacitate a organismului dvs. de a prelucra corespunzator zaharul si fainoasele

principala cauza a celor mai multe probleme cu greutatea. Pentru a realiza acest lucru, trebuie sa renuntam la toti carbohidratii, cu exceptia celor sanatosi. inseamna ca ne vom limita la carbohidratii cei mai bogati in fibre si elemente nutritive si totodata cei mai saraci in zaharuri si fainoase

adica la legume si salate

cel putin in primele doua saptamini.
Datorita acestei combinatii matinale de proteine (oua si carne) si grasimi bune (ulei si costita slaba), stomacul dvs. fi plin si ocupat cu digestia. N-o sa simtiti flamind nici imediat dupa masa, nici mai tirziu in cursul diminetii. in loc de costita puteti folosi niste legume

sparanghel, broccoli, ciuperci sau ardei

adaugind astfel in combinatie niste fibre vegetale de calitate. E buna si o omleta cu sunca sau brin-za cu continut redus de grasime.
Micul dejun poate fi insotit de cafea sau ceai, cu lapte degresat si inlocuitor de zahar. in zilele noastre aveti de unde alege; eu prefer un indulcitor care este partial derit dintr-o forma de zahar, insa nu contine calorii. in unele regimuri de slabire, cafeaua sau ceaiul sint interzise, fiindca uneori cafeina poate intensifica poftele alimentare. Dar eu cred ca deja aveti suficiente schimbari de facut ca sa mai renuntati si la cafeaua de dimineata.
Un fenomen pe care l-am obsert la persoanele supraponderale este ca multe dintre ele sar peste micul dejun

mai ales femeile. Acest lucru nu e neaparat o incercare de a reduce numarul de calorii. Respectivii sustin ca pur si simplu n-au chef sa ma-nince dis-de-dimineata. Problema este ca in cursul diminetii nivelul de zahar din singe scade si senzatia de foame creste, iar la prinz apare o pofta puternica de carbohidrati de calitate indoielnica

exact aceia care mentin kilogramele in plus. In concluzie, nu e bine sa sari peste micul dejun, mai ales daca vrei sa slabesti.

Planificarea meselor
In partea a ll-a a sectiunilor, vom prezenta un complet de meniuri pentru fiecare faza a regimului. Dupa cum veti vedea, optiunile pentru micul dejun sint riate, chiar si in aceasta faza stricta. De exemplu, veti gasi propuneri ca frittata (un fel de omleta) cu somon afumat si asa-zisele buseuri cu legume, din oua si spanac, care pot fi preparate in ans si incalzite la cuptorul cu microunde. Micul dejun fi bazat in general pe oua, ceea ce le alarma pe acele persoane care au intat sa le evite, din cauza continutului de colesterol. In realitate, ouale nu contin grasimi saturate si ridica nivelul ambelor tipuri de colesterol

bun si rau. Galbenusul este o sursa loroasa de vitamina E naturala si de proteine. Deci ouale sint permise. in a doua faza a regimului, vom incepe sa reintroducem in alimentatie carbohidrati, chiar piine prajita si briose din faina integrala, precum si cereale bogate in fibre. Vor reveni si fructele. Indiferent daca simtiti sau nu nevoia, pe la ora 10:30 trebuie sa fiti pregatit pentru o gustare. Fireste, ati avut grija sa luati cu dvs. putina brinza mozza-rella cu continut redus de grasime. Dupa cum am spus in modulul "Carbohidrati buni, carbohidrati rai", singurele alimente sarace in grasimi pe care le recomand celor ce tin regim sint brinza si iaurtul, pentru ca ele nu contin carbohidrati daunatori in loc de grasimi. Zaharul este limitat la lactoza

zaharul din lapte

o componenta accepila a regimului South Beach. Gasiti brinza mozzarella sub forma de batoane subtiri la cele mai multe supermarket-uri; reprezinta una dintre gustarile preferate ale copiilor. Au gust bun si sint usor de transportat. Cel mai important este faptul ca ofera grasimi si proteine de calitate. Aceasta inseamna ca la prinz n-o sa fiti mort de foame.
La ora prinzului, puteti sa mincafi o salata

de exemplu, salata verde si rosii amestecate cu pui sau peste la gratar, stropite cu vinegreta din ulei de masline. De asemenea, puteti bea apa sau o bautura racoritoare fara zahar. In alta zi puteti sa optati pentru crevete la gratar cu verdeturi sau o rosie umpluta cu salata de ton. "Salata Nicoise"* este o alta rianta excelenta. Toate aceste feluri de mincare pot fi preparate cu usurinta acasa si, gratie noilor tendinte catre o alimentatie sanatoasa, de obicei se gasesc si la restaurante. Nici sa nu ginditi sa limitati marimea portiilor; ideea de baza a acestui regim este sa min-cati bine. Mincarea este una dintre placerile vietii si poate fi foarte satisfacatoare, cu conditia sa alegeti alimentele potrivite. Daca respectati aceasta conditie, puteti sa delectati din cind in cind si cu unele "placeri interzise".
Sper ca ati inceput sa intelegeti tiparul acestor meniuri: toate reprezinta combinatii de carbohidrati buni, proteine si grasimi sanatoase. Sint feluri de mincare obisnuite, menite sa potoleasca foamea si totodata sa elimine din organism zaharurile si fainoasele de proasta calitate care v-au dat peste cap compozitia singelui. Poate ati obsert ca nu vorbim despre calorii, cantitatea de grasime sau marimea portiilor. Dieta South Beach este conceputa astfel incit sa nu fiti nevoit sa dati atentie la asemenea lucruri. Un semn distinctiv al acestui program este simplitatea lui; viata este si asa suficient de complicata, fara sa mai fie nevoie sa analizam tot ce mincam. Cind consumati alimentele potrivite, nu e cazul sa fiti obsedat de cantitati. Datorita faptului ca grasimile si proteinele satura mult mai bine decit carbohidratii rafinati, n-o sa simtiti nevoia sa stati toata seara in fata televizorului mestecind bucatele de friptura

desi stiti bine ca ati fi in stare sa rontaiti ore intregi chips-uri sau biscuiti!
Pina cind veti termina aceasta sectiune, veti sti foarte bine ce alimente puteti consuma fara restrictii, pe care trebuie sa le consumati cu moderatie si de care trebuie sa feriti. Veti intelege principiile meolismului

nu ca pe o chestiune de interes stiintific, ci la modul practic: cum influenteaza alimentele compozitia singelui si ce impact are aceasta asupra greutatii dvs. Veti inta literalmente cum sa controlati singele si meolismul prin alimentatie.
Cunoscind efectele diverselor alimente asupra functiilor organismului, veti slabi mai usor si veti mentine la greutatea normala. In viitor, daca indepartati de la regim si descoperiti ca v-ati ingrasat ci-te kilograme, veti sti cum sa reparati daunele. Indicele glicemic al alimentelor, explicat si prezentat in inile 101-l05, fi un instrument important, care ajuta sa intelegeti ce alimente favorizeaza obezitatea. Dar dupa ce insusiti conceptele de baza, veti avea toate cunostintele necesare pentru a minca asa cum trebuie. Nu fi nici o problema sa gatiti acasa sau sa luati masa la restaurant conform ului.

Schimbati- modul de a gindi

Bun, acum e dupa-amiaza

primul moment periculos al zilei, din punctul de vedere al dietei. in mod normal, la aceasta ora simtiti nevoia de ce dulce care sa remonteze; lucru foarte firesc, avind in vedere scaderea nivelului de zahar din singe si, implicit, a energiei. In asemenea momente, avem tendinta sa alergam spre filtrele de cafea sau spre raionul cu bomboane. Insa dvs. veti minca nuci

sau migdale, de exemplu (simple, nu sarate sau afumate). Nucile contin grasimi bune, sanatoase si satura, insa s-ar putea sa exagerati si sa dati peste cap eforturile de slabire. Eu recomand sa numarati 15 migdale, nuci de Caju sau orice alte rietati. Unele persoane mi-au spus ca prefera fisticul, probabil si pentru faptul ca bucatile sint mai mici si isi pot permite sa manince 30. A sparge si a minca 30 de bucati de fistic este o gustare mai elaborata si, deci, mai satisfacatoare.
Apoi vine momentul sa ginditi la cina. Tendintele recente in privinta rafinamentelor culinare sint foarte apropiate de abordarea pe care ne-o propune regimul South Beach: legume proaspete, peste si carne slaba, iata materiile prime ale meniului nostru. Faza intii ne propune rietati cum ar fi somon la gratar cu lamiie, vinete coapte cu salata, pui cu otet balsamic sau chiar antricot londonez marinat si ciuperci umplute cu spanac. Puteti gasi asemenea feluri in meniul unui restaurant bun. Si retineti ca aceasta este faza stricta a regimului! Dupa cum veti vedea in partea a doua, urile de meniu pentru faza intii sint bazate in principal pe pui, peste, came slaba de vita, multe legume si salate.
Va recomandam cu tarie ca dupa cina sa luati un desert. Al doilea interl periculos al zilei este intre cina si momentul in care mergeti la culcare. Atunci vi se pun la incercare toate bunele intentii si fermitatea deciziilor. Fireste, de vina sint si activitatile obisnuite din fiecare seara

relaxati cu o sectiune sau in fata televizorului, in compania unor prieteni sau a familiei, si apare tendinta de a rontai ce. Daca aveti copii, ca mine, cu siguranta ca bucataria este plina de tentatii. Sau poate ca pur si simplu v-afi obisnuit sa mincati ce dulce dupa o cina savuroasa.
Oricare ar fi situatia, pentru deserturile din faza intii avem doua strategii fundamentale. Prima, si cea mai simpla, este sa mincati un desert fara zahar pe baza de gelatina. Pentru cei carora le plac fructele, el poate chiar compensa lipsa aromelor de fructe proaspete in primele doua saptamini. Cealalta propunere foloseste din plin urda dulce, saraca in grasimi. Aceasta poate fi folosita ca baza pentru o serie de deserturi delicioase, acceptate. Reteta pe care v-o propun aminteste de delicatesa italiana cunoscuta sub numele de tiramisu

o combinatie cu brinza, ciocolata si cafea. Insa dvs. veti lua o jumatate de cana de urda, veti adauga cite lingurite de cacao, cite migdale tocate si un pachetel de inlocuitor de zahar. Combinatia are un gust extraordinar si garantez ca dupa ce terminati de mincat veti simti ca dupa un desert "aderat". Am incercat mai multe riatii pe aceeasi tema

cu esenta de nilie sau de migdale, cu coaja de lamiie si chiar cu sirop de ciocolata (fara zahar), la cuptor, retete pe care vi le voi impartasi in partea a ll-a a sectiunilor.
Asa arata prima zi din regimul South Beach! Pina cind veti termina ultima imbucatura de urda cu ciocolata, deja veti fi inceput sa eliberati de poftele care v-au impins in rindurile tot mai numeroase ale persoanelor supraponderale. Singele dvs. este altfel decit era cu 24 de ore in urma: este mai sanatos. Pe-treceti inca o zi in acelasi mod si veti face inca un pas catre scopul dvs.

scaderea in greutate

si catre scopul meu in ce priveste

o sanatate mai buna.

Daniel S.: Regimul mi s-a parut extrem de simplu.
M-am dus la medicul meu si i-am spus ca trebuie sa tin regim. Am zis: "Nu vreau sa iau pastile." Am 61 de ani si, cu putin timp In urma, cintaream 132 de kilograme. Pe /a 20-25 de ani eram si mai gras

in jur de 150 de kilograme. Am mai dat jos cite ce, dar apoi greutatea mea a tot oscilat in sus si in jos. Din punct de vedere fizic, sint in forma foarte buna. Colesterolul, tensiunea arteriala, inima

toate sint in regula. Dar ma simteam apatic si nu ma miscam asa de usor cum as fi vrut.
De multe ori luam cina la restaurant. Si ma indo-pam cu tot felul de prostii. Maninc mult cind sint stre-sat, asa ca bagam in mine o gramada de cartofi, paste si alte asemenea lucruri. De piine ce sa mai spun.
La micul dejun era bine. La prinz, destul de bine. Problema era dupa-amiaza tirziu si seara. La gustarea de dupa-masa mincam ciocolata sau biscuiti. Exact ceea ce nu trebuia.
Iar la cina imi faceam de cap. Nu-mi impuneam nici un fel de restrictii. Nici in ceea ce priveste desertul.
As putea spune ca problema mea erau fainoasele. Perioada periculoasa era intre orele 4 si 8 seara. In zilele stresante era chiar si mai rau inca de dimineata. Mincam gogosi sau prajituri. Aveam o atitudine de genul: ,yiata e stresanta. Sa ne simtim bine cum putem!"
Tin acest regim de circa un an si doua luni. Dupa cum am spus, cred ca am tinut sute de cure de slabire. Sau chiar un milion. Am avut rezultate de la foarte bune la medii. Mi-e foarte usor sa slabesc. Dar mi-e aproape imposibil sa mentin rezultatul. Slabesc timp de patru sau sase luni, apoi pun totul la loc.
Regimul acesta mi s-a parut extrem de usor. Dupa faza initiala, am reintrodus in alimentatie o multime de lucruri. Am descoperit ca, pe masura ce reincepeam sa maninc diverse lucruri, puteam sa duc o viata normala, cu unele mici modificari. Cel mai important este ca am intat faptul ca dupa prinz nu mai am voie sa consum piine, cartofi sau paste fainoase. Anul trecut asa am trait: n-am mai mincat asa ce dupa ora 5 dupa-amiaza. Pot sa traiesc fara paste fainoase si cartofi. Piinea a ramas una dintre slabiciunile mele. Asa ca a trebuit sa ma fortez sa ma descurc fara ea. La restaurant, ii cer ospatarului sa nu aduca piine la masa. Asta nu inseamna ca n-am mincat deloc piine anul trecut. Dar atunci cind maninc seara piine

sau cartofi, sau paste

scaderea in greutate stagneaza. Exista deci o legatura clara intre aceste trei produse si kilogramele in plus.
La anumite ocazii

cum ar fi de ziua mea, care a fost acum cite saptamini

merg la un restaurant italian extraordinar, unde au paste fainoase facute in casa. Ultima data am luat un castron de paste si piine cu usturoi. A fost fantastic. Dar era ziua mea. Trebuia sa ma simt bine de ziua mea. Atunci am luat si desert. In seara urmatoare si in toate celelalte seri n-am mai mincat asa ce.
Uneori maninc putina piine la micul dejun sau la prinz. Mai tirziu in nici un caz. Si nu ma simt deloc frustrat. Asta e diferenta dintre prezent si trecut. Sint momente in care d piine si ma gindesc: "Oh, Doamne, ce mi-ar placea sa maninc o bucatica." Dar am intat sa ma descurc fara.