in ultimele decenii, recomandarile nationale privind dieta au progresat lent catre un stil de a ne hrani care le reflecta pe acelea care au stat la baza evolutiei umane. in timp ce in anii '70 cele Patru Grupe de Baza privind alimentatia ne recomandau sa mancam zilnic de cel putin patru feluri de fructe si legume, la sfarsitul anilor '80 ni se recomanda sa mancam intre cinci si noua feluri. in trecut se recomanda ca dietele sa contina seminte, dar recomandarile mai recente pun accentul pe seminte neprocesate. Sute de studii, care cuprind decenii de cercetari demonstreaza ca dietele care seamana cu acelea pe baza carora ne-am dezvoltat ca fiinte umane - diete sarace in grasimi saturate si bogate in fibre si te - scad riscul de a face boli de inima, cancer, diabet, hipertensiune, cataracta sau alte boli, ne dau o stare de bine si ne ajuta sa traim mai mult si sa fim mai sanatosi. "Acumularea treptata de tesut degradat, pe care noi o asociem cu imbatranirea si boala, poate fi adesea complet prenita daca ridicam o bariera de antioxidanti. Modul cel mai simplu de a ne apara este sa mancam multe fructe si legume", spune dr. Blumberg.
Cu toate acestea dietele pe baza carora am evoluat ca fiinte umane sunt diferite de recomandarile de astazi:
a Sfaturile privind modul de a ne hrani s-au dirsificat, si acum ni se recomanda sa mancam zilnic nu cinci pana la noua feluri de fructe si legume proaspete, ci zece sau chiar mai multe.
a in vreme ce ghidurile din ziua de astazi nu fac nici o recomandare privind cel mai bun produs, dieta pe baza careia am evoluat ne indica limpede si raspicat: alegeti produsele colorate, cum ar fi laptuca; cartofi dulci, nu cartofi prajiti; si mancati mai mult broccoli, mazare rde, afine, capsuni, kiwi si prune. Acestea sunt alimentele care contin cele mai mari cantitati de factori nutritivi si fitochimici, si au cel mai scazut nil de calorii.
a Ne-am dezvoltat mancand grau natural, nu rafinat, pentru ca trupurile noastre s-au dezvoltat procesand seminte de iarba salbatica, bogata in fibre, nu granule superprocesate ( "in ce s-a transformat mancarea noastra prin procesare", p. 70).
a in fine, sugestia de a manca o varietate de mancaruri inseamna mai mult decat sa ne indopam zilnic cu dirse mancaruri procesate. De fapt, cuvantul "procesat" nu face parte din mostenirea noastra. in schimb, ar trebui sa mancam cat mai des cu putinta alimente integrale cat mai putin procesate, ceea ce reduce automat consumul de sare, zahar, calorii si grasimi.
Spre deosebire de sfaturile care ne indeamna sa consumam de doua sau trei ori pe zi carne slaba, corpurile noastre s-au dezvoltat cu o compozitie de grasimi echivalenta cu aceea din alune, somon, fructe de mare si scoici. Pieptul de pasare curatat de piele si carnea de vanat, caprioara sau elanul, de exemplu, sunt sarace in grasimi saturate, la fel ca si legumele, fasolea si mazarea uscate, mancarurile pe baza de soia si linte. Dietele obisnuite ne sfatuiesc sa limitam colesterolul, dar o perspectiva evolutionista arata ca acest colesterol nu este o problema atunci cand grasimile saturate sunt la un nil scazut, mancarurile bogate in fibre sunt fundamentul unui regim sanatos, iar exercitiile fizice complexe sunt practicate la fel de firesc ca si spalatul pe dinti.