Si aceasta dieta contine putina carne, dar ceva mai multe grasimi (25-35%). Studiile au aratat totusi o incidenta scazuta a bolilor de inima la comunitatile din Grecia, Italia si Spania cu o astfel de dieta. Explicatia e urmatoarea: cele treizeci de procente de grasimi sunt date de uleiul de masline, avand un continut crescut de lipide nesaturate cu efect cardiovascular protector.
Iata care sunt principiile alimentare ale dietei medite-raneeane:

a predomina painea, pastele, orezul, varza, porumbul, cartofii, alte cereale si legume, care sunt consumate zilnic, ca si fructele si uleiul de masline
a laptele si branzeturile sunt prezente mai rar si in cantitati mici
a carnea de peste sau pasare, ouale si dulciurile - de cateva ori pe saptamana, in cantitati mici
a carnea rosie - o data pe saptamana

a condimentul de baza este usturoiul

a ca alcool se consuma vinul rosu sau bauturi slabe produse in gospodarie, numai insotind masa si in cantitati moderate.
La acest regim alimentar se adauga o doza sanatoasa de munca fizica, inlocuita mai nou cu exercitiul fizic regulat.
Cele doua diete despre care am vorbit reprezinta modul de hranire al localnicilor din respectivele zone geografice, impamantenit din emuri de demult; ele nu trebuie confundate cu meniurile turistice, care respecta prea putin principiile alimentare sanatoase.