Cum ramine cu regimurile populare care au fost promovate in rindul publicului larg timp de peste 30 de ani, de cind au fost publicate recomandarile despre care tocmai am vorbit? Initial, majoritatea programelor au respectat conceptul de baza "sarac in grasimi, bogat in carbohidrati". Cel mai popular
regim a fost regimul Pritikin. Acesta impune restrictii sere asupra consumului de grasimi. In ultimii ani, regimul Pritikin a denit mai ingaduitor cu
grasimile nesaturate. Eu ii admir pe medicii Pritikin pentru angajamentul lor de a preni
bolile cardiovasculare, mai ales datorita faptului ca promoaza cu succes si importanta exercifiilor fizice. Dar problema cu acest regim
pe care adeptii sai o recunosc
este ca e greu de urmat si necesita o dedicatie extraordinara din partea pacientului. in plus, consumul ridicat de carbohidrati poate mari nilul de
colesterol si trigli-ceride la anumiti pacienti. Neindoielnic, nu este un regim destinat publicului larg.
La inceputul anilor '70, dr. Robert Atkins a scris volumul Dr. Atkins' Diet Revolution, care i-a socat pe toti, deoarece sustinea exact opusul "standardului". Dr. Atkins recomanda un regim bogat in
grasimi saturate si sarac in carbohidrati, lucru denuntat numaidecit de institutiile medicale si de nutritie. Criticile au fost subminate de faptul ca regimul parea sa functioneze mult mai bine decit regimul sarac in grasimi si bogat in carbohidrati al American Heart Association. Un motiv al atacurilor a fost acela ca dr. Atkins impunea restrictii atit de sere asupra carbohidratilor, incit organismul era nevoit sa-si asigure combustibilul prin descompunerea propriilor grasimi, ajungindu-se la o stare numita ketoza. Nu exista do ca aceasta ar reprezenta vreun pericol la persoanele supraponderale, altfel sanatoase. Dar ketoza este insotita de o scadere a volumului de
lichide si de o oarecare deshidratare a organismului, ceea ce poate cauza probleme la pacientii cu disfuncfii ale rinichilor sau la cei ce iau medicamente contra hipertensiunii. Per ansamblu insa, pericolul ketozei a fost exagerat.
Principala problema a regimului Atkins este consumul nelimitat de grasimi saturate. In prezent exista do ca dupa o masa bogata in grasimi saturate apar disfunctionalitati la nilul arterelor, inclusiv al celor ce alimenteaza cu singe muschiul inimii.
Ca urmare, inlisul interior al arterelor (endoteliul) are tendinta sa se contracte si sa creeze blocaje. Ima-ginati-va: in conditii favorabile (sau, mai bine zis, nefavorabile), o masa bogata in grasimi saturate poate provoca un
atac de cord! in plus, dupa o asemenea masa, anumite elemente din singe, numite particule remanente, au o durata de viata mai lunga decit ar trebui. Aceste particule favorizeaza ingrosarea peretilor vaselor de singe. Nici unul dintre aceste lucruri nu era cunoscut pe vremea cind dr. Atkins si-a conceput regimul. Dar acum le cunoastem.
Grasimile nesaturate nu au asemenea efecte adrse, lata de ce regimul South Beach incurajeaza cu tarie consumul de "grasimi potrivite". Ele dau gust bun mincarurilor si totodata protejeaza vasele de singe.
Celalalt fenomen major din sfera dietelor ultimilor ani a fost ul dr. Dean Ornish. Abordarea lui este similara cu cea a lui Pritikin. Impune restrictii sere asupra consumului de grasimi si permite consumul nelimitat de carbohidrati. De asemenea, se pune accent pe exercitii fizice si tehnici de relaxare. intr-o serie de mici studii, dr. Ornish a demonstrat ca regimul sau imbunatateste sanatatea sistemului cardiovascular. Cea mai mare problema este aceea pe care el insusi o recunoaste: regimul este foarte greu de urmat. O alta problema este limitarea consumului total de grasimi. Majoritatea grasimilor polinesaturate si mononesaturate va sint favorabile
atit dvs., cit si vaselor dvs. de singe. Atunci de ce nu le-ati folosi ca sa va saturati mai bine si sa dati mincarurilor un gust mai bun? Un alt fapt tulburator este acela ca, la pacientii selectati, consumul ridicat de carbohidrati poate induce sindromul prediabetului, despre care vom discuta incepind cu ina 106. Cum cel putin un sfert dintre americani sint predispusi la acest sindrom si el este prezent la peste 50% dintre persoanele care au suferit atacuri de cord, problema este serioasa. Ornish si-a conceput regimul pe vremea cind efectele dezastruoase ale carbohidratilor rafinati erau practic necunoscute. In prezent, dr. Ornish pune un accent mai mare pe carbohidratii bogati in fibre, care nu cauzeaza prediabet.
li cunosc si ii admir in egala masura pe dr. At-kins si pe dr. Ornish. Amindoi au combatut cu succes intelepciunea conntionala si ne-au ajutat sa denim mai constienti de importanta prenirii atacurilor de cord printr-o
alimentatie si un stil de viata mai bun. Au fost criticati pentru succesul comercial de care s-au bucurat programele lor, dar ei au perserat. Daca nimeni nu popularizeaza stiinta nutritiei, nu vom rezolva niciodata problema
obezitatii si a bolilor de inima.
Scopul meu nu este sa va recomand un regim sarac in grasimi sau sarac in carbohidrafi. Eu vreau sa va invat sa alegeti grasimile potrivite si carbohidratii potriviti. Veti invata sa va delectati cu mincaruri bune, care va satisfac apetitul si nu provoaca foame peste citeva ore. In acest fel ti alcatui meniurile cele mai potrivite pentru dvs., care va vor ajuta sa
slabiti repede, sa va mentineti la greutatea normala si sa va regasiti sanatatea optima.
Toata viata am mincat ce-am vrut, fara sa se vada. Imi plac la nebunie dulciurile. Ciocolata. Prietenele mele erau intotdeauna geloase. Imi spuneau: "Cum poti sa maninci atit de mult si sa ramii subtire?"
A fost un soc pentru mine cind, la virsta de 40 de ani, am inceput dintr-o data sa ma ingras. Probabil mi s-a schimbat meolismul. Nu stiam prea multe despre regimuri, fiindca nu avusesem nevoie de asa ceva. Dar cind am inceput sa fac cercetari si am citit nenumaratele
cure de slabire, mi-am spus ca nu am de gind sa fiu foarte atenta la tot ceea ce maninc, sa beau chestiile alea dietetice sau lucruri de genul asta. Pentru mine, South Beach a fost regimul ideal, fiindca n-am simtit niciodata ca trebuie sa maninc lucruri care nu-mi plac sau sa ma ridic de la masa flaminda.
La inceput, cel mai greu a fost sa renunt la fructe. Imi plac foarte mult fructele si
sucurile de fructe. In plus, stau mult acasa cu cei trei copii si le pregatesc tot timpul gustari. De cel putin doua ori pe saptamina ne cumparam biscuiti cu ciocolata. Obisnuiam, de asemenea, sa luam si multa inghetata. Dupa-amiaza ma asezam si dadeam gata un castron intreg. Mai mincam placinte cu brinza, prajituri
Cind am inceput regimul, n-am stiut daca o sa fiu in stare sa-l tin. Atunci cind cineva imi spune "N-ai voie asta", aproape ca imi doresc si mai mult lucrul respectiv. Dar acest regim mi s-a parut destul de ingaduitor inca de la inceput. Sotul meu mi s-a alaturat si aproape ca ne-am luat la intrecere. Desi nu era nevoie, ne cintaream in fiecare zi.
Ceea ce mi-a placut la acest regim a fost faptul ca incepi sa slabesti imediat, lucru care iti creeaza o stare buna. Daca ti-e foame, poti sa maninci homar, creti, friptura,
legume si nu trebuie sa te preocupe prea mult marimea portiilor. Nici sa renunt la dulciuri n-a fost atit de greu. Dupa o vreme, nici macar nu mai pofteam la ele. Daca mi-era foame, mincam o bucatica de
carne de curcan. Sau brinza. Imi amintesc ca sotul meu voia mereu sa manince pune. Daca mergeam la restaurant, se uita imediat dupa piine. Dupa ce am inceput sa tinem regim, ii spunea ospatarului: "Nu ne aduceti piine. Nu vrem sa fim tentati."
Am tinut regim doua luni si jumatate si am slabit 10 kilograme. Stiu ca prima faza trebuie sa dureze doar doua saptamini, dar eu am tinut cu citeva saptamini mai mult. Voiam sa fiu sigura ca slabesc pina la bat mitzvah. Si nici macar faza cea mai stricta n-a fost asa de ingrozitoare.
Acum cred ca sint in faza de intretinere. Nu respect foarte strict regimul, dar nu mai am atit de multe pofte ca inainte. Atunci cind merg la cumparaturi, nici macar nu ma uit la inghetata, desi pe vremuri eram innebunita dupa ea. inainte mincam tot timpul sandvisuri, iar acum maninc o felie de carne de curcan sau altceva pe o foaie de
salata in loc de piine. Tai resturi de friptura si le pun intr-o salata. inainte, de cele mai multe ori saream peste micul dejun, dar acum il iau intotdeauna si asta ma ajuta sa tin regimul. Daca maninc un ou cu sunca de curcan, imi tine de foame pina la prinz. inainte nu luam micul dejun, dar daca intil-neam in drum o gogoserie, mincam rapid niste gogosi. Si acum mai maninc prajituri din cind in cind. Dar cam asta-i tot in ceea ce priste dulciurile.
