Alegeti fructe bine coapte, de sezon si, pe cat posibil, din regiunea in care traiti! Nu uitati! Un fruct cules inainte de maturitate este mai sarac in nutrimenti, are mai multe substante indezirabile (nitrati, acid oxalic) si este mai acid, ceea ce perturba echilibrul acido-bazic al organismului.
Sfaturi privind cantitatea de consumat: totul depinde de starea intestinului vostru si de anotimp. O cantitate riind intre o portie (iarna) si trei (ra) de fructe pe zi mi se pare suficienta. O portie echileaza cu 15 g de glucide, ceea ce corespunde aproximativ cu:
1 mar de marime mijlocie sau

1 para sau

1 portocala sau

70 g struguri sau

200 g fructe de padure (fragi, zmeura, mure, afine, coacaze) sau

1 grepfrutsau

2 kiwi sau

1/2 pepene sau 1/4 ananas sau

3 caise mici sau 15 cirese sau

1 piersica sau

2 prune sau

1,5 dl suc de fructe etc.

Iarna, posibilitatile de a alege sunt mai putine, asa ca orientati- spre fructe uscate: prune, caise, struguri etc.
Singurul inconvenient al fructelor uscate este ca sufera o pierdere importanta de vitamina C, prin uscare. Compensati aceasta pierdere prin suc de lamaie: in sosurile salatelor, pe legume, cereale, tofu sau, pur si simplu, cate picaturi in paharul cu apa.
Coaja citricelor are mari proprietati antioxidante. Va propun un mic truc: coaja de citrice rasa peste salate, legume, cereale, carne de pui, deserturi face preparatele mai suculente.
Castanele: se apropie mult, prin compozitia lor, cu cerealele, bogate in hidrati de carbon si in vitamine din grupul B, dar sunt mult mai sarace in proteine, in atie cu acestea din urma. Usor de digerat, foarte apreciate in timpul iernii, ele sunt recomandate, in mod deosebit, sportivilor. in sud-estul Frantei, castanele au constituit multa vreme o baza de alimentatie. A se consuma de preferinta intregi, coapte sau, ocazional, sub forma de faina pentru prepararea painii, turtelor sau a clatitelor Unele persoane le prefera sub forma de piure, peste inghetata de nilie!