Omenirea are o istorie strache, iar
alimentatia noastra a cunoscut modificari de-a lungul mileniilor. in aceasta lunga perioada de timp, ne-am obisnuit cu anumite alimente de baza pe care le culegeau stramosii nostri din epoca primitiva, cum ar fi
fructe de tot felul si radacini, si cu cele cultivate mai tarziu, precum
legumele si cerealele. Oamenii din chime se hraneau si cu vanat si peste, dar
carnea reprezenta un procent mai mic din alimentatia lor. Istoria sta marturie ca omul s-a hranit timp indelungat cu alimente crude si mult mai tarziu s-a axat pe mancare gatita.
Se discuta inca daca prin natura noastra suntem getarieni sau carnivori. Unii spun ca lungimea tractului digestiv uman este un indiciu ca suntem getarieni, altii argumenteaza ca forma dintilor este un semn ca suntem carnivori; indiferent cum ar fi, de o buna bucata de vreme mancam absolut de toate. Totusi, multi semeni de-ai nostri nu suporta alimentele care contin chimicale, urme de medicamente, substante sintetice si aditivi alimentari. Mancarea moderna, in special carbohidratii, creeaza alte probleme. Este logic ca daca ne axam pe o
dieta diferita de cea cu care ne-am obisnuit de-a lungul mileniilor vom aa probleme. Acest tip de alimentatie, impreuna cu un stil de viata mult mai inactiv si in care am totul de-a gata, poate fi reteta unei sanatati subrede si uneori a unui adevarat dezastru.
Sute de ani, alimentele de baza ale britanicilor au fost painea, branza, carnea de vaca si berea. Acestea le-au furnizat un aport adecvat de elemente nutriti, mai ales daca erau completate cu
legume din gradinile proprii. Fructele erau rare si accesibile doar in sezon. Painea se facea din faina macinata grosolan, care incorpora intreaga cantitate de
vitamine si minerale din grau si continea un procent de
proteine de 16 %. in unele cazuri, painea reprezenta 70 % din dieta, dar asigura o
alimentatie rezonabila prin aportul de elemente nutriti. inlocuirea berii cu
zaharul rafinat si ceaiul a dus la o degradare a alimentatiei, iar procesul de rafinare a produselor alimentare de baza a continuat pana astazi, cand alimentele rafinate au ajuns sa reprezinte baza alimentatiei din societatea occidentala. Fermele in care pasarile si animalele sunt crescute pe banda" si prelucrarea industriala a alimentelor au aparut din necesitatea de a se asigura hrana numarului tot mai mare de oameni concentrati in comunitatile urbane din epoca postindustriala.
Optiunile alimentare pe care le au la dispozitie la ora actuala oamenii din imbelsugata societate occidentala merg de la o alimentatie suta la suta getariana (care nu include nici un fel de substante de origine animala), la cea getariana si bazata pe alimente care nu contin substanje chimice si artificiale, pana la alimentatia omnivora moderat echilibrata" si bogata in proteine, care include sau nu alimente prelucrate. Ultimul tip de dieta, despre care se spune ca este tipic Occidentului, este foarte diferit de normele alimentare din celelalte zone ale globului, deoarece doua treimi din populatia etei este getariana si 70 % din omenire nu bea lapte.
