Neile de glucide variaza in raport cu varsta:
- prematur: 6-8 g/kg/zi, aport scazut datorita deficitului pasager de lactaza;
- dismatur: 18-25 g/kg/zi, aport crescut, necesar pentru a combate hipoglicemia;

- sugar si copilul mic: 12 g/kg/zi;

- prescolar: 10 g/kg/zi;

- scolar: 8 g/kg/zi;

- necesar minim de glucide: 3 g/kg/zi. Glucidele trebuie sa asigure 25-55% din aportul

caloric total.

Sursa de glucide este reprezentata pentru sugarul din primul trimestru de viata exclusiv de catre laptele matern, care contine 70% glucide. Glucidele sunt reprezentate de monozaharide (glucoza, fructoza, galactoza) si polimeri ai glucozei, respectiv dizaharidele (maltoza, lactoza, zaharoza) si polizaharide (amidon, glicogen, fibre alimentare). Glucoza se gaseste in fructe, radacinoase, miere si exista si surse endogene (hidroliza glicogenului). Glucoza este absorbita in enterocit prin transport activ, dependent de Na+.
Fructoza se gaseste in fructe si in cantitate mare in miere. Se absoarbe pasiv la nivelul enterocitului.
Galactoza se produce prin hidroliza lactozei din lapte. Se absoarbe intestinal activ, dependent de Na*.
Zaharoza este compusa din glucoza si levuloza. Se gaseste in fructe, sfecla de zahar. inainte de absorbtie necesita interventia dizaharidazelor.
Maltoza este formata din doua molecule de glucoza. Se gaseste in semintele incoltite ca produs de hidroliza al amidonului.
Lactoza este formata dintr-o molecula de glucoza si una de galactoza. Reprezinta principalul glucid din lapte si pentru absorbtie este necesara interventia lactazei situata in glicocalixul enterocitului.

Fibrele alimentare sunt reprezentate de celuloza, hemiceluloza, pectine, lignina. Ele intra in alimentatia sugarului incepand cu varsta de 4-5 luni.
Aportul scazut de fibre alimentare farizeaza o serie de boli meolice ca: ateroscleroza, dislipide-miile, litiaza biliara, obezitate, diabet, ca si cardiopatia ischemica, apendicita, diverticulita, cancerul de colon.

Rolul glucidelor in organism:

- principala sursa de energie;

- plastic: intra in structura glicoproteinelor, glicolipidelor, galactocerebrozidelor, participa la procesele de glicuronoconjugare, mielinizare si dezltare a creierului;

- sursa de caldura pentru organism;

- sustin activitatea musculara;
- farizeaza energetic meolismul lipidelor si proteinelor (grasimile si proteinele "ard in focul glucidelor").

Abaterile de la ratia de glucide:

Excesul de glucide determina obezitate, diabet zaharat (prin epuizare insulinica), carii dentare (zaharoza).