Paste, pateuri

PASTA DIN MASLINE
100 g masline, 2 ling. orez fiert, 1 ling. suc lamaie, 1 ceapa, 1 ling. patrunjel verde
tocatfin
Maslinele se mixeaza dupa ce li s-au scos samburii. Ceapa se toaca fin de tot.
Se amesteca cu restul ingredientelor. Se pastreaza in frigider, intr-un borcan

cu capac. Se serveste pe paine, ca tartine.

PASTA DIN AVOCADO (I)

1 avocado, 1 varf cutit sare, 1 ling. suc lamaie
Se alege avocado bine copt (moale, dar fara pete). Se spala, apoi se taie pe lungime, in doua (ca o para). I se indeparteaza samburele. Cu o lingurita se scoate miezul pana foarte aproape de coaja si se pune intr-un castronel adanc. Se adauga sarea si sucul de lamaie. Se paseaza bine cu furculita sau cu o lingura de lemn mai mica. Pasta obtinuta este excelenta la gust si foarte hranitoare. Se intinde pe paine si se consuma ca atare sau cu diverse salate.

PASTA DIN A VOCADO (II)

1 avocado, 1 varf cutit sare, 2 ling. suc de rosii
Avocado, bine copt, se spala, se taie in doua pe lungime si i se scoate samburele. Se curata de coaja si se paseaza. Apoi se amesteca cu sarea si sucul de rosii. Se serveste de indata, pe paine.

PATEU DIN TOFU

300 g tofu, 50-l00 ml lapte de soia, 2 ling. suc de lamaie, 1 l-ta sare, 1 ceapa, 2-3 catei usturoi, 1 l-ta boia de ardei dulce
Se pun toate ingredientele in blender si se paseaza bine. Lapte se pune doar putin la inceput, iar apoi cat cere compozitia astfel ca sa rezulte un pateu de consistenta potrita care se poate intinde pe paine. Se serveste ca tartine, pe paine, cu masline, rosii, etc.

PASTA DE TOFU CU ROSII

IQOgtofu, 2 rosii, 3 catei usturoi, 1 frunzulita busuioc verde
Se paseaza bine toate ingredientele in blender. Pasta obtinuta se serveste cu
feliute de masline.

PATEU DIN MAZARE VERDE
1 cana boabe mazare verde, frageda, 1 ceapa, 1 ling. ulei masline, 3 ling. suc de rosii, sare, 1 ling. marar verde
Mazarea se pune la fiert. Cand este gata, se scurge, se paseaza'si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu ceapa tocata foarte fin, cu sucul de rosii, uleiul si mararul tocat fin. Se serveste pe paine, cu salate acrisoare.

PATEU DE SOIA (I)

1 cana boabe soia, 2 ling. ulei de masline, 1 ceapa, sare

Boabele de soia se aleg, se spala bine si se pun la inmuiat peste noapte (8-l2 ore). Se arunca apa in care au stat, si apoi se pune soia la fiert in apa clocotia, suficienta (cea. 61), lasandu-se sa fiarba la foc mic cea 3 ore. Cand este gata, se scurge de zeama si se pune intr-un castron adanc, pregatit dinainte, in care s-a pus ceapa tocata (cruda) si sarea. Se face o mica adancitura in mijloc si se pune uleiul si cea 50 ml din zeama in care a fiert soia. Se paseaza fierbinte, cu mixerul. Se serveste cu rosii, castraveti, ardei, masline, usturoi, salata, sfecla rosie, etc.

PATEU DE SOIA (II)
1 cana soia boabe, 4 linguri semintefloarea-soarelui decojite, 1 ceapa, 1 l-ta sare Boabele de soia se pun la inmuiat cel putin 8 ore. Se arunca apa in care au stat si apoi se pun la fiert in apa clocotita, cea 6 litri si se lasa sa fiarba la foc mic 3 ore. inainte de a opri focul la soia, separat se dau prin rasnita semintele de floarea-soarelui. Ceapa se toaca marunt. Ceapa, sarea si pudra din semintele de floarea-soarelui se pun intr-un castron cu pereti inalti. Cand soia a fiert suficient - bobul trebuie sa fie moale, plesnit - se strecoara si se pune in castron impreuna cu circa 1 cana din zeama in care a fiert. Se paseaza cu mixerul. Zeama se adauga treptat, in functie de cat cere compozitia. Pateul trebuie sa aiba o consistenta potrita, astfel ca sa poata fi intins pe paine. Se pastreaza intr-un borcan cu capac, in frigider.

PATEU DE SOIA CU MASLINE

1 cana soia boabe fiarta, 3A cana masline fara samburi, 50 ml apa, 1 ceapa Soia fiarta bine ( reteta Pateu de soia I) se paseaza impreuna cu maslinele si ceapa. Este posibil ca amestecul sa mai necesite putin lichid, se va adauga putin din zeama in care a fiert soia. Se serveste pe paine. Se pastreaza intr-un borcan cu capac, in frigider.

PATEU DE LINTE
2 pahar linte (rosie, verde, galbena), 1 ceapa, 1 morcov, 1 ling. ulei de masline, V* l-ta sare
Lintea se alege, se spala si se pune la fiert in cea. 2-3 1 apa impreuna cu morcovul. Se fierbe la foc mic. Cand este gata, dupa 30-40 minute, se ia de pe foc, se scurge de zeama si se paseaza impreuna cu morcovul fiert si ceapa cruda, tocata marunt si uleiul. La sfarsit se pune sare.

PATEU DIN NAUT
1 pahar boabe naut, 1 radacina patrunjel, 1 ceapa, 1 felina mica, 1 morcov, 1 ling. suc de lamaie, 1 ling. ulei de masline, la l-ta sare
Nautul se alege, se spala si se pune la inmuiat 8-l2 ore. Apoi se scurge de zeama, se opareste de trei ori scurt cu apa clocotita si apoi se pune la fiert in 5-6 litri apa. Nautul fierbe in 3-4 ore. Cu jumatate de ora inainte de a fi gata se adauga si legumele, in afara de ceapa. Cand sunt fierte, impreuna cu nautul, se scurg de zeama, se pun intr-un castron si se paseaza impreuna cu ceapa tocata (cruda), sarea si uleiul. Daca mai necesita lichid, se adauga din lichidul in care a fiert nautul pana se ajunge la consistenta unei paste de uns pe paine.

PATEU DIN BROCOLI
400 g brocoli, 100 g semintefloarea-soarelui, 1 l-tasare, 1 gogosar (ardei gras rosu), 2 rosii
Brocoli se fierbe la abur, cu o cantitate mica de apa. Dupa circa 15 minute se scurge zeama, care se pastreaza. Semintele de floarea-soarelui, decojite se dau prin rasnita electrica. Se pun intr-un castron toate ingredientele si se paseaza cu mixerul. La nevoie se adauga din zeama de la brocoli pentru a se obtine o consistenta potrita de pateu.

PATEU DE VINETE
2 nete potrite, 1 avocado copt bine, 1 l-tasare, 2 ling. suc de lamaie Vinetele se coc, se curata de coaja, se lasa la scurs circa 2 ore, apoi se toaca cu un cutit de lemn. Se pun intr-un castron. Avocado se curata de coaja, i se indeparteaza samburele si se paseaza bine, apoi se incorporeaza in nete, adaungandu-se si sarea si sucul de lamaie.