1. PASTA DE NUCI

100 g nuci pisate, lling. apa, 2ling. miere zaharisita

Se amesteca nucile pisate cu mierea si apa, si se freaca bine. Se serveste pe
paine sau pe felii de mere sau pepene galben, banane. Foarte hranitoare.
2. PASTA DE ARAHIDE
100g arahide crude, 2 ling. miere zaharisita, 1 ling. suc de lamaie, 2-3 ling. apa Se aleg arahide perfect sanatoase, cat de proaspete posibil. (Arahidele rancede pot fi contaminate cu aflatoxina, o toxina extrem de periculoasa). Se pun intr-o ta si se dau la cuptor la foc mic cea. 20 min. Se scot apoi din cuptor si se lasa sa se raceasca. Se pun in blender impreuna cu celelalte ingrediente. Se paseaza bine. in lipsa blenderului, se pot da prin rasnita electrica iar apoi se amesteca bine cu mierea.
3. UNT DE MIGDALE

50g migdale, 2 linguri miere de salcam

Migdalele se rumenesc 10-l5 min in cuptor la foc foarte mic (eventual cu usa cuptorului intredeschisa). Dupa ce se racesc bine se dau prin rasnita pana se fac o pudra fina. Se amesteca apoi cu mierea. Crema foarte nutriti.

4. UNT DIN NUCI CASHEW

100 g nuci cashew, 2 ling, miere
Nucile cashew se piseaza in rasnita, apoi se amesteca intr-un castronel cu mierea.
5. UNT DIN SEMINTE DE FLOAREA-SOARELUI
100g seminte defloarea-soarelui decojite, nesarate, neprajite, circa 50 ml lapte vegetal Semintele de floarea-soarelui se piseaza in rasnita apoi pudra rezultata se pune intr-un castronel. Se adauga lapte vegetal (de soia sau orez), omogenizandu-se bine.
6. PASTA DIN SEMINTE DE DOVLEAC
100g seminte de dovleac decojite, nesarate, neprajite, 50 ml apa Semintele de dovleac se piseaza in rasnita apoi pasta rezultata se pune intr-un castronel. Se adauga treptat apa pana ce se formeaza o pasta de consistenta potrivita care se poate intinde pe paine.
7. PASTA DE MEI

1 pahar de mei, lh l-ta sare, 2 linguri nuci pisate

Meiul se alege, se spala si se pune la fiert in circa 2 1 apa. Dupa ce incepe sa clocoteasca se fierbe la foc mic circa 30 min. Dupa aceea se scurge de zeama, se lasa la racit si se mixeaza bine cu celelalte ingrediente in blender. La nevoie, daca pasta obtinuta este prea groasa, se mai adauga din lichidul in care a fiert meiul. Se serveste pe paine.

8. PAINE

1 kg faina integrala si 500 g faina alba, 25 g drojdie, 1 l-ta miere, 1 l-ta sare Drojdia se amesteca cu sarea si mierea si se dizol in cana apa calduta. Se lasa in asteptare 15 minute. Dupa acest timp se adauga faina si atata apa cat sa se poata framanta un aluat care sa se desprinda de pe maini. Aluatul se framanta bine, apoi se lasa in asteptare 1 ora intr-un loc caldut, ferit de curenti de aer. Dupa acest timp, se framanta din nou si se imparte in mai multe bucati mici din care se vor face chifle mici. Se pun bucatile modelate sub forma de chifla in ta pentru cuptor, se mai lasa in asteptare 15-20 minute, apoi se da ta la cuptor, incalzit dinainte, la foc potrivit. in cea 40 minute painicile sunt gata. Se scoate ta din cuptor, apoi se scot chiflele din ta, punandu-se pe o alta ta si acoperindu-se cu un servet curat. A nu se consuma proaspete, ci dupa cel putin cate ore, cel mai bine dupa 12 ore. in compozitie se pot introduce diverse seminte (daca copilul este mai mare).

9. VOINICEL

1 pahar grau, 2 ling. nuci pisate, 4 l-te miere, fructe de sezon Graul se alege bine, se spala si se pune la fiert in apa care clocoteste, cea. 21. Se lasa sa fiarba la foc mic. Este gata in cea. 90 min, timp in care apa scade. Se opreste focul cand mai este apa cea. 1 cm deasupra graului. Se lasa la racit, apoi se paseaza si se amesteca impreuna cu mierea. Deasupra se presara fructe de sezon, rase sau taiate marunt astfel ca sa fie usor servite de copii.

10. GRAU FIERT CU CURMALE

1 cana grau fiert ( reteta Voinicel), 50 g curmale fara samburi, 1/4 l-ta coaja rasa de lamaie
Graul bine fiert si putin racit se amesteca cu curmalele si se paseaza cu mixerul. Se adauga apoi coaja rasa de lamaie. Pasta obtinuta se intinde in farfurie si se presara deasupra o crema de fructe.
11. GERMENI DE GRAU CU PRUNE
50 g germeni de grau, 2 canaprunedin compot deprune (fara samburi)
Prunele se paseaza cu mixerul, apoi se incorporeaza si germenii de grau.

Foarte nutritiv.

12. OREZ N ATUR CU CREMA DE FRUCTE
1 pahar orez integral, 1 cana crema de fructe (de capsune, afine, etc; retetele respective)
Orezul se alege, se spala si se fierbe 35-45 minute in apa de 6 ori cat volumul sau. Se scurge apoi de zeama si se pune in farfuriile in care fi servit in strat subtire de cea 2 cm. Cand este doar caldut, se pune deasupra crema de fructe si se serveste.

13. OREZ CU LAPTE DE SOIA

2 cana orez integral, l lapte de soia, dulceata sau sirop de fructe, 2 rf cutit scortisoara
Orezul se pune la fiert in 1 litru apa care clocoteste. Se lasa sa fiarba 20 minute. Sub cratita se pune o la, pentru a nu se prinde. Cand este aproape gata si lichid mai este doar putin, se adauga, peste orez, laptele de soia, fierbinte, si, de asemenea, scortisoara. Se amesteca putin, cu grija, pentru nu strivi bobitele de orez si se mai lasa sa fiarba 20 min. Se opreste focul. Chiar daca nu s-a absorbit tot lichidul, in urmatoarele 15 min (dupa oprirea focului) orezul trage tot lichidul. Se serveste cu o crema sau gem de fructe.
14. BUDINCA DE GRIS CU STAFIDE
1/2 cana gris, cea 600 ml lapte de soia, 3A cana stafide, cana nuci pisate, arome: coaja rasa de lamaie/portocala, nilie, etc.
Se pune laptele la fiert. Cand este gata sa dea in clocot, se presara treptat grisul, amestecand continuu. Se lasa sa fiarba 2-3 min. Se adauga apoi stafidele, nucile si aroma dorita. Se amesteca bine. Se opreste focul. Se rastoarna in farfurii intinse si se serveste cald cu felii de fructe proaspete sau din compot. In loc de nuci se pot folosi alune sau seminte de floarea-soarelui, de asemenea pisate.

15. BUDINCA DE OREZ CU VISINE

2 cani visine fara samburi, 1 cana de orez integral, fiert, 2 cana stafide, 2 ling. coaja rasa de lamaie
Se amesteca toate ingredientele si compozitia rezultata se pune intr-un s Jena care se da la cuptor, la foc potrivit cea. 15 minute.
16. BUDINCA DE PIERSICI CU FULGI DE OVAZ
2 cana fulgi de oz, 4 piersici rase pe razatoarea mare, 2 pahar visine fara samburi (crude sau din gem, compot), 50 g nuci pisate, 1 pahar suc de fructe (sau ceai de fructe) Se pregateste un s Jena pentru cuptor. In acesta se aseaza, in straturi alternative: fulgi de oz, piersici, visine si nuci, pana se epuizeaza toata cantitatea. Se toarna deasupra sucul de fructe. Se da sul la cuptor, unde se Iasa cea. 20 min., la foc mic.
17. BUDINCA DE MERE CU FULGI DE OVAZ
1 cana fulgi de oz, 3 mere rase pe razatoarea mare, 1/2 cana stafide, 1/2 cana nuci pisate, 1 cana suc/ceai de fructe
Fulgii de oz se amesteca cu sucul de fructe si apoi cu restul ingredientelor. Compozitia obtinuta se pune intr-un s Jena pentru cuptor. Se da la cuptor, la foc mic timp de cea. 30 min.

18. BUDINCA DE MALAI CU STAFIDE

2/2 cana malai, 2 ling. gris, 1/2 cana stafide, 2 ling. nuci pisate, 1 ling. coaja rasa de lamaie
Se pune la fiert 3/4 litru de apa intr-o cratita. Dupa doua minute, cand apa este putin calduta, se pune in ea o lingura de malai si o lingura de gris. Se amesteca. Apoi, cand da primul clocot se presara treptat grisul si apoi malaiul, amestecand bine. Se fierbe la foc mic, 3 minute, amestecandu-se continuu. Se adauga apoi stafidele si coaja rasa de lamaie. Se mai lasa sa dea cate clocote impreuna, apoi se opreste focul. Se rastoarna din aceasta compozitie in farfuriile in care se servi. Se serveste ca atare, sau cu fructe acrisoare rase sau taiate bucatele mici.
19.TAITEI CU LAPTE

200 g taitei, l lapte de soia, 2 ling. miere de albine

Taiteii, de preferat din faina integrala, se pun la fiert in 11 apa ce clocoteste. Separat, in alta cratita, se pune si laptele de soia la fiert, la focul mic, pentru a da in clocot. Dupa ce taiteii au fiert 5 minute in apa, se strecoara repede din apa si se pun in laptele de soia ce clocoteste deja. Se mai lasa sa fiarba 5 minute. Apoi se opreste focul. Cand mancarea s-a racit putin si este doar calduta, se pune in farfurioare adanci. Se pune miere in fiecare farfurie. Dupa dorinta se pot folosi diverse arome.

20.TAITEI CU NUCI

200 g paste fainoase integrale (taitei, melcisori, spirale, etc), 50 g nuci pisate, 3 linguri miere
Pastele fainoase se pun la fiert in apa care clocoteste. Sunt gata in cea 10 minute. Se scurg de zeama, punandu-se intr-o strecuratoare si se clatesc putin cu apa pentru a nu se lipi intre ele. Se amesteca cu nuca pisata si cu mierea.
21. SARATELE
600 g faina, 75 ml ulei de masline, 1 cana apa, 25 g drojdie, 1 ling. sare, 1 lingura seminte chimen pisat
Drojdia se dizol in putina apa calduta impreuna cu sarea. intr-un castron mare se pun 500 g faina, apoi drojdia dizolta, uleiul, chimenul pisat si apa. Se framanta bine cea 5 min. Faina se adauga dupa cum cere coca, astfel ca aluatul rezultat sa fie foarte elastic si sa se desprinda usor de pe degete. Coca rezultata se imparte in 4 parti. Din fiecare parte se intinde cate o foaie cat se poate de subtire care se aseaza in ta mare de la aragaz. Cu un cutit cu lama ascutita se delimiteaza dreptunghiuri de cea 2/10 cm. Se da ta la cuptor, la foc potrivit, cuptorul fiind incalzit in prealabil. Se repeta acelasi lucru cu celelalte foi. Atentie, o data cu fiecare ta cuptorul se incinge din ce in ce mai tare, deci timpul de coacere fi mai scurt la urmatoarele tavi. Cand se rumenesc usor, saratelele sunt gata. Se scot cu grija din ta si se pun intr-un s plat ca sa se raceasca. Apoi se pot pune intr-o punga de plastic in care se pot pastra chiar 2 saptamani.

22.COVRIGEI

500 g faina integrala, 200 g faina alba, 50 ml ulei masline, 250 ml apa, drojdie cat o nuca, ll-tasare
Drojdia se dizol in putina apa calduta. Se pune aproape toata faina intr-un castron mare, adaugandu-se drojdia dizolta, uleiul, sarea si apa calduta. Se framanta bine. Se adauga faina atat cat sa rezulte un aluat elastic, care se modeleaza usor. Aluatul se lasa sa creasca 30 min intr-un loc caldut. Din acesta se iau apoi pe rand bucati mici, cam cat o nuca, din care se modeleaza covrigei care se aseaza in ta mare de la aragaz. Ta se da la cuptor la foc potrivit, cuptorul fiind incalzit dinainte. Covrigeii se pot unge cu urmatoarea compozitie inainte de a introduce ta in cuptor: 1 ling. faina, 1/21-ta sare, 11-ta ulei, 2 ling apa, amestecate bine. Se ung cu aceasta compozitie cu o pensula alimentara. Se coc si sunt gata cand sunt rumeniti frumos.
23. GRISINE
400 g faina integrala, 250 g faina alba, 7 ling. ulei masline, 12 ling. apa, 25 g drojdie, 1 l-ta sare, 1 ling. susan pisat (sau chimen), faina cat cuprinde
Drojdia se dizol in 2 linguri apa calduta, impreuna cu sarea. intr-un castron mare, separat, se pune cam o cana de faina, se face o adancitura in mijloc in care se pun cele 7 linguri ulei, 10 linguri apa; apoi se pune si drojdia dizolta si susanul pisat. Se amesteca bine cu o lingura de lemn. Se pune apoi castronul intr-un loc caldut si ferit de curenti de aer in bucatarie si se lasa sa creasca 20-30 minute. Dupa acest timp se framanta bine cu mainile aluatul, pe seta sau pe masa, pe care s-a presarat faina. La nevoie se mai adauga faina. Aluatul rezultat este elastic, se ia usor de pe degete si este usor de modelat. Din acest aluat se iau mici bucati din care se formeaza cu mana, prin rulare, bastonase de cea 10 cm lungime si 1 cm diametru, care se aseaza intr-o ta, la 1 cm distanta unele de altele. Se da ta la cuptor la foc mic. Sunt gata in 20-25 min. Se pot intoarce si pe partea cealalta.

24. BISCUITI (I)

1 cana faina de oz, 1 cana faina de orez, 1 cana faina de grau integrala, 2 ling. ulei de masline, 3 ling. miere, 1 cana apa
(Faina de oz se poate obtine dand prin rasnita fulgi de oz. Faina de orez se obtine dand prin rasnita orezul). Se amesteca cele trei feluri de faina cu uleiul, mierea si apa. Apa se adauga treptat, in functie de cat cere compozitia pentru a se obtine un aluat elastic, ce se desprinde de pe maini. Se intinde o foaie cat mai subtire din care se decupeaza biscuiti rotunzi (cu ajutorul unui pahar) sau patrati, sau orice alte forme dorite. Biscuitii se inteapa din loc in loc cu o furculita. Se pun in ta mare de la cuptor pe care s-a asezat o hartie pergament. Se da ta la cuptor, incalzit in prealabil si se lasa pana incep sa se rumeneasca. Se scot din cuptor si din ta, se lasa sa se racoreasca si se pastreaza intr-un s acoperit.
25. BISCUITI (II)
2 cani faina de oz, 1 cana faina de grau in tegrala, 2 ling. ulei de masline, l-ta sare, 1 l-ta chimen pisat, 1 cana apa
Se amesteca faina cu sarea, uleiul si chimenul si apoi se adauga treptat apa. Se framanta bine. Se intinde o foaie din care se decupeaza biscuiti. Acestia se vor intepa din loc in loc cu o furculita. Se pun in ta mare de la cuptor in care s-a asezat o hartie pergament. Se da ta la cuptor, incalzit in prealabil si se lasa pana incep sa se rumeneasca. Se scot din cuptor si din ta, se lasa sa se raceasca si se pastreaza intr-un s acoperit.

26. BISCUITI (III)

1 cana faina de mei, 1 cana faina de oz, 1 cana faina de grau integrala, 3 ling. ulei de masline, 3 ling. miere, 1 cana apa
(Faina de mei se obtine dand prin rasnita meiul). Se amesteca cele trei feluri de faina cu uleiul si mierea, si apoi se adauga treptat apa. Se framanta bine. Se intinde o foaie din care se decupeaza biscuiti. Acestia se vor intepa din loc in loc cu o furculita. Se pun in ta mare de la cuptor in care s-a asezat o hartie pergament. Se da ta la cuptor, incalzit in prealabil si se lasa pana incep sa se rumeneasca. Se scot din cuptor si din ta, se lasa sa se racoreasca si se pastreaza in s acoperit.
27. BISCUITI (IV)
2 cani faina integrala de grau, 1 cana faina alba, 3-4 ling. ulei. l-tasare, 3 ling. miere de albine, 1 cana apa
Se amesteca bine toate ingredientele, apa adaugandu-se treptat. La nevoie se mai adauga apa sau ulei, dupa cum cere coca, pentru a se desprinde de pe degete. Se intinde o foaie cat mai subtire si se decupeaza biscuitii, care se vor intepa din loc in loc cu o furculita. Se coc la foc mijlociu, intr-o ta cu hartie pergament.

28. BISCUITI FINI SARATI

l/3canaulei, 1 canaapa, 600 gfaina alba, 1 l-tasare, 1 l-tachimen pisat Se pun intr-un castron ingredientele, se framanta bine, apa adaugandu-se treptat, dupa cum cere compozitia. La nevoie se mai adauga putin ulei. Aluatul e foarte elastic, se desprinde usor de pe maini. Se intinde o foaie foarte subtire si se taie biscuiti in forma dorita. Se coc in ta mare la foc mijlociu. Atentie sa nu se arda, se coc foarte repede.

29. BISCUITI CU SEMINTE

1 cana fulgi de oz, 1 cana faina alba, 1 cana tarate de grau, 2 ling. susan, ll-tasare, 3 ling. ulei de masline, 1 cana apa, h'i cana seminte de floarea-soarelui sau dovleac, sau o combinatie din acestea
Taratele, fulgii de oz si semintele se dau prin rasnita pentru a obtine o faina foarte fina din ele.
Intr-un castron se pun toate ingredientele si se framanta bine. La nevoie se adauga faina sau apa, in functie de consistenta aluatului. Se intinde o foaie mare, cat de subtire posibil, din care se decupeaza cu un pahar biscuiti rotunzi. Acestia se aseaza in ta mare, presarata cu faina, se inteapa cu furculita din loc in loc si se da ta la cuptor la foc potrivit. Cand se rumenesc putin sunt gata. Dupa ce s-au racit, se pun intr-o punga de plastic unde se pot pastra 2-3 saptamani.

30. BISCUITI SARATI

1 cana fulgi de oz, 1 cana faina integrala, 3 ling. seminte floarea-soarelui, 3 ling. susan. 3 ling. seminte de in, 1 ling. chimen, 50 ml ulei, 1 l-ta sare Fulgii de oz si semintele se dau prin rasnita pentru a se obtine o pulbere fina. Se amesteca cu sarea, uleiul si circa 1 cana apa. Aluatul rezultat se framanta bine, la nevoie se mai adauga apa. Se presara faina pe masa sau seta si se intinde o oaie din care se vor decupa cu ajutorul unui pahar biscuiti. Acestia se aseaza in ta mare de la aragaz si se inteapa in cate locuri cu furculita. Se da ta la cuptor, la foc potrivit; dupa 20 minute se intorc si pe partea cealalta. Dupa 15 minute sunt gata. Se pastreaza intr-un s cu capac sau intr-o punga de plastic. Foarte hranitori.