MERE COAPTE (I)
8 mere
Merele, soi ionatan sau golden, se spala bine si se pun in ta de la cuptor. Se

pune ta in cuptor, la foc mijlociu si se lasa cea. 20-30.

MERE COAPTE (II)

8 mere, 50 g nucipisate, 2 ling. stafide
Merele se spala si li se scoate cu atentie cotorul, eventual cu un cutit special. in locul acestuia se indeasa nuca pisata si stafide. Se pun in ta, se dau la cuptor si se coc cea. 30 min.

PERE UMPLUTE (I)

8 pere mari, 50g nuci pisate, 4 ling. stafide sau curmale tocate marunt Se spala perele, se taie in doua, pe lungime si li se scot cu atentie cotoarele cu semintele (coditele se lasa). Se aseaza intr-o ta. In fiecare scobitura a perelor se pune nuca pisata si stafide sau curmale. Se da ta la cuptorul incalzit dinainte, cea. 10 min, doar atat cat sa se inmoaie putin perele. Cand se scot din cuptor, dupa ce se racoresc putin, se aseaza perele pe un platou ol, cu partea cu codita spre margine. Se servesc cu piure din fulgi de oz.

PERE UMPLUTE (II)
4pere mari, 150 ml apa, 1 ling suc lamaie, 2 l-tecarob, 2 ling. nucipisate, 50g stafide Perele, de consistenta tare, se curata de coaja, se taie jumatati, se indeparteaza cotoarele. Apoi se pun intr-c cratita intinsa sa fiarba inabusit 5 min impreuna cu apa. Dupa acest timp se scot cu grija si se aseaza pe un platou. Nucile pisate se amesteca cu carobul si stafidele, adaugandu-se apoi si sucul de lamaie si, la nevoie, zeama in care au fiert perele daca este prea tare consistenta amestecului. Cu amestecul obtinut se umplu perele. Se servesc imediat.

PERE UMPLUTE (III)

4 pere, 50 g stafide, 5-6 curmale, 50 g nuca de cocos rasa
Perele se spala, se taie in jumatati carora li se scoate cu grija cotorul. Coditele
se lasa.
Curmalele se toaca foarte marunt si se amesteca cu stafidele. Cu acest amestec
se umplu perele care se pun intr-o ta si se dau la cuptor la foc potrivit 10
minute. Dupa acest timp se scot din cuptor si se presara peste ele cocos ras.

CAISE UMPLUTE

16 caise, 16 visine, 50g nuca cocos, 50g stafide
Caisele se spala bine si se desfac in doua, scotandu-li-se simburii. Jumatatile obtinute se aseaza pe un platou. Visinele, de asemenea se spala, li se scot samburii si in locul acestora se pun 1-2 stafide. Fiecare visina astfel umpluta se taleste prin cocos ras, cu grija, ca sa nu iasa stafidele, iar apoi se aseaza pe jumatatile de caise. Fructele astfel garnisite arata foarte frumos, sunt gustoase, nutritive si plac mult copiilor. Se pot folosi si la mese festive.

PIERSICI UMPLUTE

8piersici mari (proaspete sau din compot), 50g nuca macinata, 2 Unguri miere Se aleg piersici nu prea moi, dar bine coapte, se spala si se taie in jumatati. Se scot cu grija samburii. Jumatatile obtinute se umplu cu nuca pisata amestecata cu mierea, reconstituindu-se astfel piersici intregi. Se aseaza pe un platou si se servesc ca desert.

PRUNE UMPLUTE

24prune brumarii, 24 sferturi miez de nuca

Prunele se spala si li se scot samburii. in locul samburelui se pune cate un sfert miez de nuca. Prunele astfel "reconstituite" se aseaza intr-o ta care se da la cuptor, unde se lasa cea. 15 min.

SALATA DE FRUCTE (I)

2 banane, 500 g capsune

Bananele impreuna cu jumatate din cantitatea de capsune (cele care sunt cele mai moi) se paseaza si se aseaza pe un platou nu prea intins, in strat de circa 2 cm. Deasupra se pun restul de capsune, intregi sau taiate in doua. Se serveste de indata.

CREMA DIN PEPENE GALBEN
1 pepene galben foarte bine copt, 4 ling. miere,, sucul de la 1 lamaie
Se spala pepenele, se taie in doua, i se indeparteaza semintele, se curata de coaja apoi se paseaza bine (eventual in blender) impreuna cu sucul de lamaie si se amesteca cu mierea. Se serveste in cupe garnisindu-se cu fructe mici: afine, coacaze rosii, fragute, etc.

CREMA DIN CAPSUNE SI BANANE

1/2 kg capsune bine coapte, 3 banane bine coapte.

Se pregatesc fructele, capsunele se curata de codite si se spala cu grija. Bananele se curata de coaja. Se pun toate fructele intr-un castron si se paseaza^ bine cu mixerul.

CREMA DE VISINE
1/2 kg visine bine coapte, 100g nuca de cocos rasa, 3 ling. miere de albine Se spala visinele si se curata de samburi. Asa cum sunt, sau pasate prin blender se amesteca cu nuca de cocos iar apoi se incorporeaza si mierea de albine. Se poate prepara si din visine congelate sau visine din dulceata.

CREMA DIN CAISE SI CORCODUSE

1/2 kg caise bine coapte, 250 g corcoduse bine coapte, 50 g migdale sau samburi de caise, 2 frunzulite menta verde
Fructele se spala si se curata de samburi, apoi se paseaza. in crema rezultata se incorporeaza migdalele tocate marunt si frunzulitele de menta tocate fin.

CREMA DE AFINE

2 cani afine, 2 banane, 50gstafide, 25 g nuca de cocos rasa
Afinele se spala. Bananele se curata de coaja. impreuna cu afinele se paseaza in blender sau cu mixerul, cu ghiara pentru pasat. Compozitia rezultata se amesteca cu stafidele si cu nuca de cocos.

CREMA DE COACAZE NEGRE

2 cani coacaze negre, 2 banane, 3 linguri miere de albine
Se spala coacazele. Bananele se paseaza, se amesteca cu mierea de albine si
apoi se incorporeaza si coacazele negre. Foarte nutriti si sanatoasa.

CREMA DE COACAZE ROSII
2 cani coacaze rosii, 100g orez integral, 100g stafide, 25 g nuca de cocos rasa Orezul bine ales si spalat se pune la fiert. Trebuie sa fie foarte bine fiert. Cand este gata - cea 35 min - se scurge si se paseaza impreuna cu stafidele care se folosesc ca indulcitor natural. in pasta obtinuta se incorporeaza coacazele rosii si nuca de cocos rasa. Se serveste imediat.

CREMA DIN DUDE

2 cani dude negre, 2 ling. miere, 2 banane, 50g nuca de cocos Dudele se spala bine, lasandu-se in strecuratoare cate minute pentru a se scurge bine. Apoi se paseaza impreuna cu bananele si mierea. In crema obtinuta se incorporeaza nuca de cocos. Desertul rezultat arata foarte apetisant si este nutritiv, dudele fiind bogate in vitamina A.

CREMA DIN MERE

8 mere, 2 ling. stafide, 100 ml suc de portocale

Merele se coc, apoi miezul li se paseaza si se amesteca cu stafidele si sucuJ de

portocala.

CREMA CU ANANAS

1 cutie compot de ananas (cea 600 g), 1 pahar orez integral (175 g), 3 ling. miere lichida, 1-2 mandarine sau kiwi
Orezul se alege, se spala si se pune la fiert in 1,51 apa ce clocoteste. in 35 min. este gata. Se paseaza apoi bine. Dupa ce se raceste putin, se amesteca cu zeama compotului de ananas si cu mierea. In pasta semilichida obtinuta se adauga bucatile de ananas. Se serveste in cupe care se orneaza cu feliute de kiwi sau mandarine.

CREMA DE MEI

250 g mei fiert bine, 100 g stafide, 300-400 ml lapte de soia, 1 ling. coaja rasa de lamaie, 100 g gem de capsune, 50 ml suc de fructe
Meiul si stafidele se dau prin masina de tocat. Amestecul rezultat se pune apoi in blender cu restul ingredientelor si se paseaza.

FRISCA VEGETARIANA

5 linguri faina, 200 g miere, 100 ml ulei, nilie
Se pune la fiert 1 cana de apa. intre timp faina se dizol in 2/3 cana apa calduta, amestecandu-se bine pentru a nu se face cocoloase. Aceste amestec se pune in crarita cu apa de pe foc, inainte ca aceasta sa inceapa a da in clocot. Se regleaza focul la mic si se amestecta continuu. Dupa ce incepe sa clocoteasca se mai lasa sa fiarba 2-3 minute, continuand a amesteca. inainte de a opri focul se adauga 2-3 picaturi de nilie. Se rastoarna aceasta compozitie intr-un castron si se lasa la racit. Dupa ce se raceste bine, se pune mierea si apoi, treptat, uleiul. Se mixeaza cu mixerul cu doua gheare pana ce se inglobeaza tot uleiul. Se foloseste la diverse prajituri sau torturi. Se pastreaza la frigider, in s acoperit.

BUCURIA COPIILOR

1 pepene galben de cea lkg, 2 prune, 1 mandarina, 100 g stafide de culoare inchisa, 1 mar rosu (ionatan), 2 pere, 2 piersici
Mandarina se curata de coaja si se opreste o felie din ea. Din mar se taie un sfert, cu tot cu coaja si se pastreaza. De asemenea se pastreaza cea. 20 buc. stafide. Perele, piersicile, curatate de samburi si seminte, se taie cubulete, de asemenea restul de mar si de mandarina. Fructele astfel pregatite se amesteca intr-un castron cu stafidele, rezultand o salata de fructe. Pepenele galben se curata de coaja, se taie in doua, i se indeparteaza semintele. Se aseaza pe un platou. Una din cele doua jumatati se umple cu salata de fructe pregatita anterior. Deasupra ei se pune cealalta jumatate de pepene, careia i se da chip de om astfel: din cele doua prune se fac ochii, din felia de mandarina nasul, din sfertul de mar gura iar din stafide se fac sprancene. Dupa fantezie i se poate face si o palarioara. Se serveste de indata.

COCTEIL DIN FRUCTE

1 cutie compot de ananas, 1 borcan compot de piersici (500 g), 2 mere, 2 pere, 100 g stafide, kiwi, 1 portocala, 2 banane
Merele si perele se spala, se curata de seminte si cotoare si se taie cubulete. Portocala si kiwi, dupa ce se curata, se taie bucatele mici de tot. Bananele se taie rondele. Toate fructele astfel pregatite, se amesteca intr-un castron mare cu stafidele, compotul de ananas si cel de piersici, dupa ce feliile de ananas si piersicile au fost taiate si ele cubulete. Se lasa si zeama de la compot.

INGHETATA DE CAISE

lh kg caise foarte coapte, 2 banane, 2 ling. miere, 3 ling. alune/arahide maruntite, 250 ml lapte de soia
Caisele se spala bine si se curata de samburi. Bananele se curata de coaja. Caisele, bananele, mierea si laptele de soia se pun in blender si se mixeaza. in lipsa blenderului, fructele se paseaza cu mijloacele avute la indemana apoi se amesteca treptat cu mierea, alunele si laptele de soia. Compozitia obtinuta se pune in se de plastic cu capac in congelator. Se serveste ca inghetata. Se poate servi/folosi si ca o crema, in acest caz se pastreaza in frigider.

INGHETATA DE PEPENE GALBEN

7 pepene galben de cea 1 kg, 3 banane, 2 ling miere, 250 ml lapte de soia, 50 g nuci/alune maruntite
Pepenele galben, foarte bine copt se paseaza bine impreuna cu bananele, se amesteca apoi cu mierea, nucile iar la urma se incorporeaza treptat laptele de soia. Compozitia obtinuta se pune in se de plastic cu capac (preferabil mai multe, mici) si se da la congelator.

SOS DE MERE

4-5 mere, 1 portocala
Merele se spala, se taie in doua, li se scot cotoarele si semintele apoi se taie fiecare jumatate in 4 bucati. Portocala se curata de coaja, se desface feliute si i se scot cu grija toti samburii. Fructele astfel pregatite se pun in blender, mixandu-se bine. La nevoie se mai adauga putina apa. Sosul obtinut se pune intr-o cratita, pe foc, amestecandu-se bine si se lasa sa dea cate clocote. Se serveste cu fulgi de cereale.

SOS DE AFINE

2 cani de afine (proaspete sau congelate), 250 ml apa, 2 linguri miere, 1 ling. amidon alimentar, 1 ling. suc de lamaie
Se amesteca amidonul alimentar cu putina apa calduta (luata din cantitatea de 250 ml), se adauga sucul de lamaie, restul de apa si se pune compozitia intr-
0 cratita. Se pune pe foc. Se amesteca. Cand incepe sa fiarba se adauga afinele, amestecand mereu. Dupa 1-2 clocote se opreste focul. Dupa ce compozitia s-a racit destul si este doar calduta, se adauga mierea, omogenizandu-se bine.

SOS DE PERE
4 perefoarte bine coapte, 1 lingura amidon alimentar, 100 g stafide, 250 g lapte de soia sau alt lapte vegetal, 1 l-ta coaja rasa de lamaie
Perele se spala, se curata de cotoare si se rad cat mai fin. Laptele se pune la fiert si cand da primul clocot se adauga amidonul diluat in putina apa calduta. Se amesteca bine si repede ca sa nu se face cocoloase. Se adauga stafidele si apoi si perele si coaja rasa de lamaie. Se mai lasa 2 minute, se amesteca si se opreste focul. Se serveste cu cereale la masa de dimineata.

SOS DE VISINE CU ANANAS

1 cutie ananas, 2 cani de visine fara samburi, coaptebine

Ingredientele se pun blender si se paseaza bine. Sosul obtinut se foloseste la masa de dimineata, cu cereale. Se serveste imediat dupa preparare.

CIOCOLATA DIN CURMALE
100 g nuci/'alune, 200 g curmale (stafide), 2 linguri orez integral fiert, 1 ling. carob
(pudra de roscove)
Nucile/alunele se toaca marunt. Curmalele (fara samburi) se dau prin masina
de tocat. Apoi se amesteca cu orezul si carobul. La sfarsit de tot de adauga
nucile maruntite si se amesteca bine. Se pune intr-un s de plastic cu capac si
se pastreaza in frigider. Se consuma in cantitate mica, fiind un desert foarte

concentrat.

CIOCOLATA DIN CAROB

4 ling. carob (pudra de roscove), 4 ling. faina alba, 4 ling. miere de albine, Vt l-ta sare, 500 ml lapte de soia, 1 l-ta esenta de nilie, 1 l-taulei
Se pune laptele la fiert intr-o cratita cu coada. Cand este putin caldut se ia din el cam un polonic mic care se amesteca, separat, intr-un castronel, cu faina si carobul. Compozitia omogena rezultata se adauga in laptele de pe foc, cand acesta incepe sa clocoteasca. Se adauga sarea, mierea, nilia si uleiul, amestecandu-se continuu si actionand repede. Se lasa sa dea cate clocote pana se ingroasa bine, apoi se ia de pe foc si se rastoarna intr-o tavita cu pereti de circa 2 cm. Se omogenizeaza bine cu lamela unui cutit. Dupa ce compozitia se raceste se da la frigider, acoperita cu o folie de plastic, sau, mai bine, cu un capac ce nu atinge ciocolata.
La compozitia aceasta se pot adauga nuci tocate marunt, sau migdale, arahide sau stafide. Acestea se adauga ia sfarsit de tot.

BOMBONELE DIN MERE
4 mere, Ipaltarfulgi de oz, paharstafide, 1 cana nuci pisate Merele se spala si se rad pe razatoarea mica. Se amesteca apoi cu fulgii de oz si stafidele date prin masina de tocat. Din compozitia obtinuta se fac bombo-nele de marimea nucilor care se talesc prin nuca pisata. Se pun pe un platou.

BOMBONELE DIN MERE si PASTA DE ARAHIDE

4 mere, 100 g pas ta de arahide, 200 g pesmet, 50 g cocos ras
Merele se spala si se rad prin razatoarea mica. Se amesteca cu pasta de arahide si pesmetul. Din compozitia aceasta se fac bombonele de marimea unei nuci care se talesc prin nuca de cocos.

BOMBONELE DIN BANANE

2 banane, 50 gpasta de arahide, 200gpesmetfin din biscuiti, 2-3 linguri Granola Bananele se paseaza si se amesteca cu pasta de arahide si pesmetul din biscuiti. Din aceasta compozitie se modeleaza cu mana bombonele care se trec prin Granola (sau musli). Se aseaza pe un platou.

BOMBONELE DIN PERE
4 pere, 1 pahar stafide, 1 pahar pesmet, 3 lingu ri seminte defloarea-soarelui Perele se spala si se rad pe razatoarea mica. Se amesteca cu stafidele date prin masina de tocat si pesmetul. Se modeleaza bombonele care se talesc prin seminte de floarea soarelui tocate marunt.

BOMBONELE CU MIGDALE

2 mere, 2 banane, 1 pahar pesmet fin din biscuiti, 2 linguri migdale maruntite Merele se rad, bananele se paseaza. Apoi pasta de fructe se amesteca cu pesmetul, se modeleaza bombonele care se talesc prin migdale maruntite.

199. BOMBONELE DIN STAFIDE

200 g stafide, 1 pahar fulgi de oz, 2-3 linguri suc de fructe (chiar mai mult), 50 g nuca de cocos
Stafidele se dau prin masina de tocat si se amesteca bine cu fulgii de oz si sucul de fructe. Se fac cu mana bilute putin mai mici decat o nuca, ce se talesc prin cocos macinat si se aseaza pe un platou.

BOMBONELE DIN CURMALE

250gcurmale, 50gstafide, 100 g prune uscate fara samburi, 100 g nuca de cocos rasa Stafidele, curmalele si prunele se dau prin masina de tocat. Din pasta rezultata se modeleaza cu mana bombonele cu diametrul de cea. 2 cm care sa taleasc prin nuca de cocos. Se aseaza frumos pe un platou. Cele care nu se consuma se pun intr-un s cu capac. Se pastreaza la frigider.

BOMBONELE CU AROMA DE PORTOCALA
250 g stafide, 100 gfulgi de oz, coaja rasa de la o portocala, 100 g nuci pisate Fulgii de oz se fierb 1 minut in apa clocotita atat cat sa-i acopere, amestecand bine pentru a nu se prinde de cratita. Se ia sul de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu stafidele si coaja de portocala (portocala se spala bine inainte de a o rade, si se sterge cu un prosop de bucatarie). Din compozitia obtinuta se modeleaza cu mana bilute de marimea dorita, care se talesc prin nuca pisata. Se aseaza pe un platou. Se servesc cu suc de citrice.

BOMBONELE COSULET

200 g pesmet facut in casa, 2 mere rase pe razatoarea de sticla, 2 alte fructe rase (pere, piersici), 4 linguri miere zaharisita, coaja rasa de la o portocala, 25 g seminte pisate de susan, cea. 250g fructe mici depus in cosulete (visine, kiwi,fragute, mandarine, alte fructe mici, chiar si din compot)
Ingredientele enumerate (in afara de ultimile - fructele pentru pus in cosulete) se amesteca bine. Din pasta rezultata se modeleaza cu mana cosulete mici, cu diametrul de cea. 5 cm, in felul urmator: intai se modeleaza o bila ce mai mare decat o nuca, se turteste in mijloc iar marginile i se ridica. In mijlocul fiecarui cosulet astfel obtinut se pun fructe de decor - visine, feliute de kiwi, de mandarina, etc. (Se poate modela chiar si un maner). Se aseaza pe un platou.

BOMBONELE ROZ

200 g orez integral, 1 sfecla rosie mica (aprox. 100 g), 3-4 linguri miere salcam, 200 g nuca de cocos rasa, lOOg pesmet din paine alba, fara coaja
Orezul se alege, se spala si se fierbe in 1,51 apa timp de 35 min. de cand incepe sa dea in clocot. Cand este gata se scurge bine de zeama. Separat, sfecla rosie se fierbe in 500 ml de apa timp de 15 minute, pentru a-si lasa culoarea. Dupa acest timp, sfecla se scoate din apa si se foloseste la alte preparate. Acest lichid colorat se turna peste cocosul ras asezat intr-un castron si se omogeniza bine. Cocosul se coloreaza frumos in roz bombon. Dupa ce se raceste orezul, se amesteca bine cu mierea de albine, care este bine sa fie de culoare cat mai deschisa, si cu 50 g pesmet din paine alba, fara coaja. Din compozitia rezultata, se fac cu mana bilute de marimea unei nuci care se talesc prin nuca de cocos. Se aseaza cu grija pe un platou. Sunt hranitoare si gustoase si inveselesc pe copii.

PRAJITURA CU FRUCTE USCATE

Vi cana stafide, 1 cana prune uscate, 100 ml apa, 1 pahar pesmet, 1 pahar suc de fructe, cana seminte floarea soarelui sau nuci tocate marunt Stafidele si prunele uscate (fara samburi) se pun la inmuiat in sucul de fructe si apa (100 ml) timp de doua ore. Se adauga apoi pesmetul si semintele de floarea-soarelui. Se amesteca bine. Compozitia obtinuta se pune intr-un s de plastic cu capac, cu pereti nu prea inalti, in care s-a presarat faina; se netezeste compozitia bine cu lama unui cutit, se pune capacul sului si se da la rece, in frigider, cel putin cate ore. Se taie felii cand se consuma. Este o prajitura delicioasa si foarte "hranitoare. Nu necesita alt indulcitor, fiind suficient de dulce.

RULADA CU STAFIDE SI CIRESE
3 cani fulgi de oz, 1 cana stafide, 1 cana cirese curatate de samburi, 1 ling. carob, i cana nucapisata, 1 ling. coaja rasa de lamaie, 500 ml lapte de soia. Fulgii de oz se fierb 1 min in laptele de soia. Se amesteca bine, se adauga si coaja rasa de lamaie si carobul; compozitia rezultata trebuie sa fie tare. Se lasa sa se raceasca. Se intinde apoi pe o folie de plastic cu dimensiunea de cea. 25/30 cm cu ajutorul unui cutit cu lama lata, in strat subtire. Deasupra se presara in straturi succesive ciresele, nucile pisate si stafidele. Apoi se ruleaza pe latura mare a foliei, cu grija, indepartandu-se incetul cu incetul folia si asezand apoi rulada obtinuta pe o ta. Se da la frigider cate ore dupa care se serveste ca desert, taindu-se felii subtiri.

PRAJITURA CV PIERSICI

8 ling. fulgi de oz, 8 piersici, 3 ling. miere, 50 g nuci sau alune tocate marunt, 1 lamaie, fructe pentru ornat (visine, stafide, kiwi etc.)
Lamaia se spala bine, se sterge si i se rade coaja, care se pune in castronul in care se pregati compozitia. Se stoarce apoi sucul din lamaie, care se pastreaza. Fulgii de oz se fierb 1 minut cu cea 200 ml apa clocotita, amestecandu-se continuu. Compozitia obtinuta se lasa apoi sa se raceasca. Cand s-a racit se pune in castron, se amesteca cu coaja de lamaie, sucul de lamaie, mierea, nuca tocata si piersicile taiate cubulete mici (fructele nu trebuie sa fie moi, ci doar bine coapte). Se omogenizeaza bine compozitia. Se rastoarna pe un platou si i se rotunjesc frumos marginile (sa aiba o inaltime de 3-4 cm). Se orneaza cu fructe viu colorate.

PRAJITURA CU CURMALE

100 g nuci, 3 l-te carob, 200g curmale, 2 ling. miere, sucul de la 1 lamaie, 200g nuca de cocos rasa
Nucile se piseaza in rasnita si apoi se amesteca cu carobul si curmalele date prin masina de tocat. Compozitia se intinde cat se poate de subtire pe o folie de plastic. Acest lucru se realizeaza punand deasupra compozitiei o alta folie de plastic care se preseaza apoi bine de tot cu sucitorul sau chiar cu mainile. Separat cocosul se amesteca cu mierea si sucul de lamaie. Acest amestec se intinde omogen peste compozitia intinsa de pe care avem grija sa indepartam folia de.deasupra. Dupa ce s-a intins bine pe intreaga suprafata, se ruleaza cu grija cu ajutorul foliei care se afla sub compozitie, aceasta indepartandu-se treptat. Ruloul subtire obtinut se pune pe o tavita lunga si apoi se da la frigider cel putin cate ore pentru a se intari bine. Prajitura se tare bucati de cea 1,5 cm latime.