a Laptele de ca.
Am aratat deja necesitatea diluarii si zahararii laptelui de ca in
alimentatia artificiala a sugarului.
- Laptele albuminos este un preparat dietetic, hiperproteic, folosit in diarca
sugarului si la
sugarul distrofic.
Se prepara dintr-un litru de
lapte de ca fiert, cu 6-8 lete de calciu lactic dizolte in prealabil intr-o cantitate mai mica de lapte. Cand
laptele s-a branzit se strecoara printr-un tifon sau sila deasa. Branza obtinuta se spala intr-un jet de apa rece si se amesteca cu 750 ml mucilagiu de orez. Cantitatea obtinuta se indulceste cu
zahar sau glucoza, o lingurita cu rf la 100 gr. de lichid obtinut
-Iaurtul. Se prepara din lapte de ca fiert si racit brusc la care se adauga o lingura de
iaurt din ziua precedenta. Vasul cu lapte se pune intr-un alt s cu apa calduta in apropierea unei surse de caldura. Cand s-a coagulat se pune la frigider si se pastreaza maximum 24 de ore.
- Branza de ci se prepara din lapte de ca fiert in prealabil. Dupa fierbere laptele se raceste si se insamanteaza cu 2-3 linguri de iaurt. Se lasa la prins pana a doua zi. Cand
laptele s-a prins se pune sul la foc mic pentru a se coagula. Se strecoara prin tifon sau sita deasa.
- Branza de ci cu iaurt: 11 lapte de ca se fierbe impreuna cu un borcan de iaurt pana se coaguleaza, se raceste si se strecoara printr-un tifon sau sita deasa.
- Branza de ci cu calciu lactic: 1. 1 lapte se fierbe cu 6-8 lete de calciu lactic, dizolte in prealabil intr-o mica cantitate de lapte rece. Se raceste si se strecoara prin tifon sau sita deasa.
-Branza de ci preparata cu zeama de lamaie. 1 1 lapte se fierbe impreuna cu 8-l0 lingurite de zeama de lamaie. Se raceste si se strecoara prin tifon.
a Lapte praf integral
Se pregatette la inceput lichidul de dilutie, decoctul sau mucilagiul de orez.
Laptele praf in cantitatea necesara pentru concentratia de 8%, 10%, 12,5%, se amesteca intr-o ceasca cu o cantitate mica din lichidul de dilutie rece. Se adauga restul de lichid de dilutie, se pune intr-un ibric, se adauga \'zaharul una lingurita la 100 ml. de lichid obtinut si se da in clocot 3-4 minute amestecand continuu pentru a nu face cocoloase. Se raceste brusc.
Laptele astfel preparat se poate face in cantitate mai mare, pentru 24 ore, cu conditia sa fie pastrat la frigider, iar inaintea meselor sa De reincalzit pana la fierbere si racit brusc.
a Laptele umanizat si adaptat
- Humana se prepara prin resuspendarea a 2 masuri cu rf de lapte praf cu 100 ml. de apa fiarta si racita. Nu se adauga zahar si nici mucilagiu de orez. Nu se fierbe.
- Similac se prepara in aceleasi conditii, o masura fiind resuspendata in 60 ml. de apa fiarta si racita. Nu se fierbe.
- Robeby A si B; se iau 3 masuri rase de lapte, se amesteca intr-o cana cu putina apa fiarta si racita pana la obtinerea unei paste. Se adauga restul de apa pana la 100 ml. Se da un clocot si se raceste brusc
Produsele de lapte umanizate se prepara obligatoriu proaspat, la fiecare masa, iar cantitatea ramasa se arunca.
