Exemplu de meniu:
ora 7:250 - 300 g lapte cu cafea de malt, cu 5 % zahar sau lapte
cu cacao cu o felie de paine (50 - 75 g) sau de cozonac, ora 13:250 - 300 g supa de legume sau bors cu carne (50 -l00 g) un galbenus de ou, paine, lOOg carne si soteuri de legume, desert; ora 16:200 - 300 g fructe crude sau compot sau 250 g iaurt cu 5 % zahar si 3 - 4 biscuiti sau o budinca cu fructe, o prajitura, ora 20:250 - 300 g lapte cu paine sau biscuiti, sau branza cu

smantana si mamaliguta. Retete AA SupeAA

a Supa crema de conopida.

600 ml de apa, 150 g conopida, 25 g faina, 100 ml lapte, o lingurita unt, o jumatate de galbenus, sare, patrunjel verde. Faina se rumeneste putin in unt si se stinge cu lapte. Se adauga apa clocotita si se fierbe. in supa fiarta se pune conopida bine spalata si desfacuta in bucatele mici. Se mai fierbe 15 minute, apoi se ia de foc si se adauga galbenusul si patrunjelul tocat

a Supa crema de mazare.
500 ml apa, 150 g mazare, 20 g faina, 20 g unt, sare, un galbenus, 50 ml lapte.
Mazarea curatata si bine spalata se fierbe in apa. Faina se rumeneste putin in untul incins si se stinge cu zeama de supa. Se adauga supa si se fierbe impreuna. Apoi se paseaza totul prin sita, se adauga sare si galbenusul batut cu lapte.

La copii mai mari se poate ser cu crutoane.

a Supa de ciuperci.

(Pentru copilul mai mare) 600 ml apa, 80 g ciuperci proaspete, 20 g faina, 30 g unt, sare, chimen, o ceapa, patrunjel.
Ciupercile bine spalate si curatate se taie felii si se inabusesc in jumatate din cantitatea de unt, cu ceapa taiata si chimen pisat. in restul de unt se rumeneste faina, se stinge cu apa si se fierbe 15 minute. Se adauga ciupercile si putina sare, se mai fierbe 15 minute. Cand se serveste, se adauga o lingurita de smantana si patrunjel tocat.

a Supa din carne de ta.

600 ml apa, 150 g carne de ta, un os, 50 g zarzavat de supa (dupa sezon se mai adauga mazare verde, conopida, o rosie) sare, patrunjel, taietei.
Carnea, bine spalata, se pune la fiert in apa rece. Dupa 2 ore se scoate carnea si se strecoara supa (carnea poate fi folosita la prepararea de chiftele sau ca umplutura la omleta). Carnea taiata bucati mici poate fi adaugata la supa, impreuna cu zarzavatul fiert si taiat.In supa limpede pot fi pusi taietei (fierti separat) sau galuste din pesmet (1/2 chifla, 10 g pesmet, 1/2 ou, cateva linguri de lapte, 5 g unt, sare). Chifla taiata in cuburi mici se inmoaie in lapte pana absoarbe tot laptele, apoi se sfarama cu lingura, se adauga oul, sare, unt si se ingroasa cu pesmet. Se formeaza galuste rotunde care se fierb in supa).

a Supa de ficat

(Pentru copin cu anemie). 600 ml apa, 40 g ficat proaspat de ta, 30 g unt, 40 g zarzavat de supa, 15 g faina, sare.
Ficatul se curata de pielita, se taie in bucati si se inabuse cu jumatate din cantitatea de unt si cu zarzavatul taiat, avand grija sa nu se arda (se toarna cate putina apa). Din restul de unt si faina se face un rantas deschis, care se stinge cu zeama in care s-a inabusit ficatul si apa.
Se adauga ficatul dat prin masina, zarzavatul fiert, sare si restul de apa. Se mai fierbe 20 de minute. AA Sosuri AA a Sos de marar. 250 ml lapte, 15 g faina, 1 lingurita unt, un galbenus, sare,

marar, otet.

Laptele amestecat cu faina si cu sare, se pune la fiert. Se amesteca neintrerupt pana se ingroasa ca o crema. Se adauga galbenusul, untul si la sfarsit mararul, care a fost fiert in prealabil in putina apa cu otet.
Se serveste cu oua fierte tari, sau carne fiarta. a Sos cu galbenus.
2 galbenusuri, 50 g unt, sare, 250 ml apa, 1 lamaie. Se topeste jumatate din cantitatea de unt pe baie de apa. Se adauga galbenusurile, sare apoi apa si se amesteca neintrerupt pana se ingroasa crema. Se incorporeaza restul de unt in sosul fierbinte si se adauga zeama de lamaie dupa gust. Se serveste la peste prajit sau la conopida fiarta. AA Mancaruri AA a Maioneza cu branza de vaci
100 g branza de vaci, un galbenus, 5 linguri lapte, sare, zeama de la o jumatate de lamaie, 50 ml untdelemn.

Se amesteca branza cu galbenusul. Treptat se adauga uleiul, amestecand continuu. Se acreste dupa gust cu zeama de lamaie. Fiind usor digerabila, aceasta maioneza este indicata la copii. Se serveste cu peste rasol, legume fierte, salata de cartofi, salata verde.

a Snitel in aluat
200 g carne de tel, o lingura de faina, un ou, doua linguri de lapte, sare, 100 g unt.
Carnea se taie felii, se bate putin, se pune sare si se presara cu faina. Din faina, oua, sare si lapte se prepara un aluat (mai gros decat aluatul de clatite). Feliile se introduc in acest aluat, apoi se prajesc in untul bine incins.
Se servesc cu cartofi prajiti, salata verde, zarzavat sote.

a Chiftele de came.

Carnea de vaca sau pasare se toaca prin masina de doua ori. Se adauga putin miez de paine alba, bine inmuiat in lapte, morcovul si patrunjelul fiert in supa si tocat marunt, un galbenus, sare, patrunjel verde tocat.
Se framanta bine compozitia. La nevoie, se mai adauga putin lapte rece. Se formeaza chiftelele, care se frig pe gratar (pentru copilul mai mare se prajesc in ulei) sau se aseaza toata compozitia intr-o tava, se presara cu pesmet si se coace la cuptor timp de 30 -40 de minute.
Se servesc cu piure de cartofi si salata.

a Pui cu smantana.
Carne de pui, 2-3 linguri de smantana, 50 g unt, un varf de cutit de faina, apa, patrunjel verde tocat marunt.
Se pune la inabusit, in unt incins, pieptul sau pulpele de pui. Se picura cate putina apa, ca sa nu se prinda si se pune sare dupa gust Din smantana amestecata cu putina faina, se face un sos, care se toarna peste carne \'si se lasa sa mai dea cateva clocote. Dupa gust se adauga patrunjel verde tocat Se serveste in piure de cartofi sau galuste de faina.

a Limba cu smantana.
O limba, 2 galbenusuri, patrunjel, sare, o ceapa, 100 g smantana, un morcov, zeama de lamaie.
Se pune limba la fiert in apa clocotita, cand este aproape gata se scoate, se cojeste de pielita, se spala, se repune la fiert si se adauga zarzavatul. Cand este fiarta se lasa sa se raceasca, apoi se

taie felii.

Din smantana, galbenusuri, patrunjel tocat, sare si zeama de lamaie se face un sos, se clocoteste 3-4 minute, apoi se subtiaza, dupa gust, cu zeama in care a fiert limba si zarzavatul. a Omleta umpluta cu came.

2 oua intregi, 30 ml lapte, 5 g unt, 100 g carne fiarta si tocata, o lingura de zarzavat fiert in supa si tocat, patrunjel verde, doua lingurite de sos de rosii, sare.
Galbenusurile se freaca cu sarea si untul si se adauga albusul batut spuma. Se unge o craticioara cu unt, se rastoarna ouale batute si se aseaza in alt vas cu apa, se acopera cu capac si se pune in cuptorul incins, lasandu-se 10 minute. Se rastoarna omleta pe o farfurie si se umple cu carnea tocata, amestecata cu zarzavatul si verdeata tocata, apoi se ruleaza si se stropeste cu sos de rosii. a Rulada de carne tocata. 200 g carne de ta, un cartof crud, o jumatate de chifla, un ou,verdeata tocata marunt, sare.

Carnea curatata de pielite se trece de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu un cartof crud si cu chifla inmuiata in lapte si stoarsa. Se amesteca cu sare, verdeata si 1/2 ou crud. Se ruleaza pe un fund si se presara cu pesmet alb. Se introduce intr-un vas cu putin ulei si zeama de zarzavat. Se unge deasupra cu ulei (sau unt) fierbinte si se rumeneste la cuptor. Se taie felii si se serveste cu cartofi pireu, sote de morco sau de dovlecei.

a Chiftelute de legume.

(I). 2 morco, 4 cartofi, un ou, unt, faina sau pesmet fin, verdeata tocata, sare.
Se spala bine morcovul si cartofii. Morcovul se pune la fiert in apa cu sare, iar cartofii se fierb separat in coaja. Se curata cartofii de coaja si dupa ce totul s-a racit se trece prin masina de tocat carne. Se amesteca cu putina sare, verdeata, faina, galbenusul si se framanta. Apoi se adauga albusul batut spuma. Se fac chiftelute cu o lingura, se dau prin faina si se prajesc in unt, incins. Se servesc calde, cu putin sos de rosii sau cu cateva picaturi de zeama de lamaie.

a Chiftelute de legume.

(II). 250 g zarzavat combinat (morco, dovlecei, gulioare, cartof), un ou, 20 g faina, ulei, 25 g pesmet, sare, verdeata.
Legumele spalate, curatate si taiate se fierb in apa cu sare. Se toaca marunt si se amesteca cu galbenusul, verdeata, sare, albusul spuma si pesmet. Se formeaza chiftelute care se dau prin faina si se prajesc in ulei. Se pot ser cu smantana.
Legumele fierte si tocate pot fi amestecate cu un sos bechamel gros, preparat din 20 g unt si 20 g faina, stins cu 120 ml lapte, dupa care se formeaza chiftele.

a Cartofi umpluti
6 cartofi mari, 50 g unt, 10 g faina, 80 ml lapte, sare, 100 g sunca, 100 g cascaval, patrunjel.
Cartofii bine spalati, curatati de coaja, se coc la cuptor. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se taie un capacel si se scobeste miezul cu o lingurita. Miezul de cartofi se amesteca cu un sos alb bechamel, amestecat cu sunca taiata cuburi mici Cu aceasta compozitie se umplu cartofii, se aseaza in cratita, se presara cu cascaval, se ung cu unt topit si se dau la cuptor. Se servesc cu salata verde. a Cartofi cu branza si smantana.
Telemea sau cascaval (se recomanda copiilor trecuti de 2 ani), 3 cartofi, un ou fiert tare, unt, 2 linguri smantana, lapte.

Cartofii bine spalati se fierb in coaja si se lasa sa se raceasca, apoi se curata si se taie felii subtiri. Se unge o craticioara cu unt si se presara cu pesmet, apoi se aseaza un rand de cartofi, cateva feliute de oua fierte, un rand de branza, se stfopeste cu smantana. Se aseaza astfel in straturi, pana se termina cantitatea toata. Deasupra se toarna restul de smantana amestecata cu lapte si se da la cuptor 20 - 30 minute, pana se rumeneste.

a Budinca de conopida.

O conopida mica, 2 linguri de smantana, o lingura de unt, 2 linguri cascaval ras, un ou, 2 lingurite de unt, o lingura de pesmet, sare.
Se fierbe conopida in apa cu sare, se scurge, se zdrobeste, se adauga untul frecat spuma, galbenusul, cascavalul, smantana, pesmetul si albusul spuma. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt, presarata cu pesmet si se coace timp de 30 minute sau se fierbe pe abur.

a Dovlecei cu rosii si iaurt.

2 dovlecei, 2 rosii, 3 lingurite de unt, sare, patrunjel verde tocat, 2 lingurite de iaurt.
Dovleceii spalati, curatati si taiati bucati se fierb in apa cu sare, apoi se scurg bine, si se aranjeaza intr-o tava unsa cu unt, un rand de dovlecei, un rand de felii de rosu amestecate cu verdeata si sare. Se pune restul de unt deasupra si se da la cuptor pana scade si se rumeneste.Se serveste cald cu iaurt.

a Dovlecei umpluti cu branza de vaca.

3-4 dovlecei mici, 100 g branza de vaca, un ou, 20 g unt, marar, 2-3 linguri de iaurt
Dovleceii se spala si se curata, se taie in doua si se scoate miezul cu coada unei lingurite. Se aseaza intr-o strecuratoare, se oparesc cu apa clocotita cu sare si se lasa sa se scurga. Se umplu cu branza de vaca amestecata cu galbenusul, albusul spuma si marar tocat Se dau la cuptor intr-o craticioara unsa cu unt in care s-a pus si putina apa. Cand s-au rumenit, se servesc cu iaurt sau/ si cu suc de rosii.

a Shete in sos de rosii

150 g shete, 40 g unt, o lingurita faina, 30 g cascaval ras, sare, o lingura pasta de rosii.
Shetele se fierb in apa sarata, se scurg si se limpezesc. Separat se amesteca faina cu untul topit si se stinge cu o ceasca de apa, se adauga pasta de rosii, se fierbe, apoi se adauga pastele fainoase. Se serveste cu cascaval ras presarat deasupra.

a Musaca dietetica de cartofi.

300 g cartofi, 100 g carne, 1/2 ou, 50 ml lapte, 1/2 ceapa, sare, verdeata tocata, cimbru, sos de rosii
Carnea curatata de pielite se da prin masina de tocat. Se fierbe ceapa, se scoate din apa de fierbere, se toaca marunt si se inabuse impreuna cu carnea si verdeata tocata in putina apa (sau zeama de carne). Se adauga cimbru.
Separat se fierb cartofii in coaja, se curata si se preseaza. Se aseaza alternativ in straturi carnea si cartofii; se toarna deasupra un amestec de ou cu lapte si se rumeneste la cuptor.

Se serveste cu sos (sau suc) de rosii.

a Ochiuri in cuib.

200 g cartofi, 50 ml lapte, 2 oua, 25 g smantana, sare. Cartofii se fierb in apa cu sare. Se strecoara, se sfarama cu furculita, se amesteca cu laptele fierbinte pana se face un piureu fin. Se toarna intr-un vas uns cu unt La mijloc se face cu lingura o adancitura, in care se sparge oul. Se da la cuptor 10 minute.

Se serveste cu smantana sau cu sosuri diverse.

a Omleta.

2 oua proaspete, 2 linguri lapte, sare, 20 g unt Ouale se bat cu laptele si sarea si se toarna in tigaia cu untul incins. Se coace la foc domol, pe ambele parti, avand grija sa se rumeneasca numai marginile. Se scoate pe o farfurie calda si se indoaie pentru a permite sa fie umpluta mai usor.

Umplutura poate fi din:

- zarzavat: morcov si mazare inabusita in unt, conopida, rosii sau ardei (acesta inabusit cu putina ceapa prajita);
- carne aproximativ 50 g (pentru o omleta), sunca, creier, ficat, carne de tel, pasare sau peste. Carnea se taie in bucati mici si se inabuse in unt.

a Rosii umplute.

2-3 rosii, 2 oua, o salata, o lingura maioneza, lamaie, putin untdelemn.
Rosiile se curata de pielita, se taie capacul, si se scobesc. O salata verde bine spalata se taie in fasii foarte subtiri, se amesteca cu 2 oua fierte tari si tocate cu putin untdelemn, lamaie si maioneza ca sa se lege umplutura. Se mai poate adauga putina sunca slaba tocata.

a Ardei gras cu branza de vaci.

2 ardei grasi, 100 g branza de vaca, sare, 1/2 ceapa mica, boia dulce, 30 g unt.
Branza de vaca se freaca cu untul, apoi se adauga ceapa tocata marunt si putina boia dulce. Compozitia se introduce in ardeii bine spalati si scobiti. Se taie felii groase de 1/2 cm si se aranjeaza frumos pe farfurie. Se serveste la gustarea de la ora 17.


AA DulciuriAA

a Mere imbracate.

200 g faina, 140 g unt, 70 g zahar, un ou, sare, mere de marimea unui ou, gem acrisor.
Din faina, unt, zahar si putina sare se face o coca pe care o lasam sa stea o ora.
Se aleg merele, se spala bine, se curata de coaja, se scobesc si se umplu cu gem.
Coca se intinde ca o foaie de 2 - 3 mm, se taie patrate. Se imbraca fiecare mar in coca adunand cele patru colturi in partea de sus. Se moaie in albus, se tavalesc in zahar si se dau la cuptor la foc potrit pana se rumenesc usor. Se servesc calde.

a Tort de mere cu frisca.

3 linguri de zahar, 2 linguri de unt, nuca macinata, 4-5 mere potrite, 2 oua, 2 linguri de faina, 2 linguri de zahar, sare, dulceata, frisca.
Untul frecat se intinde in strat uniform pe rundul unei craticioare de 1 litru. Deasupra se presara 3 linguri de zahar.
Merele curatate si scobite se pun in cratita se coc la cuptor. Apoi se umple fiecare scobitura cu dulceata sau gem de sine si se presara cu nuca.

Separat se freaca galbenusul cu zaharul, se adauga faina, albusurile spuma si putina sare. Se toarna peste merele coapte si se lasa la cuptor inca 15-20 minute.
Cand aluatul este rumenit si se desprinde de marginea cratitei se scoate din cuptor si se rastoarna pe o farfurie.
Se garniseste cu frisca.