Supele sunt deosebit de potrivite pentru a da senzatia de satietate. in afara de asta, ofera corpului lichidele necesare si
sarurile minerale extrem de valoroase. Supele sunt delicioase si conduc la o stare placuta atat in zilele reci, cat si in cele fierbinti.
Supa de
legume "Julienne" cu branza
4 portii: 3 legaturi de zarzavat pentru supa, 11
supa de legume, 3 triunghiuri de
branza de oaie" class="text">branza topita, sare, piper, 20 ml ulei. suc de lamaie, leustean, frunze de patrunjel, cozi de
ceapa rde.
Zarzavatul de
supa se curata, se spala si se taie cubulete sau felii subtiri. Se incinge
uleiul si se caleste putin zarzavatul. Deasupra, se toarna supa de legume, se sareaza si se fierbe. Triunghiurile de branza se adauga in supa, unde se vor topi, apoi se pun
piperul si zeama de lamaie. La sfarsit, se adauga o mana de leustean, patrunjel si cozi de
ceapa rde, dupa ce acestea au fost curatate, spalate si tocate fin.
kcal: 155; kj: 651; G: 10,5 g; P: 2,6 g; HC: 4,5 g; UP: 0,3.
Supa de peste "Meridian"
4 portii: 300 g file de peste tanar, 100 g morcovi, 100 g telina, 50 g ceapa, 2 L pasta de rosii, 150 g cartofi, 20 ml ulei, supa de legume, sare, boabe de piper, boabe de ienupar, o foaie de dafin, frunze de [elina, zeama de lamaie.
Legumele se curata, se spala si se taie cubulete. Cartofii si
pestele se taie, de asemenea, bucatele. Ceapa taiata subtire se prajeste in
ulei pana cand devine sticloasa, se adauga restul
legumelor si cartofii, iar deasupra se toarna supa de legume. Se adauga sare, boabe de piper, boabe de ienupar si foaia de dafin si se fierbe totul pana cand se inmoaie usor. inainte ca
legumele sa se fi inmuiat, se adauga bucatelele de peste. Se mai fierbe totul inca vreo cateva minute, apoi se pun, dupa gust, pasta de
rosii si zeama de lamaie. Frunzele de
telina se toaca marunt si se adauga atunci cand supa este gata. Se serste cu
paine neagra, cu seminte intregi.
kcal: 152; kj: 639; G: 5,4 g; P: 15 g; HC: 9,2 g; UP: 0,7.
Supa de vara, rece
4 portii: 500 g castrate de salata, 4 catei de usturoi, 50 g ceapa rde, 1/2 I lapte, 100 g smantana, zeama si coaja de la o lamaie, piper, sare, 2 Lde
marar tocat.
Se omogenizeaza cu atentie
laptele si smantana. Usturoiul se preseaza cu
sarea pana cand devine crema. Castratele se spala si se foloseste cu coaja. Se taie patru felii pentru ornarea supei, iar restul se taie in felii foarte subtiri. Se amesteca totul, se condimenteaza cu
piper si se adauga mararul tocat in supa. Se toarna in farfurii si se garniseste cu o felie de castrate. Se serste foarte bine racita.
kcal: 173; kj: 726; G: 12,2 g; P: 5,6 g; HC: 9,3 g; UP: 0,7.
Supa-crema de conopida cu fulgi de secara
4 portii: o conopida, doi catei de usturoi, sare, piper, 120 g smantana, supa de legume, patrunjel, 20 g unt, 4 L fulgi de
secara (de buna calitate).
Conopida se desface in bucatele, se spala si se fierbe in supa de legume. Se adauga
usturoiul pisat, smantana,
piperul si se mixeaza totul cu un mixer de mana, pana cand se ajunge la o consistenta cremoasa. Se da in fiert (clocot), apoi se adauga
patrunjelul tocat marunt. Separat, se incinge
untul intr-o tigaie si se prajesc fulgii de secara pana devin crocanti, apoi se adauga in supa. ' kcal: 190; kj: 800; G: 14,2 g; P: 5,2 g; HC: 10,4 g; UP: 0,8.
Supa de ceapa frantuzeasca
4 portii: 600 g ceapa, 20 ml
ulei de masline, 11
supa de legume, putin sos Worcester, sare, piper, cozi de
ceapa rde, 4 felii de paine alba, 2 felii de
branza de oaie" class="text">branza topita, 1/41 de vin alb.
Ceapa se taie subtire. Se lasa sa se topeasca incet in
grasimea incinsa, pana cand ajunge la culoarea galben-auriu. Se stinge cu supa de
legume si cu vinul, apoi se fierbe la foc usor circa 30 de minute. Cele patru felii de paine se prajesc (toast). Supa se toarna in farfurii de supa rezistente la foc, se orneaza cu painea prajita si cu cate o jumatate de felie de branza topita. Se baga farfuriile la cuptor pana cand se topeste branza. Se presara din belsug cu cozi de ceapa taiate marunt.
kcal: 192; kj: 806; G: 8,6 g;P: 6g; HC: 20,7 g; UP: 1,7.
Supa clara de legume cu taitei de rdeata
4portii: 3 legaturi de zarzavat de supa, un ou, 2 L faina, sare, piper, 3 L apa, patrunjel, cozi de
ceapa rde, leustean. frunze de telina, hasmatuchi, 20 g unt.
Zarzavatul se curata, se spala si se fierbe intr-un litru de apa cu sare si piper pana cand se inmoaie. Se strecoara.
Dintr-un ou, faina, apa si o parte dintre rdeturile tocate marunt se face o coca omogena, din care se prajesc in unt fierbinte niste clatite subtiri. Acestea se ruleaza si se taie in felii mici. Se aseaza in farfurii si deasupra se toarna supa fierbinte. Se presara restul de rdeata.
kcal: 93; kj: 390; G: 5,8 g; P: 3,6 g; HC: 6,4 g; UP: 0,5.
