Meniul nostru zilnic poate fi imaginat cu greu fara
salata plina de vitamine, extrem de gustoasa, fie ca garnitura, fie ca un fel de mancare in sine. Salata este atat un deliciu in orice moment al zilei, cat si un izvor de sanatate.
Salata de
ridichi si oua
4 portii: 24 de ridichi, 4 oua fierte tari, 150 g aric, 50 g
nuci tocate.
Sosul pentru salata: un borcan (200 g) smantana. 20 ml
ulei de nuca, sucul de la o lamaie, sare, piper.
Ridichile si aricul se spala si se taie feliute foarte subtiri. Ouale se taie in opt si se pun peste ridichi, iar deasupra se adauga feliile de aric. Ingredientele salatei se amesteca bine si se stropesc dupa gust cu zeama de lamaie. Peste
salata se toarna sosul si deasupra se presara
nucile tocate.
kcal: 355; kj: 1 491; G: 30,2 g; P: 11,1 g; HC: 5,2 g; UP: 0,4.
Salata cocteil
4 portii: o
salata mica, 1/2 castravete, 4 rosii. 100g
ciuperci mici, nasturel.
Sosul pentru salata: 20 ml
ulei de usturoi, l/l 61 otet din vin rosu, sare, piper, 3 L vin de Porto, estragon, 2 galbenusuri fierte tari.
Frunzele de salata se spala si se lasa sa se scurga bine. Castravetele se taie, cu tot cu coaja, in cubulete. Rosiile se taie, si ele, in cuburi mici. Ciupercile se curata, se spala sub jet de apa si se taie in sferturi. Nasturelul se alege, se spala si se usuca intr-un prosop de bucatarie. Cupele mari de cocteil se orneaza la fund cu una-doua frunze de salata, iar restul de salata se taie felii subtiri si, impreuna cu celelalte ingrediente, se pune in cupele de cocteil. Se pregateste sosul si se toarna peste salata.
kcal: 120;kj:504;G: 13,8g;P:5,3g;HC:4,6g; UP:0,3.
Salata de cicoare
4 portii: 4 capete de cicoare, un fir de praz, 8 mandarine.
Sosul pentru salata: un borcan de iaurt, sare, piper, asco, sucul de mandarine.
Cicoarea se curata, se taie in jumatate pe lung si se scoate partea tare. Se spala bine si se taie felii subtiri. Prazul se curata, se spala si se taie inele subtiri. Legumele se amesteca si se pun pe farfuriile de salata. Mandarinele se desfac, se curata pielita alba de pe felii si se pun peste restul salatei. Ingredientele pentru sos se amesteca bine si se toarna peste salata.
kcal: 106; kj: 445; G: 2,9 g; P: 5,3 g; HC: 15,7 g; UP: 1,3.
Salata de
avocado si sunca
4 portii: 200 g salata tanara, 100 g untisor, un avocado copt, 50 g sunca afumata.
Sosul pentru salata: 20 ml ulei de masline, un catel de usturoi. 1 L capere, otet din vin alb, putina apa, putin zahar, 3 lingurite de marar.
Salata se curata, se spala si se rupe in bucati mici (cat sa intre in gura). Untisorul se curata, se spala si se usuca intr-un prosop de bucatarie. Avocado se taie pe lung, se indeparteaza samburele si se taie felii pe lat. Se tapeaza un castron de salata cu felii de avocado, se imprastie deasupra frunzele de salata, dupa care se toarna sosul. Sunca se taie felii subtiri, se prajeste intr-o tigaie fara ulei, pana cand devine crocanta, si se presara peste salata.
kcal: 254; kj: 1 066; G: 25,4 g; P: 5 g; HC: 2,4 g; UP: 0,2.
Salata de rza cu coacaze
4 pori ii: 500 g rza alba. 1 L otet cu esiragon. 750 ml apa. sare. chimen.
Sosul pentru salata: l(X)g ceapa. 3 L ulei de lloarea-soa-relui. 2 L otel de nuca. putina apa. sare. piper. lOOg compot de coacaze, frunze de patrunjel, felii de lamaie.
Varza alba se curata, se spala, se taie foarte fin. Otetul se fierbe impreuna cu apa.
sarea si chimenul, se adauga rza si se inabusa pana se inmoaie putin. Se lasa sa se scurga si se pune intr-un castron de salata. Ceapa se taie felii foarte subtiri. Din ingredientele pentru sos se face un amestec picant, peste care se toarna
ceapa si compotul de coacaze. Se adauga peste rza si se amesteca bine. Se lasa sa se patrunda. Se orneaza cu felii de lamaie si cu frunze de patrunjel.
kcal: 152; kj: 638: G: 7,6 g;P: 2,2 g;HC: 17.6 g;UP: 1.4.
